Хлебопекарное оборудование от производителя

Семейное дело шоколадной компании «Ritter Sport»

1809
Семейное дело шоколадной компании «Ritter Sport»

Рекламный слоган немецкого шоколада Ritter Sport – “Quadratisch. Praktisch. Gut”, – что по-русски означает - «Квадратный. Практичный. Качественный» - знают все. Компания Ritter Sport представлена более чем в 100 странах, а доля России в ее мировом обороте составляет 14%.

Через тернии к «звездам»

Копания Ritter Sport была основана в Германии в 1912 году Альфредом Риттером и его женой Кларой. Первое предприятие по производству шоколада и сахарных изделий Alfred Ritter Schokolade-und Zuckerwarenfabrik находилось в Штутгарте.

Летом 1914 года Альфреда призывают на фронт, в связи с началом Первой мировой войны, и семейная кондитерская кампания перестает работать до 1917 года, когда его переводят на гражданскую службу на шоколадной фабрике города Штутгарта. Целый год Альфред знакомится с технологией производства шоколада.

Сразу после окончания войны Alfred Ritter Schokolade-und Zuckerwarenfabrik возобновляет работу. Альфред и Клара набирают наемных сотрудников, арендуют помещение в соседнем городе Бад-Каннштатт. Здесь семья Риттер выводит на рынок собственную марку шоколада Alrika с тремя вкусовыми добавками: малиновой, ромовой и апельсиновой.

В 1920 году на кондитерской фабрике работают уже 40 сотрудников. К 1926 году количество работающих в фирме выросло до 80 человек. Предприятие переходит из разряда ремесленного в разряд промышленного. Альфред Риттер приобретает первый фирменный грузовик для предприятия.

В 1930 году компания переезжает в город Вальденбух. Опытных сотрудников предприятия ежедневно возят на автобусе из города Бад-Каннштатт в Вальденбух и обратно.

1932 год считается знаковым в истории компании – в этот год появилась знаменитая квадратная плитки шоколада Ritter Sport. По легенде, идея создания шоколада нестандартной формы принадлежала Кларе Риттер. «Давайте делать шоколад, который помещался бы в карман любой спортивной куртки и не ломался, а по весу был бы таким же, как обычная прямоугольная плитка», — цитирует фрау Риттер официальный сайт компании.

Идея оказалась гениальной. Именно шоколад квадратной формы стал впоследствии визитной карточкой предприятия.

Почему Клара Риттер выбрала квадратную форму для плитки? Дело в том, что в 30-х годах в Европе были модны спортивные куртки с квадратными нагрудными карманами, куда, по задумке Клары Риттер, было удобно класть шоколад в форме квадрата, названный впоследствии Ritter Sport.

В этот же период в ассортименте фабрики появляются также прямоугольные шоколадные плитки, конфеты, пасхальные и рождественские фигурки.

Во время Второй мировой войны производство шоколада на фабрике семьи Риттер было приостановлено. Предприятие возобновило свою работу лишь в 1946 году, начав выпуск кондитерских изделий без какао из-за его дефицита.

Поставки какао в Европу были возобновлены лишь в 1950 году. В связи с этим предприятие семьи Риттер возобновило выпуск шоколада.

В 1952 году Альфред Эуген Риттер, руководивший компанией, умер в возрасте 66 лет. Во главе семейного бизнеса встал его сын - Альфред Отто Риттер (Alfred Otto Ritter).

Под его руководством компания стала расти и развиваться. В 1954 году на предприятии работали уже более 100 сотрудников. Был достигнут производственный рекорд: четыре тонны плиточного шоколада за один день.

В 1959 году умерла основательница фирмы - Клара Риттер.

В 1960 году Альфред Отто Риттер решается сконцентрировать усилия на выпуске шоколадной плитки Ritter Sport. Многие изделия исключаются из производственного плана.

