Ингредиенты

За первые 6 месяцев 2020 года экспорт сахара и кондитерских изделий из России вырос вчетверо: с 79 до 305 млн долларов. По оценкам участников рынка, в целом за сезон 2019/2020 экспорт сахара достигнет рекордной отметки в 1,6 млн тонн, что более чем в 6 раз превышает показатель предыдущего сезона. На практике это означает, что, согласно прогнозу Международной организации по сахару, страна впервые войдет в первую десятку экспортеров сахара, ориентировочно занимая 7-е место.

В состав шоколада входят такие стимуляторы, как кофеин и теобромин. Выделенный и изученный 125 лет тому назад русским химиком А. А. Воскресенским, теобромин — алкалоид, который в малых дозах действует возбуждающе на сердечно-сосудистую и нервную систему. 

Готовая заварка — это новый продукт, - простой, но удивительно функциональный полуфабрикат. Его действие эффективно сразу в нескольких направлениях.

Первый маргарин состоял из обезжиренного молока и говяжьего жира. Говяжий жир вытапливали при низкой температуре, выделявшуюся фракцию жидкого жира собирали на специальных поддонах, и затем оставляли до затвердевания. 

Постоянная гонка за сокращением процесса производства и сохранением качества изделий заставляют производителей искать новые пути решения.

На протяжении тысячелетий люди используют дрожжи для ферментации и выпечки. Дрожжи – один из важнейших ингредиентов для создания современного хлеба. 

В последние годы потребительские интересы и желания, связанные с продуктами питания, изменились. Когда дело доходит до здоровья и отличного самочувствия, потребители ищут возможность реализовать эту потребность, в том числе и в продуктах питания. Сегодня люди стремятся получать продукты, изготовленные по простым и знакомым рецептурам из ингредиентов, которые они хорошо знают. Они, наши потребители, хотят, чтобы еда была натуральной и здоровой, или, как минимум, безопасной.

«Безглютеновая диета набирает в мире все большую популярность. Многие отказываются от пшеничного и ржаного хлеба, причем даже без наличия непереносимости или предрасположенности к такому заболеванию, как целиакия. Есть ли, по вашему мнению, будущее у хлебобулочных изделий без глютена в России?»

Полба – это древний предок пшеницы, один из первых окультуренных злаков, которым человечество питалось на протяжении тысячелетий.

Кэроб активно используется в кондитерской промышленности: для приготовления конфет, шоколадной глазури, печенья, пряников, вафель, бисквитов. Он обладает рядом полезных свойств, отлично подходит для диабетического питания.