Фотогалерея

Компания "КБ-НС" провела обучающий семинар для технических специалистов бараночных производств: "Сервисное обслуживание делительно-закаточных машин и автоматизированных линий компании "КБ-НС". Семинар состоялся 7 ноября 2019 года в пригороде Петербурга, городе Сестрорецке, в демонстрационном центре «НС-Продукт». На мероприятие приехали специалисты из разных регионов РФ и Казахстана. Семинар провели ведущие специалисты компании "КБ-НС". Организатором мероприятия выступил отраслевой портал www.bac-forum.ru и журнал "ФОРУМ".
Фото: Галина Попова.

17 мая 2019 года в Санкт-Петербурге состоялся второй семинар для руководителей, главных технологов и инженеров хлебопекарных предприятий: «Бараночное производство: перезагрузка». Организатором мероприятия выступил журнал и портал «Хлебопекарный и Кондитерский ФОРУМ».
Деловая программа мероприятия проходила в современном отеле «Лахта-Плаза». Перед участниками семинара, которые приехали из разных регионов РФ и Украины, выступили:
А. Зеленкевич, гендиректор демонстрационного центра «НС-Продукт»,
К. Писаревский, гендиректор Машиностроительного завода «СЭМЗ»,
В. Валов, региональный менеджер по продажам РФ и СНГ «ИШИДА ЮРОП»,
Т. Гордеева, директор по маркетингу компании «Таурас Феникс»,
Д. Потапов, коммерческий директор «ДИВо»,
Л. Захарова, гендиректор «Гостол-Технопул»,
О. Войнова, начальник отдела по работе с корпоративными клиентами компании «Петербургский Мельничный Комбинат»,
Л. Кузнецова, главный научный сотрудник и М. Бурыкина, младший научный сотрудник Санкт-Петербургского филиала НИИХП.
После деловой части семинара состоялась экскурсия на новое современное предприятие «НС-Продукт», расположенное в пригороде Петербурга, городе Сестрорецке. Участникам семинара продемонстрировали полный цикл производства бараночных изделий: от подготовки теста до упаковки.
В завершение семинара состоялся банкет с музыкальной программой в отеле «Лахта-Плаза».
Фото: Галина Попова

22-23.11.18. Санкт-Петербург (Сестрорецк)

Петербургское предприятие по производству хлебобулочных изделий ОАО «КАРАВАЙ», которое входит в ГК «КАРАВАЙ», внедрило новую, уникальную для местного рынка технологию тестоведения — «Долгая опара». По словам заместителя генерального директора по производству ОАО «КАРАВАЙ» Татьяны Селивантьевой, — это особый способ приготовления теста, который заметно улучшает вкус и аромат продуктов. Хлеб на «Долгой опаре» дольше сохраняет свежесть и абсолютно натурален. Технология «Долгая опара» позволяет отказаться от улучшителей. На предприятии реализуется первый этап этого проекта.
Некислая опара получается методом длительной низкотемпературной ферментации с минимальным воздействием на клейковинный каркас. В специальной емкости в течение 16 часов идет процесс брожения теста. Мучная смесь максимально насыщается влагой и, в результате, полностью раскрывает все свои свойства.
Изделия, выпущенные с применением «Долгой опары», отмечены особым знаком «Технология от природы»: с традиционной рецептурой, но в совершенно новом качестве на прилавках уже появились батон «Горчичный» и слойка «Свердловская», а первым абсолютно новым продуктом стали «Кольца бутербродные» под маркой «Семейные традиции».
Объем инвестиций в новый технологический проект, по словам генерального директора Максима Большова, составил более 72 млн рублей.
25 октября ОАО "КАРАВАЙ", совместно с коммуникационным агентством BC-Communications организовало пресс-тур на хлебозавод, в ходе которого журналисты, среди которых был представитель журнала "Хлебопекарный и Кондитерский ФОРУМ", смогли наглядно ознакомиться с технологическими особенностями "Долгой опары", а также производством как новой, так и традиционной хлебобулочной продукции.

«Агропродмаш» – международная выставка оборудования, машин и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности – на протяжении двух десятилетий демонстрирует в Москве лучшие мировые достижения, способствуя внедрению новых современных технологий российскими предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности.

В конце сентября 2017 года в «Академии Шоколада» в Москве прошел национальный отборочный тур конкурса «World Chocolate Masters», который проводится раз в два года по инициативе Cacao Barry®, одного из Gourmet брендов, входящих в состав Barry Callebaut Group. По результатам тура стало известно имя кондитера, который будет представлять Россию в международном финале конкурса в октябре 2018 года. Им стал Артем Глушков из Иркутска.

В марте в новом Инновационном Центре компании «Пуратос» в Санкт-Петербурге состоялось торжественное мероприятие «Магия Белколад», посвященное натуральному бельгийскому шоколаду «Белколад». Во время мероприятия гости имели возможность узнать больше о компании «Пуратос», её вкладе в шоколадный бизнес, восстановлении какао плантаций во Вьетнаме и Кот-д`Ивуар, а также подробно ознакомиться с производственным процессом «Белколад».

С 12 по 15 марта в столичном "Экспоцентре" состоялась выставка Современное Хлебопечение/Modern Bakery Moscow – одно из самых значимых деловых событий хлебопекарной и кондитерской отрасли во всем мире и, безусловно, ведущая специализированная выставка в этой отрасли в России и странах ближнего зарубежья. Традиционно в выставки принял участие ИД "СИА ПРЕСС" с журналом "Х&К ФОРУМ", а также ведущие компании отрасли.

ШОКОЛАДНАЯ КОРОНА И НУГАТИН С «РАГУ» ИЗ КРАСНЫХ ЯГОД
Ингредиенты на 12 персон.
Миндальная паста - 125 гр.; Яйца - 3 шт; Мука 8 гр.; Какао порошок - 12 гр.; Разрыхлитель - 2 гр.; Сливочное масло - 50 гр.

Фотогаллерея крупнейшей пищевой выставки "Продэкспо 2017"

С 10 по 14 октября в москве прошла очередная выставка Агропродмаш. Предлагаем вам ознакомиться с фотоотчетом выставки.