Расстоечное
Расстоечный шкаф применяется для размораживания и расстойки замороженных полуфабрикатов. Расстойка – необходимый элемент выпечки полуфабрикатов. Дрожжевое тесто в расстоечном шкафу разрыхляется, поднимается в два раза и только после этого его можно выпекать. Правильный процесс расстойки предусматривает поддержание в шкафу температуры в границах 35-45°С и относительной влажности не более 80%. Современные расстоечные шкафы позволяют легко регулировать температуру и уровень влажности.
Расстойка бывает предварительная и конечная.
Предварительная расстойка происходит в расстоечном шкафу. В нем тесто для хлеба подсыхает, благодаря чему не липнет к валикам закаточного агрегата. В результате этих действий хлебные изделия не теряют эластичность и упругость.
Шкаф для окончательной расстойки увеличивает объём изделий и снижает их плотность. Все происходит благодаря формирования углекислого газа. Поверхность изделий получается эластичной, гладкой и газонепроницаемой.
Расстоечный шкаф необходимо выбирать, учитывая его производительность и время расстойки.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО РАССТОЕЧНОМУ ОБОРУДОВАНИЮ
Тверской Завод Хлебопекарного Оборудования / Тверь / https://eqfood.ru/ / Все предложения (7)
Тверской Завод Хлебопекарного Оборудования / Тверь / https://eqfood.ru/ / Все предложения (7)
Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)
ИП Саляев Марс Адельханович / Москва / / Все предложения (18)
Торговый Дом Оборудования / Москва / https://tdobu.ru/ / Все предложения (7)
Торговый Дом Оборудования / Москва / https://tdobu.ru/ / Все предложения (7)
ИП Крылов Роман Александрович / Санкт-Петербург / / Все предложения (5)
LEHRMANN GMBH / Гамбург / https://lehrmanngmbh.de/ / Все предложения (20)
ПАО "ПЕНЗМАШ" / Пенза / www.penzmash.ru / Все предложения (8)
Kumkaya / Воронеж / www.kumkaya.com.ru / Все предложения (9)
ТЕХНОФЛОТ / Санкт-Петербург / www.tfdecor.ru / Все предложения (14)
ООО ПродМех / Клинцы / bakery.ru.com / Все предложения (24)
ООО «Свеба Дален Рус» / Санкт-Петербург / www.sveba-dahlen.ru / Все предложения (20)
ООО «Свеба Дален Рус» / Санкт-Петербург / www.sveba-dahlen.ru / Все предложения (20)
ООО «Свеба Дален Рус» / Санкт-Петербург / www.sveba-dahlen.ru / Все предложения (20)