Альфа-Гель Моно

«Альфа-Гель Моно» комплексная пищевая добавка (эмульгатор) предназначен для быстрого и стабильного образования эмульсий, а затем и теста при производстве мучных кондитерских изделий (содержание жира в рецептуре в пределах 10-15%) на производствах любой мощности и с любым способом сбивания (открытый, закрытый). Эмульгатор позволяет ускорить технологический процесс (вести его в одну стадию, смешивая муку вместе с другими ингредиентами) и сократить расход яйцепродуктов. Введение эмульгатора в тесто улучшает его однородность, препятствует комкованию муки при замесе, способствует более равномерному распределению рецептурных компонентов в тесте.

Область применения: производство мучных кондитерских изделий с длительным сроком хранения.