Бизнес

В настоящее время в России возрастает интерес к качеству менеджмента и это не случайно! Среди западных экспертов существует устойчивое мнение, что российский менеджмент не всегда соответствует современным требованиям. Мнение многих аналитиков совпадает в том, что процветание компании зависит от компетенций и компетентности, в первую очередь, руководителей (топ-менеджеров) — насколько хорошо они работают, настолько будет успешной компания. 

ОАО «Серпуховхлеб» продолжает техническое перевооружение производства, в 2018 году была внедрена новая линия по производству подовых сортов хлеба. Ассортимент продукции постоянно расширяется и дорабатывается.

Об особенностях системы менеджмента ХАССП рассказывает Виктор Владимирович Сушков, специалист компании «ИНТ-ЭКС-ЮНИОН», член комитета по техническому регулированию, стандартизации и качеству ТПП РФ, эксперт СДС «Международные стандарты», имеющий более 10 лет практического опыта в области разработки, внедрения и автоматизации систем менеджмента.

Что важнее для успешных продаж – вкус, привлекательная упаковка или форма самого продукта? Огромное количество очевидных примеров такого противостояния внутреннего и внешнего мы видим в пищевом производстве.

Узнаваемость бренда и защищенность технологии производства играют большую роль в кондитерской индустрии. К этому добавляется множество форм и видов изделий, называемых на сухом юридическом языке – промышленными образцами, а по факту – дизайном изделия, от которого также завис

Осенью 2018 года правительство России одобрило проект федерального закона о регулировании торговли с нестационарных и мобильных объектов, к которым относятся автолавки, фудтраки и т. п. До этого времени в стране не было единых правил торговли «с колес». Каждый субъект или муниципалитет устанавливал свои требования к такой деятельности.

Мини-пекарня «Мякушка» уже три года работает в столице Сибири, городе Екатеринбурге. По словам владельцев бизнеса, открыть свою пекарню было их давней мечтой. Может быть, поэтому и подошли они к этому весьма педантично: рецептуры, состав изделий, ассортимент, внешний вид были отработаны в мельчайших деталях. Даже функциональность помещений, их эргономичность, — были просчитаны за долгие месяцы до запуска предприятия. Директор мини-пекарни, Иван Иванов, рассказал нашему порталу о ньюансах открытия и ведения вкусного бизнеса.

В России разработаны ГОСТы для хлебобулочных изделий из ржаной и пшеничной муки. Главное отличие этих стандартов от ГОСТов, действующих с 2012 года, в том, что при производстве хлеба будет запрещено использовать муку общего назначения. О том, как введение новых ГОСТов повлияет на работу отечественных хлебопекарных предприятий, рассказывает директор НИИ хлебопекарной промышленности кандидат технических наук Марина Костюченко.

2018 год – юбилейный для ЗАО “Арзамасский хлеб”. Предприятию исполняется 80 лет. Именно в 1938 году началась история хлебозавода, расположенного в бывшей Рождественской церкви старинного города Арзамаса.

В настоящее время на большинстве хлебопекарных предприятий разработаны пакеты документов, подтверждающие соответствие требованиям обеспечения безопасности выпускаемой продукции. Однако, по мнению Санкт-Петербургского института управления и пищевых технологий (СПИУПТ), нельзя утверждать, что завершен процесс перехода на работу по принципам ХАССП, что разработанные процедуры полностью инкорпорированы во все производственные технологические процессы конкретного предприятия