Хлебопекарное оборудование от производителя
Facebook
spiupt

Выживут ли вологодские хлебопеки?

181
Выживут ли вологодские хлебопеки?

Несколько лет назад эксперты Роскачества провели масштабную инспекцию хлебозаводов страны. По итогам проверки было обнародовано коммюнике, разделившее все предприятия на 6 категорий качества продукции.

Высшая категория – безукоризненный хлеб, зачастую превышающий стандарты ГОСТа. Вторая категория – отличный хлеб, полностью соответствующий стандартам ГОСТа. Третья категория – хороший хлеб, с минимальными отступлениями от нормативов. Четвертая, пятая и шестая категории – хлеб-«нарушитель», который в разной степени нуждается в улучшении качества сырья и совершенствовании технологии производства.
Предприятия Вологодской области были включены в третью, «хорошую» категорию качества, вполне приличную для региона, не обеспеченного собственными зерновыми ресурсами. И хотя не доверять профессионализму экспертов вроде бы не с руки, но вологодские потребители, которые едят хлеб не по долгу государевой службы, а на завтрак, обед и ужин, могут быть удивлены столь высокой оценкой.
На самом деле Чтобы не казаться голословным, процитирую (с минимальным редактированием) некоторые отклики на одном из интернет-сайтов, где появилась информация о победе хлеба «Дарницкий» Вологодского хлебокомбината в конкурсе «100 лучших товаров России».
«Этот хлеб хорош только свежий, рассыпается на второй день после покупки…», «На конкурс, поди, хороший испекли, а в продаже вообще никакой…», «Если он на конкурсе первый, то какой же последний?», «Наш хлеб невкусный стал, не покупаю принципиально…» Конечно, позитивные отклики тоже были. Один из участников полемики даже назвал вологодский хлеб «вкуснотищей». 

Впрочем, любители внутреннего туризма наверняка подтвердят, что проблема качества хлеба носит не сугубо вологодский, а общероссийский характер. Хлеб становится хуже повсеместно. И виноваты в этом не столько хлебопеки, сколько фактическая утрата госконтроля над отраслью. Сегодня миллионы тонн самого качественного российского зерна уходят на экспорт, а отечественному рынку достается зерно, которое лучше всего характеризуется пословицей «На тебе, убоже, что мне негоже».
Есть и другая причина нарастающего отраслевого кризиса, который уже привел к банкротству 200 российских хлебозаводов за последние десять лет. Россия – практически единственная страна мира, где до 70 процентов хлеба производится крупными производителями: в большинстве стран эту миссию выполняют частные хлебопекарни. Они создают на рынке эффективную конкурентную среду, которая не допускает резкого ухудшения качества.
Как ни печально, но время крупных хлебокомбинатов, доставшихся нам в наследство от советской эпохи, уходит в прошлое. Высокие издержки производства, устаревшее оборудование и прочие прелести социалистической экономики неизбежно ведут к трансформации хлебопечения в сообщество малых предприятий, более динамично реагирующих на изменения рыночной конъюнктуры.
Текст: vologda-poisk.ru
Хлебопекарные печи REVENT
Хлебопекарные печи Revent. Сделано в Швеции.
Отраслевой каталог предложений
Поставщики
VELTEKO

Упаковочное оборудование | Москва

Чешский производитель скоростных вертикальных упаковочных машин
ООО "Торговый Дом Крафт"

Тара и упаковка | Москва

Производство бумажных упаковок
ООО "ЛД Сиверс"

Ингредиенты | Санкт-Петербург

Фасовка и опт. продажа патоки и глюкозно-фруктозных сиропов.
НОВГОРОДПРОДУКТ

Ингредиенты | Новгород

Поставщик сахара на предприятия пищевой промышленности
TOPOS

Оборудование хлебопекарное | Kralovskaj

«Topos» - производитель пищевого оборудовния

Упаковочное оборудование | Санкт-Петербург

Пленка БОПП для фасовки продуктов питания.
Golden Eagle

Оборудование кондитерское | Wuxhong District

Компания "Golden Eagle" - поизводство кондитерского оборудования.
Арксо Груп

Упаковочное оборудование | Санкт-Петербург

Поставки индустриального упаковочного оборудования.
ООО "Альторганика"

Ингредиенты | Краснодар

Производство хлебопекарных и кондитерских смесей ТМ LAVAKON MIX
Актуальные предложения
Профессиональная тестораскаточная машина ROLLFIX 700

FRITSCH / Москва / www.fritsch-group.com / Все предложения (3)

Профессиональная автоматическая тестораскаточная машина для работы с большими объемами теста.
от 17 сентября 2020
Цена: По запросу. Акционная цена!
Тестораскаточная машина ROLLFIX 600

FRITSCH / Москва / www.fritsch-group.com / Все предложения (3)

Автоматическая тестораскаточная машина с компьютерным управлением.
от 12 сентября 2020
Цена: По запросу. Акционная цена!
Ручная тестораскаточная машина ROLLFIX 300

FRITSCH / Москва / www.fritsch-group.com / Все предложения (3)

Ручная тестораскаточная машина с педальным управлением.
от 14 сентября 2020
Цена: По запросу. Акционная цена!
Тестомес спиральный Glimek SM 80 FBF

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 21 сентября 2020
Цена: 420000
Тестомес FIMAR IM25 SNX 405T

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 21 сентября 2020
Цена: 40000
Тестоделитель Vitella SQ SA 20

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 21 сентября 2020
Цена: 210000
Тестомес вилочный  VMI 2170 MAEH

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 21 сентября 2020
Цена: 395000
Тестомес вилочный на 600 л.

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 21 сентября 2020
Цена: 250000
Запайщик лотков (трейсилер) полуавтоматический

Торговый Дом Оборудования / / https://tdobu.ru/ / Все предложения (3)

Запайщик лотков (трейсилер) полуавтоматический Hefestus для упаковки готовой продукции или полуфабрикатов в пластиковые контейнеры.
от 18 сентября 2020
Цена: 775 000 руб
Восстановление антипригарного (тефлонового,силиконового) покрытия.

Тефлонирование.ру / Тверь / / Все предложения (6)

Предоставляем услугу по нанесению качественного тефлонового покрытия Whitford. Контакты для связи: почта- maxim@teflonirovanie.
от 7 сентября 2020
Цена: Договорная
Профессионалы в Вконтакте
Рецептуры для пекарен
Багет "Софтгрейн Мультигрейн"

Хлебопекарное изделие

Мультизерновой багет с ингредиентами PURATOS
Печенье "Янтарное"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура печенья для расширения ассортимента пекарен, кондитерских, хлебопекарных предприятий
Зерновой снек

Хлебопекарное изделие

Оригинальный рецепт зернового снека для мини пекарен
Слойка "По-кавказски"

Хлебопекарное изделие

Рецептура слойки с сыром и зеленью
Хлеб "Бородинский"

Хлебопекарное изделие

Рецептура популярного сорта хлеба
Французский круассан

Хлебопекарное изделие

Рецептура круассана с применением жиров "Миметик"
"Плетенка с маком"

Хлебопекарное изделие

Рецептура пирога от компании "Солнечные продукты"
Хлеб "Суздальский"

Хлебопекарное изделие

Классическая рецептура "Суздальского" хлеба