1970 год стал важной вехой в развитии семейного предприятия. На рынок был выведен инновационный шоколад - «Ritter Sport Joghurt» - первый шоколад с йогуртом в Германии. Параллельно выходит первая телевизионная реклама нового продукта на национальном телевидении с запоминающимся слоганом: “Quadratisch. Praktisch. Gut”.

В 1972 году оборот компании превысил 100 млн немецких марок.

1974 год стал революционным на рынке немецкого шоколада. Предприниматель Альфред Отто Риттер представил «Цветовую палитру»: разные сорта квадратной плитки шоколада в упаковках определенного цвета.

Еще через два года в производство обертки была внедрена собственная запатентованная технология Knick-Pack с защелкой, которая упростила открывание упаковки шоколада.

Время перемен

В 1974 году умирает Альфред Отто Риттер. На момент ухода второго руководителя кондитерской фирмы его дети (Альфред Теодор Риттер и Марли Хоппе-Риттер) были еще недостаточно взрослыми, чтобы возглавить семейный бизнес.

В связи с этим, в течение нескольких лет предприятием управляла супруга Альфреда Отто Риттера Марта и наемные менеджеры.

В 1978 году третье поколение Риттеров все же вошло в совет компании, хотя до 1986 года Альфред Теодор Риттер работал психотерапевтом и не стремился вникать в дела семейной фирмы.

В 1982 году ассортимент завода расширяется: на рынок выходит квадратный мини-шоколад.

В 1987 году на предприятии работают уже 710 сотрудников, и его оборот составляют почти 400 млн немецких марок, а доля экспорта равна 10%.

В апреле 1986 года мир узнал о катастрофе на Чернобыльской АЭС. Из-за воздействия радиоактивного облака, двинувшегося в сторону Турции, плантации фундука, поставляемого на завод Ritter Sport, были потеряны. Катастрофа произвела столь сильное впечатление на Альфреда Теодора Риттера, что он принял решение изменить свою жизнь. Он осуществляет переход предприятия на полностью экологичное и безвредное для окружающей среды производство, считая, что только принятие «глобальной ответственности» за будущее и отказ от сиюминутной выгоды могут привести бизнес к успеху.

В 1988 году Альфред Теодор Риттер стал одним из основателей Paradigm Group, специализирующейся на системах солнечного отопления. Сейчас дочерняя компания фирмы Ritter Solar является крупнейшим немецким производителем вакуумных коллекторов.

В 1994 году компания проходит сертификацию и вводит систему менеджмента качества по стандарту DIN EN ISO 9001.

В 90-х годах Альфред Риттер начал переводить завод Ritter Sport на солнечную энергию (к 2015 году производство уже на 50% обслуживалось за счет возобновляемых источников энергии). В 1991 году предприятие установило первый экологический баланс для упаковки и перешло с комбинированного упаковочного материала на полностью пригодную для вторичной переработки однокомпонентную упаковку из полипропилена.

Alfred Ritter GmbH & Co начинает внедрять схему экологического менеджмента и аудита для своих поставщиков — фермеров, выращивающих какао в Африке и Латинской Америке. В 1990 году, после окончания гражданской войны в Никарагуа, Марли Хоппе и Альфред Теодор Риттеры начали сотрудничество со 170 местными фермерами, которые обязались выращивать сырье в соответствии с принципами агролесоводства.

Так родился проект Ritter Sport CACAONICA.

В сентябре 2005 года состоялось открытие центра для посетителей «SchokoLaden» и Музея «Ritter» в городе Вальдебухе.

Все это время наследникам семейного бизнеса помогал управлять компанией наемный директор Олаф Бланк. В конце 2005 года Альфред и его сестра расстались с управляющим директором компании Олафом Бланком. По сообщениям в немецких СМИ, причиной разрыва контракта стали разные взгляды владельцев Ritter Sport и Бланка на дальнейшее развитие предприятия. Альфред решил лично возглавить семейное дело.

