Печь с вращающейся тележкой ПВТ-3Д, 3Д-1

Назначение, область применения:

Печь с вращающейся тележкой с программным управлением предназначена для
выпечки полного ассортимента хлебобулочных изделий, включая любые кондитерские изделия (торты, пирожные, пряники и т.д.), на предприятиях торговли, общественного питания.

Печь используется предприятиями торговли, общественного питания, на малых предприятиях и в хлебопекарной промышленности.

Печь эксплуатируется в помещениях с температурой окружающего воздуха от

+10 °С до +35 °С при относительной влажности не более 80%,

УХЛ 4.2. ГОСТ 15150-69.

Технические характеристики:

Напряжение сети: 380 В
Номинальная мощность: 75 кВт
Количество нагревательных элементов в печи: 18 шт.
Суммарная мощность ТЭНов: 72 кВт
Диапазон автоматического поддержания температуры: 30-290 °С
Число оборотов вращения тележки: не более 5 об/мин
Номинальная мощность привода вращения тележки: 0,25 кВт
Номинальная мощность вентилятора: 0,55 кВт
Число вентиляторов: 3 шт.
Время и температура выпечки задаются регулятором температуры и времени в зависимости от вида выпекаемых изделий
Количество программ: 100
Число возможных промежуточных точек температуры: 10
Число возможных точек увлажнения: 5
Производительность (хлеб 700 г): 200 кг/час
Габаритные размеры (длина x ширина x высота): 2720x1804x2480 мм
Масса: не более 1650 кг

Отличительные особенности:
►Оригинальные конструктивные решения и современный дизайн.
►В конструкции пульта управления применены импортные комплектующие фирм
MICROCHIP USA, ATMEL USA, BOURNS USA, KINQBRIGHT USA, что гарантирует
его высокую надежность в процессе интенсивной эксплуатации.
► Использование
в цифровом блоке управления микроконтроллера и флэш-памяти делает
возможной гибкую регулировку режимов выпекания (до 10 различных значений
температуры и до 5 интервалов пароувлажнения, автоматически
поддерживаемых в течение цикла программы), утверждения ее программой и
многократного их повторения при работе.
► Гарантированная сохранность программ в течение 40 лет и возможность ее перепрограммирования более 100 000 раз.
► Клавиатура выполнена на тактовых переключателях с гарантированным циклом нажатия более 1 млн.раз.
► Индикация выполнена на семисегментных индикаторах.
► Управление внешними силовыми элементами осуществляется твердотельными реле.
► Пульт управления исполнен отдельным узлом, что обеспечивает удобство его обслуживания.
► Силовая элементная часть на надежной элементной базе.
► Дно камеры для выпечки выровнено относительно вращающего диска люльки для облегчения закатывания тележки с изделиями в печь.
► Автоматический подъем порожка для закатывания тележки в печь, связанный механически с открытием (закрытием) двери.
► Открытие печной двери на 105° создает удобство при работе.
► Расширенная система блокировок и диагностика с индикацией неисправностей на панели управления:
- блокировка двери;
- перегрев печи;
- авария привода вращения тележки;
- авария привода вращения вентилятора;
- обрыв термопары.

► Аварийное состояние печи сопровождается звуковой сигнализацией.
► Функция <Нагрев> автоматически выводит печь на рабочий режим по температуре установленной программы, и будет поддерживать его до того как будет нажата кнопка <Пуск> для выполнения заданной программы выпечки.
► Функция <Дополнительное время> - автоматически в течение 5 минут производит довыпечку изделий на конечной температуре цикла выбранной программы. Данную операцию можно выполнять несколько раз, что очень удобно при отработке технологии
выпечки.
► Равномерность выпечки за счет равномерного подвода тепла по всей поверхности выпекаемых изделий за счет принудительной циркуляции горячего воздуха с помощью трех вентиляторов рециркуляционного типа.
► Удобство настройки вентиляционных щелей позволяет (по сравнению с другим
оборудованием этого класса) обеспечить наилучшую равномерность выпечки
хлебобулочных изделий за счет наиболее оптимального распределения тепла
по всей поверхности выпекаемых изделий.
► Двойное остекление и термостойкое уплотнение двери. Герметизация двери, в целях уменьшения тепловых потерь в зоне пекарной камеры, выполнена по всему
ее контуру.
► Возможен быстрый монтаж и запуск оборудования благодаря технологичности конструкции печи, что позволяет разделить камеру выпечки на две части и занести оборудование в помещение.
► Эффективное образование пара достигается парогенератором, который имеет большую площадь испарения, большее количество пара за короткий промежуток времени.
Регулировка объема воды, поступающего в печь, задается программой и осуществляется автоматически.
► Предусмотрено дополнительное ручное увлажнение независимо от программы, которое осуществляется нажатием и удержанием управляющей клавиши.
► Отвод тепла после окончания выпечки обеспечивает безопасность в работе.
► Система пароудаления и вентиляции пекарной камеры.
► ТЭНы, примененные в печи собственного производства, изготовленные из нержавеющего материала. Расположены в камере печи вертикально сверху вниз, что исключает их провисание, касание друг друга и как следствие исключает замыкание спирали на корпус ТЭНов и увеличивает их надежность.
► Фактическое потребление эл. энергии по белому хлебу 23-28кВт за 1 час епрерывной работы.
► Современная конструкция и дизайн печи ПВТ-3Д выводят ее в ряд образцов аналогичных изделий импортного производства.