Печь с вращающейся тележкой ПВТ-2Д, 2Д-1

Назначение, область применения:

Печь с вращающейся тележкой ПВТ-2Д с программным управлением предназначена для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий на предприятиях торговли, общественного питания, пекарнях.

Позволяет выпекать весь диапазон хлебобулочной продукции, в том числе
ржано-пшеничные сорта, нарезные батоны и мелкоштучные изделия, а также любые кондитерские изделия (торты, пирожные, пряники т.д.).

Отличительные особенности:

► Оригинальные конструктивные решения и современный дизайн печи ПВТ-2Д выводят ее в ряд аналогичных изделий импортного производства.

► В конструкции пульта управления применены импортные комплектующие, что
гарантирует его высокую надежность в процессе интенсивной эксплуатации, а
именно:

- БЛОК УПРАВЛЕНИЯ ЦИФРОВОЙ, состоящий из одной платы, исполнен в отдельном герметичном корпусе, соединяется с силовой электрической частью разъемами, выполнен на базе микроконтроллера фирмы "MICROCHIP USA", благодаря чему возможна отработка режимов технологии выпечки, утверждения ее программой в печи для бесконечного множества раз повторения при работе оператором - пекарем.
- применение ФЛЭШ-ПАМЯТИ для хранения программ фирмы "ATMEL USA", гарантирует сохранность программ в течение 40 лет и возможность ее
перепрограммирования более 100 000 раз.

- КЛАВИАТУРА выполнена на тактовых переключателях фирм "BOURNS USА" с гарантированным циклом нажатия более 1 млн. раз.

- ИНДИКАЦИЯ выполнена на семисегментных индикаторах фирмы "KINQBRIGHT USA".

- Управление внешними силовыми элементами осуществляется твердотельными реле фирмы "SHARP".

► Пульт управления исполнен отдельным узлом, состоящим из каркасной конструкции
с двумя дверными створками. Передняя створка - для обслуживания блока управления. Боковая створка - для обслуживания силовой электрической части.
► Силовая элементная часть, выполнена из надежной элементной базы фирмы "ИЭК" с гарантийным сроком эксплуатации 3 года.
► Включение ТЭНов осуществляется мощными твердотельными реле, что значительно
повышает надежность по сравнению с пускателями (исключается залипание и
подгорание контактов).
► Дно камеры для выпечки выровнено относительно вращающего диска люльки для облегчения закатывания тележки с изделиями в печь. Конструкция максимально исключает попадание мусора в узел опоры люльки, что продлевает работоспособность опоры.
Конструкция
опоры люльки состоит из комбинации стандартного упорного подшипника и
сферического полушария, позволяющей воспринимать неточности изготовления
люльки и несносность привода вращения относительно оси опоры, что
делает ее более надежной.
►Рама люльки усилена, а именно изготовлена из прямоугольной трубы 50 х 25 мм.
► Конструкция тележки более жесткая, изготовлена из прямоугольной трубы 25 х 25 мм. Полки для фиксации форм, поддонов и т.д. сделаны из более прочного
материала.

► Привод вращения тележки - герконовый. На пульте управления введена кнопка доворота люльки печи и применен двигатель тропического исполнения с импортным подшипником.

► В конструкцию печи введен автоматический подъем порога для тележки, связанный
механически с открытием (закрытием) двери, что позволяет уменьшить время на ввоз (вывоз) тележки и, как следствие, уменьшает потери тепла (электроэнергии).
► Открытие печной двери на 105º увеличивает удобство при работе.
► Заделка стекла осуществляется резиновым П-образным профилем, что делает конструкцию более герметичной.
► В конструкции двери установлено цельное стекло.
► Гибкая регулировка режимов выпекания (возможность задания параметров до 10
различных значений температуры и до 5 интервалов пароувлажения, автоматически поддерживаемых в течение цикла программы).
► Расширенная система блокировок и диагностика с индикацией неисправностей не панели управления:

- Блокировка двери;
- Перегрев печи;
- Авария привода вращения тележки;
- Авария привода вращения вентилятора;
- Обрыв термопары;

► Аварийное состояние печи сопровождается звуковой сигнализацией
► Термопара модели ТХА позволяет поддерживать заданную температуру в пределах +2ºС.
► Функция "НАГРЕВ" - автоматически выводит печь на рабочий режим по температуре
установленной программы, и будет поддерживать его до того как будет нажата кнопка "ПУСК" для выполнения заданной программы выпечки.
► Функция "ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ" - автоматически в течение 5 минут происходит
довыпечка изделий на конечной температуре цикла выбранной программы. Данную операцию можно выполнять несколько раз, что очень удобно при отработке технологии выпечки.
► Равномерность выпечки за счет равномерного подвода тепла по всей поверхности выпекаемых изделий за счет принудительной циркуляции горячего воздуха с помощью двух вентиляторов рециркуляционного типа.
► Удобство настройки вентиляционных щелей позволяет по сравнению с другим оборудованием этого класса, обеспечить наилучшею равномерность выпечки хлебобулочных изделий за счет наиболее благоприятного распределения тепла по всей
поверхности выпекаемых изделий.
► Эффективное образование пара достигается парогенератором, который имеет большую площадь испарения, и выход большого количества пара за короткий промежуток времени.
► Наличие отвода тепла после окончания выпечки обеспечивает безопасность в работе.
► Наличие системы пароудаления и вентиляции пекарной камеры.

Технические характеристики:

Количество нагревательных элементов в печи: 12 шт.
Номинальная мощность: 50 кВт
Напряжения питания сети: 380+10-15% В
Производительность: 150 кг/ч
Суммарная мощность ТЭНов: 48 кВт
Диапазон автоматического поддержания температуры: 30-300 ºС
Число оборотов вращения тележки: 3-5 об./мин.
Номинальная мощность вентилятора: 0,55 кВт
Число вентиляторов: 2 шт.
Номинальная мощность привода вращения тележки: 0,25 кВт
Количество программ: 100
Число возможных промежуточных точек задания температуры: 10 шт
Число возможных промежуточных точек задания увлажнения: 5 шт
Габаритные размеры: 2500 х 1604 х 2480 мм
Масса: не более 1250 кг