Печь с вращающейся тележкой ПВТ-2М-1

Назначение, область применения:

Печь с вращающейся тележкой с совмещенным управлением (программным и
полуавтоматическим) предназначена для выпечки полного ассортимента хлебобулочных изделий, включая любые кондитерские изделия (торты, пирожные, пряники т.д.), на предприятиях торговли, общественного питания.

Печь используется предприятиями торговли, общественного питания, на малых предприятиях и в хлебопекарной промышленности.

Печь эксплуатируется в помещениях с температурой окружающего воздуха от
+10°С до +35°С при относительной влажности не более 80%, УХЛ 4.2 ГОСТ
15150-69.

Технические характеристики:
Напряжение сети: 380 В
Номинальная мощность: 50 кВт
Количество нагревательных элементов в печи: 12 шт.
Суммарная мощность ТЭН: 48 кВт
Диапазон автоматического поддержания температуры: 30÷290 °С
Число оборотов вращения тележки: не более 5 об/мин
Период автореверса вращения тележки: 2÷7 мин.
Номинальная мощность привода вращения тележки: 0,25 кВт
Номинальная мощность вентилятора: 0,55 кВт
Число вентиляторов: 2 шт.
Время и температура выпечки задаются программой в зависимости от вида выпекаемых изделий
Количество программ: 100
Число возможных промежуточных точек температуры: 10
Число возможных точек увлажнения: 5
Производительность (хлеб 700 г): 150 кг/час
Габаритные размеры (длина х ширина х высота): 2400х1510х2480 мм
Масса: не более 1650 кг

Отличительные особенности:
▶ Оригинальные конструктивные решения и современный дизайн.
▶ Совмещенное программное и ручное управление позволяет работать на печи
персоналу с любым уровнем подготовки в программном или ручном режиме.
Кроме этого резервная система управления повышает надежность печей.
▶ Доступ к электрической части печи через дверцу на лицевой части, что
позволяет устанавливать несколько печей в ряд без промежутков между ними.
▶ Система автоматического управления выполнена на базе микропроцессора с
применением комплектующих импортного производства, обеспечивает:
- Осуществление цикла выпечки каждого наименования изделия автоматически по заданной программе;
- Гибкая регулировка режимов выпекания (возможность задания в программе
любых режимов выпечки, которые поддерживаются автоматически по заданной программе);
- Быстрый переход на выпечку любого изделия, т.к. система управления
может содержать в памяти микропроцессора до 100 программ;
- Стабильность поддержания технологических режимов;
- Сохранение в памяти микропроцессора всех отработанных программ с присвоенным номером.
▶Наличие автореверса – вращения тележки в противоположенных направлениях для достижения более равномерной выпечки.
▶Наличие плавного трогания/торможения тележки для исключения оседания хлебных форм.
▶Наличие встроенной системы диагностики узлов для оперативного устранения неисправностей.
▶Наличие влагозащищенных кнопок управления для предотвращения попадания влаги при мойке печи.
▶Наличие в системе освещения жаропрочных галогенных ламп с рабочей температурой до +350 °С.
▶Возможность замены ламп освещения из камеры печи не снимая облицовочных панелей.
▶Пульт управления исполнен отдельным узлом, что обеспечивает удобство его обслуживания.
▶Открытие печной двери на 105° создает удобство при работе.
▶Основание печи минимальной высоты, что облегчает процесс загрузки/выгрузки тележки и повышает безопасность работы персонала.
▶Расширенная система блокировок и диагностика с индикацией
неисправностей: блокировка двери; перегрев печи; авария привода
вращения тележки; авария привода вращения вентилятора; обрыв термопары.
▶ Равномерность выпечки за счет подвода тепла по всей поверхности
выпекаемых изделий за счет принудительной циркуляции горячего воздуха с
помощью двух вентиляторов рециркуляционного типа.
▶ Удобство настройки вентиляционных щелей позволяет обеспечить наилучшую
равномерность выпечки хлебобулочных изделий за счет наиболее
оптимального распределения тепла по всей поверхности выпекаемых изделий.
▶ Двойное остекление и термостойкое уплотнение двери. Герметизация двери,
в целях уменьшения тепловых потерь в зоне пекарной камеры, удобное
съемное внешнее стекло.
▶ Сборно-разборная конструкция печи (наружная обвязка легко демонтируется, а внутренняя камера расчленяется на две части) позволяет производить ее доставку в любое помещение через дверные и оконные проемы и быстрый монтаж и запуск оборудования.
▶ Эффективное образование пара достигается парогенератором новой конструкции, который имеет большую площадь испарения и необходимое количество пара за короткий промежуток времени. Регулировка объема воды, поступающего в печь, задается программой и осуществляется автоматически.
Предусмотрено дополнительное ручное увлажнение независимо от программы, которое осуществляется нажатием и удержанием управляющей клавиши. Отвод горячего воздуха после окончания выпечки обеспечивает безопасность в работе.
▶ ТЭН, примененные в печи собственного производства, изготовлены из нержавеющего материала. Расположены в камере печи вертикально сверху вниз, что исключает их провисание, касание друг друга и, как следствие, исключает замыкание спирали на корпус ТЭН и увеличивает их надежность и срок службы.
▶Фактическое потребление эл. энергии по хлебу 16-20 кВт за 1 час непрерывной работы.
▶Современная конструкция и дизайн печи ПВТ-2М-1выводят ее в ряд образцов аналогичных изделий импортного производства.