Бизнес

До пандемии всё было понятно: мощный мировой тренд на ЗОЖ, даешь больше полезных хлебобулочных изделий – зерновых, с витаминами или без глютена. Сейчас производителям приходится учитывать новые обстоятельства.

Какие перемены ждут Российский союз пекарей? Что изменилось в работе группы компаний “Delavant” в 2020 году? И, какие тренды развития хлебопекарной промышленности будут в 2021 году? На эти и другие вопросы журналу «ФОРУМ» рассказал А. В. Лялин.

Основатель федеральной сети пекарен «БУLКИ»  Михаил Колупаев в 2015 году продал первую франшизу «БУLКИ». Ее особенность состоит в том, что владелец бренда вместе со своей командой полностью отлаживает работу новых пекарен «БУLКИ» и рассчитывает точку безубыточности. Если выручка окажется меньше этой суммы, то роялти с франчайзи не берут. 

В городе Сочи выпекают удивительно вкусный хлеб и кондитерские изделия, об этом известно и жителям Краснодарского края, и гостям курорта. В чем секрет успеха этой продукции? Знают специалисты «Сочинского хлебокомбината».

Из-за пандемии нарушились связи между производителями и поставщиками, что привело к перебоям в поставках не только редких ингредиентов, но и обычной муки. И это при том, что цена на сырье в среднем выросла не менее, чем на 10%. 

«Сормовский хлеб» — лидер хлебопекарной промышленности Нижнего Новгорода и области. На предприятии работают более 900 человек. Суммарная производительность компании «Сормовский хлеб» составляет свыше 100 тонн хлебобулочных и кондитерских изделий в сутки.

Кондитерская – это царство сладостей. Но не только вкусные десерты – залог успеха у потребителей, нужна еще и приятная атмосфера, поэтому создание неповторимого интерьера — важная задача для каждого владельца «сладкого» заведения.

Пословица: Il pane non vien mai a noia дословно означает, что «хлеб никогда не приедается». И действительно Италия сильна своими хлебными традициями. Хлеб едят все слои населения, и в каждом районе Италии существуют свои традиции. 

Паскаль Теппер – потомственный пекарь в четвертом поколении, обладатель высшего титула во Франции по пекарскому делу (MOF), владелец сети булочных, двух школ для сирот, преподаватель.

Многие руководители предприятий задумываются о том, как повысить производительность труда? В этой связи актуальной является профилактика эмоционального выгорания работников предприятия.