Мировой опыт

Сегодня Седрик Гроле стал одним из лидеров современной французской кондитерской индустрии. По мнению профессионалов, шеф-кондитер стоит во главе нового поколения кондитеров и поваров, которые расширяют границы классического французского кондитерского искусства. Французский журнал «L'Expresse» назвал кондитерские изделия месье Гроле «революцией в мире сладостей». Кулинарный талант передался Седерику по наследству: его дедушка держал свой ресторан, где Седрик в подростковом возрасте получил первые уроки кулинарии.

Несмотря на швейцарское производство, родиной KitKat является Великобритания, а наибольшую популярность они получили в Японии. Именно в этой стране выпускается KitKat с разными наполнителями: от яблочного, клубничного и вишневого, до мисо, васаби и соевого соуса.

«Я так долго занимаюсь эклерами, что без ложной скромности могу сказать, что я — король эклеров», — шутит кондитер Кристоф Адам — основатель монобутика «Гениальные эклеры» (L'Eclair De Genie). Россия стала пятой страной после Франции, Японии, Италии и Гонконга, где сегодня можно купить его французские эклеры, отличающиеся не только необычным дизайном, но и экстравагантными вкусами.

Швейцарские ученые из высшей технической школы Цюриха создали шоколад, который переливается разными цветами. Традиционные методы окрашивания шоколада существуют уже давно, но швейцарские ученые смогли создать эффект радуги без искусственных красителей. 

История знаменитой польской кондитерской фабрики «Ведель» началась в середине XIX века. Небольшой семейный бизнес, специализирующийся на изготовлении шоколада, со временем вырос в крупное кондитерское производство, выпускающее торты, печенье, конфеты, в том числе и знаменитое «Птичье молоко». 

Летом в Америке традиционно отмечают Национальный день чизкейка – одного из символов США, который сегодня можно поставить в один ряд с Coca-Cola и статуей Свободы. Тем не менее, родиной кондитерского изделия является Древняя Греция. 

Франсуа Пралю (François Pralus) — исключительный мастер шоколадного дела. Он один из немногих во Франции, кто обеспечивает весь цикл производства своего шоколада сам: от сырья до готового продукта. «Я все делаю сам, — говорит Франсуа Пралю,- и не покупаю сырье у поставщиков».

Франция – была и остается хлебной страной и, несмотря на появление многочисленных американских заведений, типа Starbucks и McCafes, традиционные французские пекарни-булочные смогли выдержать давление глобализации и массового производства, продолжив производить качественный хлеб, выпечку и пирожные. 

«Экберг» – одна из самых старых пекарен-кондитерских в Финляндии, расположенная на проспекте Булеварди (Bulevardi 9). Свою работу Cafe Ekberg начало в далеком 1852 году. 

Около 300 разных видов хлеб производят в Италии, но местные жители об этом не знают. Типичный итальянец пробовал не больше десяти сортов – тех, которые выпекают в любимой пекарне. А в супермаркете он хлеб не покупает. Зачем? У каждого типичного итальянца — «своя» пекарня.