САФ-НЕВА
КБ-НС
Мероприятия
40-я международная выставка Sigep
19.01.2019 - 23.01.2019
выставка Римини
ISM - 48-я международная кондитерская выставка
27.01.2019 - 30.01.2019
выставка Кёльн
ПРОДЭКСПО 2019
11.02.2019 - 15.02.2019
выставка Москва
spiupt

Пекарня-кондитерская «Мякушка»: из Сибири с любовью!

/ Бизнес
148
Пекарня-кондитерская «Мякушка»: из Сибири с любовью!

Семейная пекарня-кондитерская «Мякушка» уже три года работает в столице Сибири, городе Екатеринбурге. По словам владельцев бизнеса, открыть свою пекарню было их давней мечтой. Может быть, поэтому и подошли они к этому весьма педантично: рецептуры, состав изделий, ассортимент, внешний вид были отработаны в мельчайших деталях. Даже функциональность помещений, их эргономичность, - были просчитаны за долгие месяцы до запуска предприятия. Директор мини-пекарни, Иван Иванов, рассказал нашему порталу о ньюансах открытия и ведения вкусного бизнеса.

пекарня-кондитерская "Мякушка"


- Иван, почему вы решили заняться именно хлебопечением и кондитерским делом, ведь, насколько мне известно, у вас в семье нет потомственных пекарей или кондитеров? 

- Своя пекарня - это мечта детства. Долго к ней шёл и лишь к 32 годам смог открыть первую, надеюсь, из многих.

- Иван, сколько лет вашему «детищу»? 

- В октябре «Мякушке» исполнилось три года.

- С какими трудностями вы столкнулись, открывая пекарню-кондитерскую? 

- Самым трудным при открытии оказался подбор нужного оборудования и необходимого электричества - количества киловатт, заведённых в помещение. Пришлось разбивать всё на три группы и распределять время использования тех или иных приборов, чтобы избежать «вырубания пробок».

Интерьер пекарни-кондитерской

- Какие инвестиции вы сделали в открытие бизнеса? Как быстро они окупились?

- Помещение было куплено, арендовать не стал. На 70 квадратов потратил 5 млн рублей и еще около 1,5 млн рублей - на оборудование. Помещение окупилось только сейчас. Предприятие вышло «в плюс» в первый же месяц работы. Стабильно набирал обороты и сейчас чистая прибыль мини-пекарни вышла на уровень 200-250 тысяч рублей в месяц.

- Как вы выбирали помещение, определяли свою аудиторию, ценовую политику? 

- Помещение выбирал в проходимом месте спального района. Пекарня ориентируется на близлежащие дома. Другими словами, - это «пекарня у дома». Целевая аудитория очень обширная - вкусно поесть любят все. Молодежь завлекаю аппетитными кондитерскими изделиями и кофе, пенсионеров скидками. Ориентируемся на среднюю цену по рынку: не «лоукост» и не «лакшери». У нас адекватные цены за хорошее качество и красивый внешний вид.

ассортимент пекарни-кондитерской

- Сколько человек работает в вашей компании? 

- На предприятии работают 6 человек: кассиры-продавцы, пекари, кондитер, уборщица.

- Расскажите о производительности «Мякушки»?

- Мы выпекаем продукцию маленькими партиями несколько раз в день, чтобы продукция была максимально свежей. Печём всё сами. Заморозки нет вообще.

- Планируете ли вы расширять ассортимент?

- Нет, не планируем. Он довольно обширен. Но мы периодически обновляем витрины: пекарскую и кондитерскую.

оригинальный интерьер пекарни

- Пользуется ли подобный формат кафе-пекарни популярностью у жителей Екатеринбурга? 

- Трудно сказать, что пользуется популярностью. Мы заняли свою нишу и результатом довольны. Все, что мы делаем, - делаем с любовью. Планируем расти дальше и увеличить объемы в 1,5 раза.

- Будете ли вы открывать вторую, третью пекарню-кондитерскую «у дома»? 

- В планах - открытие сети пекарен под общим брендом «Мякушка». Я бы уже в этом году купил ещё одно помещение под пекарню, но такого пока нет. Оно появится - по планам застройки нашего района (где находится пекарня) - в ближайшие два года.

- Желаем вам удачи!


Беседовала А.Кривицкая

Отраслевой каталог предложений
Facebook
Поставщики
Joy-Co

Ингредиенты | Москва

Ингредиенты и компоненты для кондитерских, молочных пр-в,рынка B2B
KondiDoc.com

Услуги | Мытищи

Сервис расчета рецептур кондитерских изделий
orexland.ru

Ингредиенты | Москва

Орехи и сухофрукты
ООО "РУСХЛЕБ Исследования"

Ингредиенты | Санкт-Петербург

Производство ингредиентов для хлебопекарной промышленности
Lehrmann GmbH

Оборудование хлебопекарное | Гамбург

Lehrmann GmbH - торговая компания из Гамбурга, Германия.
Крахмало-паточный завод ООО «СП Дон»

Ингредиенты | Воронеж

Производим кукурузный крахмал, зародыш, глютен, сухой корм.
ООО  "СМС"

Оборудование кондитерское | Санкт-Петербург

Производство оборудования для пищевой отрасли.
ООО "Азторг"

Ингредиенты | Азов

Компания производит термостабильную маковую начинку
ООО "Торговый дом "Тамбовкрахмал"

Ингредиенты | Москва

Поставки цельнозерновой муки жернового помола.
Актуальные предложения
Выкуплю б/у хлебопекарное оборудование

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 10 декабря 2018
Цена: 99999
Тестомес вилочный VMI 2170 MAEH

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 10 декабря 2018
Цена: 395000
Тестоокруглитель КТМ-3

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 10 декабря 2018
Цена: 250000
Тестораскатка kempex sf 500 710

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 10 декабря 2018
Цена: 180000
Тестоделитель vitella sq sa 20

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 10 декабря 2018
Цена: 240000
Тестоделитель sinmag sm 936

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 10 декабря 2018
Цена: 150000
Тестомес вилочный на 600 литров

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 10 декабря 2018
Цена: 250000
Тестомес sinmag sm 80t

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 10 декабря 2018
Цена: 220000
Тестомес А2-хтз-б

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 10 декабря 2018
Цена: 180000
Тестомес л4-хтв

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 10 декабря 2018
Цена: 110000
Рецептуры для пекарен
Хлеб "Бородинский"

Хлебопекарное изделие

Рецептура популярного сорта хлеба
Хлеб "Суздальский"

Хлебопекарное изделие

Классическая рецептура "Суздальского" хлеба
Печенье "Янтарное"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура печенья для расширения ассортимента пекарен, кондитерских, хлебопекарных предприятий
Хлеб “Тоскано"

Хлебопекарное изделие

Оригинальный пшеничный хлеб
Рулет с маком

Хлебопекарное изделие

Классический рулет с маком от компании "САФ-НЕВА"
"Плетенка с маком"

Хлебопекарное изделие

Рецептура пирога от компании "Солнечные продукты"
Пироги из песочного теста

Хлебопекарное изделие

Оригинальная рецептура пирогов от компании "Эфко"
Профессионалы в Вконтакте