Печь с вращающейся тележкой ПВТ-1ДМ, 1ДМ-1

Назначение, область применения:

Предназначена для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий на предприятиях торговли, общественного питания, пекарнях. Позволяет выпекать весь диапазон хлебобулочной изделий (подовых и формовых сортов хлеба из пшеничной и ржаной муки, батоны), также возможна выпечка кондитерских изделий (булочки, пряники, печенье, изделия из слоеного теста и др.).

Отличительные особенности:

• Система управления выполнена на базе микропроцессора с применением комплектующих импортного производства и обеспечивает:
  - Осуществление цикла выпечки каждого наименования изделия автоматически по заданной программе;
  - Гибкая регулировка режимов выпекания (возможность задания в программе любых режимов выпекания, которые поддерживаются автоматически по заданной программе);
  - Быстрый переход на выпечку любого изделия, т.к. система управления может содержать в памяти микропроцессора до 100 программ;
  - Стабильность поддержания технологических режимов;
  - Сохранение в памяти микропроцессора все отработанные программы с присвоенным номером;
  - Надежность работы печи и безопасность в соответствии с требованиями;
  - Систему блокировок и расширенную диагностику неисправностей с индикацией неисправностей на дисплее;
  - Звуковую сигнализацию окончания выпечки и аварийных ситуаций
• Наличие технологического разогрева печи перед загрузкой до заданной температуры с автоматическим переключением на значение температуры выпечки для компенсации ее падения при загрузке печи.
• Равномерность выпечки за счет равномерного подвода тепла по всей поверхности выпекаемых изделий за счет принудительной циркуляции горячего воздуха с помощью двух вентиляторов рециркуляционного типа.
• Наличие поворотной люльки обеспечивает простоту в эксплуатации. Удобство настройки вентиляционных щелей позволяет, по сравнению с другим оборудованием этого класса, обеспечить наилучшую равномерность выпечки хлебобулочных изделий за счет наиболее благоприятного распределения тепла по всех поверхности выпекаемых изделий.
• Эффективное образование пара достигается системой пароувлажнения какскадного типа. Регулировка объема воды, поступающего в печь, задается программой и обеспечивается автоматически. Предусмотрено дополнительное ручное увлажнение независимо от программы, которое осуществляется нажатием и удержанием управляющей клавиши.
• На цифровом индикаторе постоянная индикация: номер выполняемой программы, текущая температура в жарочной печи, время до окончания выпечки.
• Наличие отвода тепла после окончания выпечки обеспечивает безопасность в работе.
• Наличие системы пароудаления и вентиляции пекарной камеры.
• Экономичность потребления энергии обусловлена применением современного экологически чистого теплоизоляционного материала - базальтового волокна, оптимальной системой управления.
• Двойное остекление и термостойкое уплотнение двери.
• Герметизация двери, в целях уменьшения теплопотерь в зоне пекарной камеры, выполнена по всему контуру двери.
• Освещение объема камеры встроенными светильниками.
• Размещение привода вращения тележки на крыше печи дало возможность получить низкий порог пекарной камеры, обеспечивающей закатывание тележки и удобство обслуживания привода вращения.
• Поворотная платформа спроектирована таким образом, чтобы исключить встряхивание тележки с тестовыми заготовками, при этом вес тележки распределен на опорные колеса тележки без ее отрыва от поворотной платформы.
• Быстрый монтаж и запуск оборудования за счет хорошо продуманной конструкции печи.
• Систем управления обеспечивает максимальную безопасность эксплуатации.

Технические характеристики:

• Количество нагревательных элементов в печи: 12 шт.
• Номинальная мощность: 39 кВт
• Напряжение питания сети: 380 В
• Производительность, (хлеб 700 г): 120 кг/час
• Суммарная мощность ТЭНов: 36 кВт
• Диапазон автоматического поддержания температуры, по заданной программе: 30-290 ºС
• Число оборотов вращения тележки: не более 5 об./мин.
• Номинальная мощность вентилятора: 0,55 кВт
• Число вентиляторов: 2 шт.
• Номинальная мощность привода вращения тележки: 0,25 кВт
• Количество программ: 100
• Габаритные размеры: 2180 х 1510 х 2480 мм
• Время и температура выпечки задается программой в зависимости от вида выпекаемых изделий
• Число возможных промежуточных точек задания температуры: 10 шт
• Число возможных промежуточных точек задания увлажнения: 5 шт
• Масса: не более 1400 кг.