В 2012 году компания сделала стратегически важный шаг в сторону уменьшения зависимости от рыночных цен на какао и приобрела плантацию El Cacao в Никарагуа. Ritter Sport фактически стал первым в мире производителем шоколада, собственноручно изготавливающим сырье, и точно первым в мире производителем, решившим проспонсировать повышение уровня жизни в беднейшей стране Америки, притом самым экологичным способом.

В наши дни компания производит более 20 разновидностей шоколада Ritter Sport, в 100 странах.

В конце 2014 года Альфред Теодор Риттер ушел с поста управляющего директора Alfred Ritter GmbH & Co. За годы руководства компанией он модернизировал фабрику в Вальденбухе, представил десятки новых органических сортов шоколада и наполнителей, сделал семейную компанию пионером во многих областях производства.

В 2013 году Ritter Sport увеличила свои продажи до 380 миллионов евро.

С 1 января 2015 года главой компании стал наемный менеджер Андреас Ронкен. Он продолжил путь, определенный Риттером, и значительно укрепил позиции Ritter Sport на международном рынке. По данным horizont.net, в 2017 году оборот компании составлял 482 миллиона евро.

Несмотря на приглашение сторонних управленцев для руководства компанией, Ritter Sport по-прежнему остается бизнесом семьи Риттеров. Альфред, его сестра Марли и их дети тесно связаны с ней как акционеры и члены консультативного совета, который решает все стратегические вопросы.

Российские реалии

В начале 2000-х годов предприятие Alfred Ritter GmbH & Co попробовало открыть производство шоколада в России, но столкнулась с проблемами. «К сожалению, на российском рынке не удалось найти сырье, отвечающее высоким требованиям компании, в виду чего все ингредиенты приходилось импортировать», - отмечалось в сообщении пресс-службы Alfred Ritter GmbH.

Сегодня в России действует представительство компании Alfred Ritter GmbH во главе с Сантьяго Гонзалезом, генеральным директором ООО «Риттер Cпорт Шоколад». Продукция на отечественный рынок поставляется из Германии.

Вот как комментирует С. Гонзалез работу немецкой компании в России: «В 2004 году мы создали совместное предприятие с компанией «Коркунов», чтобы начать собственное производство в России. Однако в 2007 году нам пришлось вернуть производство в Германию после того, как «Коркунов» был куплен американской компанией Mars. В это время головная компания Ritter Sport приняла решение изменить стратегию, заявив следующее: “Мы хотим сохранить немецкое качество и немецкий шоколад”. С этой целью в Германии были расширены производственные мощности, и шоколад стал поставляться из Вальденбуха по всему миру. В 2011 году мы начали работу по продаже продукции Seeberger, охватив категорию сухофруктов, а с 2016 года свое развитие получил бренд Nature Valley. Следующий этап приходится уже на 2018 год, когда мы отметили 15-летие в России и переехали в новый офис в Москве. Сегодня компания Ritter Sport представлена более чем в 100 странах, а доля России в мировом обороте Ritter Sport составляет 14%.

Мы продаем Ritter Sport от Санкт-Петербурга до Владивостока. В России работают 95 сотрудников, из них 65 в Москве и 10 в Санкт-Петербурге».

Основными покупателями квадратного шоколада, по словам С. Гонзалеза, являются крупные торговые сети, такие как X5, «Магнит», Metro Cash & Carry и т.п. У представительства есть дистрибьюторы на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке.

По словам Гонзалеза, самое лучшее время продаж для компании – это всегда последний квартал года, ближе к зиме: «В это время мы наблюдаем очень сильный рост спроса. Но это также характерно и для Европы», - резюмирует С. Гонзалез, генеральный директор ООО «Риттер Cпорт Шоколад».

