Камера вакуумного охлаждения для выпечки COLDMAX

Предлагаемые камеры вакуумного охлаждения COLDMAX для хлеба и выпечки Вас обязательно заинтересуют, ведь охлаждение в вакууме на сегодня самый эффективный и быстрый метод охлаждения всего ассортимента хлебобулочных изделий и применимо не только для батонов и хлеба, но и круассанов, булочек и пирогов.

Горячий хлеб из печи на стеллажной тележке помещается в гермокамеру, где создается близкое к вакууму давление и влага, находящаяся в хлебе, начинает кипеть и испаряться при температуре окружающей среды. За несколько минут хлеб остывает с 96-98 до 20-30 градусов C, лишаясь при этом излишков влаги и увеличивая свой срок годности. Значительно улучшается микробиология продукта. При вакуумном охлаждении, в отличие от классического, хлеб охлаждается не снаружи внутрь, а по всему объему одновременно и, благодаря этому, имеет ровную и хрустящую корочку без трещин, больший объем и более высокую пористость. При промежуточном охлаждении время нахождения хлеба в печи снижается на 25-30% благодаря допеканию в процессе внутреннего испарения влаги при вакуумном охлаждении.

С учетом экономии времени до 95% от классического охлаждения и сокращения в разы площадей для хранения охлаждаемого продукта это является крайне ценным инструментом повышения эффективности производства и снижения текущих затрат.

Мы являемся официальным представителем ведущего мирового производителя вакуумных охладителей - компании COLDMAX - на территории России и стран СНГ. Официальное сотрудничество с производителем позволяют нам предложить Вам высоко конкурентные цены на установки и обеспечить профессиональные пуско-наладку и сервис, в том числе специалистами завода-производителя.

Поставляемое оборудование укомплектовано расходными материалами и запасными датчиками, имеет полный комплект эксплуатационных документов на русском языке. Мы несем ответственность за качество поставки и гарантируем Вам оптимальное соотношение цена-качество на поставляемое оборудование и материалы.