Сухие инстантные дрожжи Bakerdream Gold

Сухие инстантные дрожжи Bakerdream для изделий с высоким содержанием сахара произведены путем накопления отборной культуры осмотолерантных дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Могут содержать небольшое количество пищевого сорбитан моностеарата (Е 491) в качестве эмульгирующего агента.Для производства этих дрожжей используется особый стрессоустойчивый штамм, выдерживающий концентрацию сдобящих веществ более 25%. По сравнению с обычным штаммом дрожжей, потребление сахара происходит медленно. Дрожжевая клетка сохраняет устойчивый метаболизм в течение всего периода брожения, ферментативная способность клетки не нарушается.Не требуют предварительной активации и вносятся непосредственно в муку согласно рецептуре.
Дозировка: 0,2%-3,0% от массы муки, в зависимости от вида теста и способа его приготовления.
Взаимозаменяемость с прессованными дрожжами - 1:3(4).
Срок годности - 24 месяца с даты производства.