Бизнес

Автоматизация производства, мини-пекарни, заморозка, здоровый и даже лечебный хлеб — обычно эти тренды называют, когда говорят о потенциале хлебопекарного рынка в России и перспективах его развития.

Алексей Лялин, президент Российского Союза пекарей, предлагает взглянуть на них повнимательнее. 

Проблема сохранения достигнутого уровня развития хлебопекарного производства стала особенно актуальной в связи с событиями на Украине и с учетом международной политической реакции на происходящее. Предприятия столкнулись с нарушением логистических цепочек, с задержками поставок. Попытки изменить направления транспортных поставок, как правило, приводят к их удлинению и удорожанию товаров.

Экспозиция международной выставки «Современное хлебопечение» (Modern Bakery Moscow) станет самой крупной за всю историю существования мероприятия и самым масштабным отраслевым событием на евразийском пространстве.

Компания Mondelez International завершила глобальный инвестиционный проект на фабрике бисквитов во Владимирской области: открыла новую линию по производству бисквитов «Медвежонок Барни» и мини-кексов «Юбилейное» в г. Собинка. Объем инвестиций – 2,5 миллиарда рублей. Мощность новой линии – 7 тысяч тонн в год. Площадь нового производственного комплекса составляет 20 000 кв. м.

Как пандемия повлияла на деятельность предприятий хлебопекарной и кондитерской отрасли в 2021 году? Можно ли сказать, что появились новые возможности для роста бизнеса? «Увеличилась ли инновационная активность в 2021 году по сравнению с 2020 годом? На эти вопросы журнала «Хлебопекарный & Кондитерский ФОРУМ» ответили ведущие эксперты отрасли.

У кондитера Марии Селяниной длинный личный и профессиональный путь: переезд из Петербурга в Испанию, а потом – школа Le Cordon Bleu в Мадриде и в Париже, курсы в Bellouet Conceil и ENSP, обучение по изготовлению мороженого, панеттоне и шоколадных скульптур в Италии, скульптур из карамели – во Франции, стажировки и работа в ведущих кондитерских домах Барселоны, создание собственного бизнеса, преподавание офлайн и онлайн, авторские мастер-классы в разных городах и странах… Как на всё это повлияли закрытые границы и мировой экономический шторм?

Первый в России завод по производству безглютеновых хлебобулочных изделий FOODCODE ГК «Сапсан» начал работу более года назад в Московской области. За это время продукция под брендом FOODCODE завоевала доверие отечественных потребителей и вышла на международный рынок. Годовой объем выпуска продукции составляет 7500 тонн.

Президентом Российского союза пекарей с осени 2020 года является Алексей Владимирович Лялин. За это время он успел посетить 7 регионов РФ: Мурманскую, Ростовскую, Волгоградскую и Пензенскую, Свердловскую области, Республики Карелию и Калмыкию. Работа с регионами продолжается и сегодня.

Патентная система налогообложения – удобный режим для малого бизнеса. В соответствии со ст. 346.43 п. 2 пп. 55 Налогового кодекса Российской Федерации патентная система налогообложения применяется в отношении производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (Код ОКВЭД 10.7 «Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий», а также его уточняющие коды).

До пандемии всё было понятно: мощный мировой тренд на ЗОЖ, даешь больше полезных хлебобулочных изделий – зерновых, с витаминами или без глютена. Сейчас производителям приходится учитывать новые обстоятельства.