Хлебопекарное оборудование от производителя
Facebook
spiupt

Сухая кондитерская смесь Белковый Плюс Премиум

Размещено: 17 ноября 2017
Сухая кондитерская смесь Белковый Плюс Премиум
Цена: дог.

Белковые композиции на основе натурального яичного белка, обогащенного пищевыми волокнами.

Назначение

Для производства воздушных полуфабрикатов: пастилы, суфле, зефира, нуги, птичьего молока, меренг.

Преимущества:

  • высокая степень гидратации;
  • отсутствие дополнительного времени для набухания (возможность взбивать массу сразу после разведения воды);
  • после взбивания получается пышная масса, имеющая выраженную глянцевую поверхность;
  • готовые изделия менее гигроскопичны, чем на натуральном яичном белке, что повышает качество изделия и повышает срок хранения.

Дозировка:

Гидратация 1:7 до 1:13, в зависимости от назначения.

Примерная рецептура для меренги:

  • Сухая смесь «Белковый» 100 г
  • Вода( 15-20) 1000 г
  • Сахар 2000 г

Рекомендации по изготовлению меренг:

  • сухой белковый концентрат растворить в воде (15-25ºС), в соотношении 1:10;
  • перемешать венчиком, взбить на высокой скорости;
  • добавить 1/3 сахара и взбить смесь до увеличения объема.;
  • затем очень осторожно добавить оставшийся сахар, взбивать 1-2 минуты
  • выпекать при температуре 100-110°С в течение 60-90 минут.

Санкт-Петербург, Инструментальная, 3, тел.: (812)702-11-77
info@nordspb.ru, http://www.nordspb.ru

Все предложения компании

Сухая кондитерская смесь «Bachenmix» – Разрыхлитель

Норд Ингредиентс / Санкт-Петербург / www.nordspb.ru

Универсальный пекарский порошок.
от 17 ноября 2017
Цена: дог.
Сухая кондитерская смесь «Bachenmix» – Песочный

Норд Ингредиентс / Санкт-Петербург / www.nordspb.ru

Смесь для изготовления песочных и бисквитно-песочных полуфабрикатов
от 17 ноября 2017
Цена: дог.
Кондитерская сухая смесь «Bachenmix» Бисквит нежный, в ассортименте

Норд Ингредиентс / Санкт-Петербург / www.nordspb.ru

Для выпечки бисквитных полуфабрикатов. Создает равномерную мелкопористую структуру изделий способствует длительному сохранению свежести.
от 17 ноября 2017
Цена: дог.
Кондитерская сухая смесь «Bachenmix» – Кекс Домашний

Норд Ингредиентс / Санкт-Петербург / www.nordspb.ru

Универсальная смесь, подходит и для производства нежных кексом, и для бисквитного печенья, бисквитных коржей, печенья и т.п.
от 17 ноября 2017
Цена: дог.
Кондитерская сухая смесь «Bachenmix» – Вафли венские

Норд Ингредиентс / Санкт-Петербург / www.nordspb.ru

Для приготовления мягких венских вафель
от 17 ноября 2017
Цена: дог
Кондитерская сухая смесь «Bachenmix» – Слойка концентрат

Норд Ингредиентс / Санкт-Петербург / www.nordspb.ru

Улучшитель для слоёных изделий и изделий из замороженного полуфабриката.
от 17 ноября 2017
Цена: дог.
Кондитерская сухая смесь «Intermix» – Люкс Я (яблочная начинка)

Норд Ингредиентс / Санкт-Петербург / www.nordspb.ru

Сухая термостабильная яблочная начинка. Не требует варки.
от 17 ноября 2017
Цена: дог.
Кондитерская сухая смесь «Intermix» – Творожная начинка

Норд Ингредиентс / Санкт-Петербург / www.nordspb.ru

Используется: 1. как наполнитель - в тесто при изготовлении печенья, кексов ит.п. 2. как частичная замена творога (до 50%) в выпечных изделиях.
от 17 ноября 2017
Цена: дог.
Кондитерская сухая смесь «Intermix» Сливочный Творог, Cливочный сыр

Норд Ингредиентс / Санкт-Петербург / www.nordspb.ru

сухая творожная смесь для приготовления начинок и в качестве наполнителя в хлебобулочном и кондитерском производстве
от 17 ноября 2017
Цена: дог.
Сухая кондитерская смесь «Crememix» Нейтрал К

Норд Ингредиентс / Санкт-Петербург / www.nordspb.ru

Стабилизатор для производства мягких помадных сортов конфет, мягкой карамели и ириса.
от 17 ноября 2017
Цена: дог.
Консервант "Intermix" Люкс 3

