«Радужный» шоколад разработан в Швейцарии

Швейцарские ученые из высшей технической школы Цюриха создали шоколад, который переливается разными цветами.

Традиционные методы окрашивания шоколада существуют уже давно, но швейцарские ученые смогли создать эффект радуги без искусственных красителей. Этого удалось достичь с помощью отпечатка структурного цвета на поверхности шоколада, пишет naukatv.ru. Структурный цвет зависит не от химических свойств молекул, а от структуры поверхностей. Процесс похож на работу кожи хамелеона, чья поверхность модулирует и рассеивает свет для отображения определенных цветов.

Сначала ученые экспериментировали со структурными цветами на основе съедобных покрытий из золота и оксида титана. В зависимости от толщины титанового покрытия на темном шоколаде появлялись золотисто-желтые или темно-синие цвета. Однако при таком методе процесс производства оказался слишком долгим и сложным. Тогда исследователи решили не использовать покрытие, а создать на поверхности шоколада определенный отпечаток для структурного цвета. В результате на шоколаде появился яркий и переливающийся цвет. Разработка готова для промышленного производства, и теперь ученые ведут переговоры с крупнейшими производителями шоколада.