Текст: А. Кривицкая

Отраслевой каталог предложений
Поставщики
ООО "ГАЛОГЕН"

Оборудование кондитерское | Пермь

Российский производитель фторопластовой (тефлоновой) лакоткани.
Spraying Systems Co

Оборудование хлебопекарное | Москва

Форсунки и готовые решения по распылению и мойке.
Тефлонирование.ру

Услуги | Тверь

Нанесение фторполимерного,тефлонового (антипригарного) покрытия.
ООО "Интерформ"

Оборудование хлебопекарное | Санкт-Петербург

Б/у оборудование из Европы.
EFSOL

Услуги | Москва

Компания EFSOL специализируется на автоматизации бизнеса.
ООО "Еврооборудование"

Оборудование хлебопекарное | Екатеринбург

С 2011г. продажи хлебопекарного и кондитерского оборудования.
ООО "ПРОТЕК"

Оборудование хлебопекарное | Москва

Вакуумные охладители для ХБИ и выпечки. Контроль качества на линии
ООО " АлтайЭко Плюс"

Ингредиенты | Барнаул

Поставляем алтайский мед.кедровый орех,ягоды.грибы.
Асконт-С

Оборудование хлебопекарное | Саратов

Кондитерское и хлебопекарное оборудование!
Актуальные предложения
Миксер планетарный Diyortech PM60

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 3 мая 2021
Цена: 250000
Тестомес спиральный Glimek SM 80 FBF

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 3 мая 2021
Цена: 420000
Тестоделитель Vitella SQ SA 20

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 3 мая 2021
Цена: 210000
Тестоделитель-округлитель Sinmag SM 936

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 3 мая 2021
Цена: 150000
Тестомес вилочный  VMI 2170 MAEH

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 3 мая 2021
Цена: 395000
Печь конвекционная электрическая AYF-14 E INOVEN

Профиль21 / Уфа / http://profil21.ru/ / Все предложения (20)

Количество уровней: 14 шт. Размер противня: 40x60 см. с электронной панелью управления.
от 28 апреля 2021
Цена: 731250
Печь конвекционная газовая AYF-14 G INOVEN

Профиль21 / Уфа / http://profil21.ru/ / Все предложения (20)

Количество уровней: 14 шт. Размер противня: 40x60 см. Тип топлива: газ. с электронной панелью управления
от 28 апреля 2021
Цена: 789750
Печь универсальная в комплекте с расстоечным шкафом  AYF-5+2 INOVEN

Профиль21 / Уфа / http://profil21.ru/ / Все предложения (20)

Размер листов 400x600 мм. Количество уровней ротационной части 5 шт.
от 28 апреля 2021
Цена: 702000
Печь ротационная конвекционная  AYF-15 INOVEN

Профиль21 / Уфа / http://profil21.ru/ / Все предложения (20)

Тележка на 15 листов. Размер листов 400x600 мм.
от 28 апреля 2021
Цена: 994500
Печь ротационная конвекционная в комплекте с расстоечным шкафом  AYF-10E INOVEN

Профиль21 / Уфа / http://profil21.ru/ / Все предложения (20)

Размер листов 400x600 мм. Количество листов 10 шт. Включает в себя печь ротационную, расстоечный шкаф, вытяжку.
от 28 апреля 2021
Цена: 672750
Профессионалы в Вконтакте
Рецептуры для пекарен
"Плетенка с маком"

Хлебопекарное изделие

Рецептура пирога от компании "Солнечные продукты"
Хлеб “Тоскано"

Хлебопекарное изделие

Оригинальный пшеничный хлеб
Хлеб овсяный домашний

Хлебопекарное изделие

Рецептура овсяного хлеба для пекарен
Торт "Грация"

Кондитерское изделие

Блинный торт с ингредиентами "Пуратос"
Глазурь белая шоколадная

Кондитерское изделие

Рецептура глазури белой с пеканом, фисташками, вишней - от компании "Эфко"
Багет "Софтгрейн Мультигрейн"

Хлебопекарное изделие

Мультизерновой багет с ингредиентами PURATOS
"Изи Софт Донат"

Кондитерское изделие

"Изи Софт Донат" с ингредиентами Puratos
Слойка "По-кавказски"

Хлебопекарное изделие

Рецептура слойки с сыром и зеленью
Пирожное «Кокосовый рай»

Кондитерское изделие

Рецептура десерта от бельгийской компании Puratos