Норд Ингредиентс / Санкт-Петербург / www.nordspb.ru

Увеличение срока годности изделий до 2-6 месяцев. Эффективен против картофельной болезни и всех видов плесеней.
от 17 ноября 2017
Цена: дог.
Хлебопекарные печи Revent. Сделано в Швеции.
Отраслевой каталог предложений
Поставщики
НОВГОРОДПРОДУКТ

Ингредиенты | Новгород

Поставщик сахара на предприятия пищевой промышленности
Пекарня "Буханка"

Услуги | Москва

Франшиза пекарни "Буханка"
ООО ЛОКАС

Ингредиенты | Санкт-Петербург

Производство натуральных пищевых добавок.
Брэдмэн-Лэйк

Упаковочное оборудование | Москва

Лидер в комплектных и индивидуальных упаковочных технологиях.
Revent

Оборудование хлебопекарное | Москва

Шведские ротационные печи.
ООО "Интерформ"

Оборудование хлебопекарное | Санкт-Петербург

Б/у оборудование из Европы.
ООО "БиоНорма"

Оборудование хлебопекарное | Пенза

Реализация антимикробных препаратов и экспресс-тестов для контроля
Spraying Systems Co

Оборудование хлебопекарное | Москва

Форсунки и готовые решения по распылению и мойке.
ТМ проект

Оборудование хлебопекарное | Санкт-Петербург

Комплексное снабжение пекарен технологическим оборудованием.
Актуальные предложения
Дисковые слайсеры DS4/BS2 и ленточные слайсеры BS2

Брэдмэн-Лэйк / Москва / www.bradmanlake.com / Все предложения (15)

Разработаны для разрезания булочек
от 22 октября 2020
Цена: контрактная
BS420/BS420R/BS420A

Брэдмэн-Лэйк / Москва / www.bradmanlake.com / Все предложения (15)

Мощная ленточная хлеборезка предназначена для всех видов хлеба.
от 22 октября 2020
Цена: контрактная
B51/LB65/LB90

Брэдмэн-Лэйк / Москва / www.bradmanlake.com / Все предложения (15)

Работа хлеборезки с возвратно-поступательным движением лезвий проста и эффективна.
от 22 октября 2020
Цена: контрактная
Восстановленное оборудование собственного производства.

Брэдмэн-Лэйк / Москва / www.bradmanlake.com / Все предложения (15)

Восстановленное упаковочное оборудование собственного производства
от 22 октября 2020
Цена: контрактная
Машины для упаковки в термоусадочную пленку RTSW/ITSW/SRW/TLSW

Брэдмэн-Лэйк / Москва / www.bradmanlake.com / Все предложения (15)

Машины для упаковки в термоусадочную пленку
от 22 октября 2020
Цена: контрактная
Машины для упаковки в кейсы MX600 & MX1200

Брэдмэн-Лэйк / Москва / www.bradmanlake.com / Все предложения (15)

Машины для упаковки в кейсы с верхней загрузкой и в кейсы типа «обертывания» WR5
от 22 октября 2020
Цена: контрактная
S2000/S2000S/S3000

Брэдмэн-Лэйк / Москва / www.bradmanlake.com / Все предложения (15)

Завертывание – это эффективный вид упаковки маленьких круглых, квадратных и прямоугольных кондитерских изделий.
от 22 октября 2020
Цена: контрактная
Клипсаторы Ibonhart

Брэдмэн-Лэйк / Москва / www.bradmanlake.com / Все предложения (15)

Клипсаторы Ibonhart
от 22 октября 2020
Цена: контрактная
Горизонтальные упаковочные машины + вертикальные упаковочные машины

Брэдмэн-Лэйк / Москва / www.bradmanlake.com / Все предложения (15)

Горизонтальные упаковочные машины + вертикальные упаковочные машины
от 22 октября 2020
Цена: контрактная
Профессионалы в Вконтакте
Рецептуры для пекарен
Хлеб "Суздальский"

Хлебопекарное изделие

Классическая рецептура "Суздальского" хлеба
Печенье "Янтарное"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура печенья для расширения ассортимента пекарен, кондитерских, хлебопекарных предприятий
Хлеб "Бородинский"

Хлебопекарное изделие

Рецептура популярного сорта хлеба
Творожный кекс со сливочным сыром

Хлебопекарное изделие

Рецептура кекса c ингредиентами компании Puratos
Пирожное «Кокосовый рай»

Кондитерское изделие

Рецептура десерта от бельгийской компании Puratos
Пироги из песочного теста

Хлебопекарное изделие

Оригинальная рецептура пирогов от компании "Эфко"
Глазурь белая шоколадная

Кондитерское изделие

Рецептура глазури белой с пеканом, фисташками, вишней - от компании "Эфко"
Зерновой снек

Хлебопекарное изделие

Оригинальный рецепт зернового снека для мини пекарен