Тематические материалы

Развозная торговля имеет ряд особенностей и преимуществ, отличающих ее от других форматов. Особенно она важна для сельских населенных пунктов с небольшим количеством жителей, для которых это порой единственный способ получить свежий хлеб.

Экологичность и безопасность являются безусловными трендами современного рынка. Чтобы сохранить конкурентоспособность на рынке, поставщикам сырья необходимо идти в ногу с запросами покупателей, делая весь цикл производства прозрачным и высокотехнологичным. О том, как сохранить качество яичных продуктов, а также выстроить доверительные отношения с заказчиками, рассказали в компании «Лето Групп».

Возросший интерес потребителей к процессу приготовлению хлеба и спрос на хлеб, приготовленный на закваске, растет с каждым годом, что обосновано поисками на розничных полках вкусного хлеба «как раньше», полезного для здоровья и приготовленного вручную профессиональными пекарями.

Международная выставка оборудования, технологий, сырья и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2022» проходит 10–14 октября 2022 года в Москве, в «Экспоцентре» на Красной Пресне.

В Москве состоялось открытое заседание Делового клуба «Лучшие региональные практики национального хлебопечения» на площадке Международной специализированной выставки для хлебопекарного и кондитерского рынков «Современное хлебопечение-2022». Организатором и модератором мероприятия выступил ФГБОУ ДПО «Санкт-Петербургский институт управления и пищевых технологий». Открыла мероприятие ректор Института, вице-президент Российского союза пекарей Ольга Пономарева.

Кукуруза и зерно нужны не только для того, чтобы делать хлеб и муку, но и для корма скота. Их удорожание отражается на стоимости продукции. РФ является наиболее крупным экспортером удобрений. (...) Создается угроза производству продовольствия, что ведет к ухудшению кризиса в 2023 году, считает Максимо Тореро.

В Москве, в Международной промышленной академии, прошел IV Бизнес-форум «Пищевая индустрия и медицина. Ответ на вызовы в условиях технологической изоляции». В нем приняли участие представители пищевой индустрии, медицинского сообщества, науки и образования. На Бизнес-форуме было заявлено о необходимости консолидации для работы над новыми направлениями в пищевой индустрии и диетологии, такими, как: импортозамещение, создание инновационных пищевых продуктов, контроль качества пищевой продукции, доведение до широких слоев населения информации о здоровом питании.

Вы будете удивлены, узнав, что пицца появилась не в Италии. Ученые до сих пор не могут назвать точное место и время появление этого самого популярного в мире фастфуда. Есть сведения, что воины Дария Великого (Персия, 521–486 г. до н. э.) пекли на щитах плоские лепешки из теста, которые покрывали сыром и финиками; Катон Старший (234–149 г. до н. э.) описывает «диск из теста с начинкой из оливкового масла, трав и меда, выпекаемый на камне». Термин «пицца» впервые встречается в латинском тексте в 997 г. н. э., который был обнаружен в итальянском городе Гаэта.

Тенденция последних лет: потребитель хочет получить максимально свежую хлебобулочную продукцию. Идеально, если она будет еще теплая и из печи. Сегодня для исполнения желаний клиента пекари широко применяют холод!

Добавление яблочного жмыха в рецептуру позволит сделать пшеничный хлеб полезнее. Об этом на региональной научно-практической конференции «Молодёжная наука: инновации и технологии» рассказала будущий технолог производства и переработки сельскохозяйственной продукции Виктория Никитина.