Оборудование

Генеральный директор компании MIWE Сабине Михаэла Венц подчеркивает значимость России для немецкого предприятия: «Россия всегда играла для нас важную роль, потому что является страной, где традиционно любят хлеб и где на данный момент непрерывно растет ассортиментное разнообразие, появляются новые технологии и каналы сбыта. Поэтому и в экономически трудные времена мы решительно поддерживали это направление. В будущем мы намерены продолжать эту тенденцию и еще интенсивнее расширять наше присутствие на российском рынке».

Направление «булочная», получившее развитие на рынке и общее признание потребителя, как никогда требует особого внимания к оснащению оборудованием, которое отвечало бы требованиям эстетики, функциональности и эффективности, а также качеству культуры обслуживания клиента. И здесь, например, модель Varia компании JAC, как нельзя кстати берет на себя не только классическую функцию нарезки, но и в дополнение служит инструментом продажи (выбор толщины нарезки - это особенно важно для ремесленных хлебов).

Мультиголовочный весовой дозатор c 32 бункерами от компании Ishida обеспечивает быстрое и точное взвешивание упаковок ассорти из высококачественного шоколада на производстве компании Chocolates Valor — одного из ведущих испанских производителей шоколада.

Как упаковать хрупкое печенье на ребре и в стопках? Как сократить количество людей на упаковочном участке? Знают специалисты компании Ulma Packaging, представляющей разнообразные решения для упаковки продукции: от бисквитов, вафель и печенья до шоколадных плиток и батончиков.

Линия MULTICUT уникальна благодаря современной гибкой перенастройке и возможности производить большой ассортимент хлебобулочных изделий. При производстве крафтовой выпечки, например, эту линию можно очень быстро перенастроить с круглых или разрезанных булочек на производство округленных или заостренных багетов. Уникальная система штамповки и разворота штампа, а также очень гибкие системы закручивания круассанов с начинкой и без нее, позволяют производить широкий ассортимент продукции.

Кондитерские изделия пользуются популярностью у покупателей всех возрастов. Сладкие пироги и ватрушки, ромовые бабы и вафли, печенье и кексы покоряют сердца одного поколения за другим. Современная кондитерская – это не только традиционные рецепты тортов и эклеров, но и инновационное оборудование. Техника позволяет разместить производство на небольшой площади, за счет этого можно расширить торговый зал и установить витрины, которые помогут эффектно представить покупателю готовую продукцию.

Хлебопекарный рынок находится уже много лет в состоянии постоянных изменений. Становятся другими привычки покупателей, требования рынка к ассортименту и качеству готовой продукции, увеличиваются цены на газ и электричество. Кроме того, значительно выросли цены на основное сырье и ингредиенты, ГСМ, подорожала логистика, меняется в сторону повышения стоимость квалифицированных кадров и их обучение. Достаточно высока стоимость кредитов. При незначительном росте на готовую продукцию, практически все предприятия работают c минимальной прибылью. Выросла конкуренции на этапе сбыта. Как крупным хлебозаводам, так и мини-пекарням, нужен технологический рывок, чтобы не потерять объемы производства и одновременно повысить качество. Рассмотрим, почему от оборудования зависит так много и, как шведская компания Revent помогает оптимизировать расходы и добиться наилучшего качества продукции.

Проект постановления правительства о реформе господдержки промышленности, инициированной вице-премьером Дмитрием Козаком, должен заменить существующие отраслевые программы поддержки спроса и экспорта уже в 2019 году. Будет осуществлен переход к единой субсидии под обязательства увеличения экспортных отгрузок. Для получения субсидии компании должны будут составить корпоративные программы международной конкурентоспособности (КПМК).

Оборудование для обработки теста необходимо всем специализированным кондитерским и хлебопекарным предприятиям, а также тем ресторанам и кафе, меню которых включает большое количество изделий из теста. Если вам постоянно приходится делать заготовки из теста, то специальное оборудование ускорит процесс, и сэкономит ресурсы. Кроме того, его использование гарантирует стандартные размеры заготовок и хорошее качество теста.

Даже сейчас, когда в производственных цехах появилось множество нового оборудования, центром процесса остается хлебопекарная печь, где изделие приобретает конечный товарный вид, аромат, вкус. Среди всех прочих профессионалы выделяют и любят ротационные печи, за то, что они хорошо приспособлены к жестким условиям жизни – и даже выживания – больших и мини хлебопекарных и кондитерских предприятий. О рынке ротационных печей в России – в нашем материале.