Хлебопекарное оборудование от производителя

Россияне переходят на ремесленный хлеб?

12:00
1344
Россияне переходят на ремесленный хлеб?

С начала нынешнего года российские хлебозаводы сократили выпуск продукции краткосрочного хранения на 3,2% относительно января-октября 2016 года, подсчитали в Росстате. В Минсельхозе добавляют, общий объем выпуска хлеба и сопутствующих наименований составил 5,6 млн тонн. Цены на продукцию хлебозаводов увеличились на 4,2%, что на 1,5% опережает уровень инфляции, информирует электронная газета "Век". В профильном ведомстве отмечают, падение объемов выпуска хлеба на централизованных заводах отмечалась и в прошлом году, когда сокращение составило 2,3%. 

Основные драйверы падения объемов выпекаемого хлеба – активный переход домохозяйств на хлеб собственной выпечки, а также освоение новых технологий, которые позволяют поставлять в торговые сети замороженное тесто и другие виды полуфабрикатов для последующей выпечки. В то же время, профессор Московского гуманитарного университета Алексей Скопин полагает, что бум на домашние хлебопечки уже прошел, а сегодня от покупки заводского хлеба отказываются россияне, которые решили перейти не на домашний хлеб, а на диетические заменители. 

Аналитик Российской гильдии пекарей и кондитеров Максим Киселев полагает, что объем потребления хлеба обратно зависим от уровня обеспеченности россиян – чем больше жители страны зарабатывают, тем меньше в их рационе остается хлеба. Ежегодно усредненный россиянин уменьшает объем потребляемого хлеба примерно на 6 кг. Кроме того, по мере роста доходов жители страны переходят на цельнозерновые и другие сравнительно дорогие сорта хлеба. На этот сегмент сейчас приходится 5% рынка. 

Вице-президент Российского зернового союза Александр Корбут добавляет, объемы выпечки начали падать и в результате противостояния между ритейлерами и хлебозаводами – последние отказались выкупать нереализованную продукцию, и торговые сети стали заказывать у поставщиков столько товара, сколько смогут продать. Что касается изготовления хлеба в домашних условиях, то насущной потребности в нем нет. Однако сформировалась социальная группа, которая предпочитает экспериментировать с ингредиентами, создавая его крафтовые рецепты. Ранее такой же бум пережили пивоваренная, сыродельная и кондитерская отрасли.

Eggo-go
Видеогалерея
Отраслевой каталог предложений
Поставщики
Кубанский кондитер

Оборудование кондитерское | Армавир

​«Кубанский кондитер» это кондитерское производство

Ингредиенты | Санкт-Петербург

Поставщик ингредиентов для пищевой промышленности с 1993г.
ИП Абрамова Н.А.

Ингредиенты | Лыткарино

Начинка для выпечки термостабильная фруктовая и крем в ассорт.
ООО "Ялога-НТ"

Ингредиенты | Ижевск

Производство, продажа пищевых красителей и ингредиентов ТМ "Kreda"
ООО "ЛЕВАНТ-РУС"

Оборудование хлебопекарное | Армавир

Ротационные печи Lewant – одни из лучших печей в мире
POLAIR

Оборудование хлебопекарное | Москва

POLAIR (ПОЛАИР) – профессиональное холодильное оборудование.
Производственная компания ПРОЕКТУПАК

Упаковочное оборудование | Москва

Линия упаковки для производства булочек для бургеров и хот-догов

Услуги | Казань

Заточка Дисковых и серповидных ножей диаметром 410 и 750 мм
ЭЙВА-ПРО

Ингредиенты | Санкт-Петербург

Производим и продаем закваски и заварки для хлебопечения.
Актуальные предложения
Функциональные смеси улучшители для выпечки

ООО ЛОКАС / Санкт-Петербург / www.prodspb.ru / Все предложения (5)

Предлагаю смеси улучшители для выпечки кексов, маффинов, бисквитов, пирожных, печенья.
от 21 января 2019
Цена: 10
гуммиарабик- пищевое волокно

ООО ЛОКАС / Санкт-Петербург / www.prodspb.ru / Все предложения (5)

Гуммиарабик для производства хлебобулочных изделий, пряников, экструзионных продуктов, злаковых батончиков.
от 30 января 2019
Цена: 10
Глянцеватели для драже мармелада карамели

ООО ЛОКАС / Санкт-Петербург / www.prodspb.ru / Все предложения (5)

Глянцеватели для драже мармелада карамели.
от 30 января 2019
Цена: 10
Гуммиарабик (смола акации) Е414

ООО ЛОКАС / Санкт-Петербург / www.prodspb.ru / Все предложения (5)

Предлагаю натуральный растительный продукт Гуммиарабик.
от 30 января 2019
Цена: 10
Теплообменники ostrov, condenser

Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)

Продаются теплообменники среднетемпературные и низкотемпературные 1. OSTROV SRS-2x363A-Q; 2.
от 20 ноября 2022
Цена: по договоренности
Котел пищеварочный КПЭ-60-15 УХЛ-4

Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)

Котел пищеварочный КПЭ-60-15 УХЛ-4 б/у
от 20 ноября 2022
Цена: 45000
Весы с печатью этикеток

Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)

Весы с печатью этикеток BIZERBA BC II 800 и DIGI SM-100, DIGI SM-100Р, CAS AP-1
от 20 ноября 2022
Цена: по договоренности
Овощные развалы, сетчатые полки, конфетницы

Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)

Продаются сетчатые полки, овощные развалы и конфетницы
от 20 ноября 2022
Цена: по договоренности
Витрины, горки холодильные

Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)

Витрины и горки холодильные (Италия)
от 20 ноября 2022
Цена: по договоренности
Кассовые боксы Modern expo G-508

Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)

Кассовые боксы Modern expo G-508
от 20 ноября 2022
Цена: по договоренности
Профессионалы в Вконтакте
Рецептуры для пекарен
Печенье "Янтарное"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура печенья для расширения ассортимента пекарен, кондитерских, хлебопекарных предприятий
Слойка "По-кавказски"

Хлебопекарное изделие

Рецептура слойки с сыром и зеленью
Хлеб "Суздальский"

Хлебопекарное изделие

Классическая рецептура "Суздальского" хлеба
Конфеты "Мон Блан"

Кондитерское изделие

Рецептура шоколадных конфет бельгийской компании Puratos
Баскский пирог

Кондитерское изделие

Традиционный пирог из песочного теста в стране Басков
Заварной хлеб

Хлебопекарное изделие

Заварной хлеб на пасте INVENTIS "Рижская темная"
Пирожное «Кокосовый рай»

Кондитерское изделие

Рецептура десерта от бельгийской компании Puratos
Торт "Грация"

Кондитерское изделие

Блинный торт с ингредиентами "Пуратос"
Глазурь белая шоколадная

Кондитерское изделие

Рецептура глазури белой с пеканом, фисташками, вишней - от компании "Эфко"
Беляевская
Беляевская