Хлебопекарное оборудование от производителя

Россияне переходят на ремесленный хлеб?

12:00
990
Россияне переходят на ремесленный хлеб?

С начала нынешнего года российские хлебозаводы сократили выпуск продукции краткосрочного хранения на 3,2% относительно января-октября 2016 года, подсчитали в Росстате. В Минсельхозе добавляют, общий объем выпуска хлеба и сопутствующих наименований составил 5,6 млн тонн. Цены на продукцию хлебозаводов увеличились на 4,2%, что на 1,5% опережает уровень инфляции, информирует электронная газета "Век". В профильном ведомстве отмечают, падение объемов выпуска хлеба на централизованных заводах отмечалась и в прошлом году, когда сокращение составило 2,3%. 

Основные драйверы падения объемов выпекаемого хлеба – активный переход домохозяйств на хлеб собственной выпечки, а также освоение новых технологий, которые позволяют поставлять в торговые сети замороженное тесто и другие виды полуфабрикатов для последующей выпечки. В то же время, профессор Московского гуманитарного университета Алексей Скопин полагает, что бум на домашние хлебопечки уже прошел, а сегодня от покупки заводского хлеба отказываются россияне, которые решили перейти не на домашний хлеб, а на диетические заменители. 

Аналитик Российской гильдии пекарей и кондитеров Максим Киселев полагает, что объем потребления хлеба обратно зависим от уровня обеспеченности россиян – чем больше жители страны зарабатывают, тем меньше в их рационе остается хлеба. Ежегодно усредненный россиянин уменьшает объем потребляемого хлеба примерно на 6 кг. Кроме того, по мере роста доходов жители страны переходят на цельнозерновые и другие сравнительно дорогие сорта хлеба. На этот сегмент сейчас приходится 5% рынка. 

Вице-президент Российского зернового союза Александр Корбут добавляет, объемы выпечки начали падать и в результате противостояния между ритейлерами и хлебозаводами – последние отказались выкупать нереализованную продукцию, и торговые сети стали заказывать у поставщиков столько товара, сколько смогут продать. Что касается изготовления хлеба в домашних условиях, то насущной потребности в нем нет. Однако сформировалась социальная группа, которая предпочитает экспериментировать с ингредиентами, создавая его крафтовые рецепты. Ранее такой же бум пережили пивоваренная, сыродельная и кондитерская отрасли.

Ban M1
Отраслевой каталог предложений
Поставщики
Асконт-С

Оборудование хлебопекарное | Саратов

Кондитерское и хлебопекарное оборудование!
EFSOL

Услуги | Москва

Компания EFSOL специализируется на автоматизации бизнеса.
International Montage Systems LTD | IMS  Интернациональные Монтажные Системы | ООО "ИМС"

Услуги | Москва

Услуги монтажа, пусконаладочный сервис, ремонт, программирование
ООО "7 Утра"

Ингредиенты | Воронеж

"7 Утра" Воронежская компания-производитель молочной продукции.
VELTEKO

Упаковочное оборудование | Москва

Чешский производитель скоростных вертикальных упаковочных машин
Spraying Systems Co.

Оборудование хлебопекарное | Москва

Форсунки и системы распыления для широкого спектра применений
ТМ проект

Оборудование хлебопекарное | Санкт-Петербург

Комплексное снабжение пекарен технологическим оборудованием.
ООО "Титрейдинг"

Ингредиенты | Санкт-Петербург

Оптовая чайная компания. Импорт из Китая, Японии, Индии, Тайланда.
Альба-сервис

Услуги | Санкт-Петербург

Ремонт оборудования
Актуальные предложения
Миксер планетарный Diyortech PM60

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 12 апреля 2021
Цена: 250000
Тестомес спиральный Glimek SM 80 FBF

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 12 апреля 2021
Цена: 420000
Тестоделитель Vitella SQ SA 20

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 12 апреля 2021
Цена: 210000
Тестоделитель-округлитель Sinmag SM 936

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 12 апреля 2021
Цена: 150000
Тестомес вилочный  VMI 2170 MAEH

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 12 апреля 2021
Цена: 395000
Пищевое оборудование RONDO Ecoline SEL601.A

Кубанский кондитер / Армавир / / Все предложения (1)

Компактная конструкция: - Длина с устройством позиционирования тестовой ленты: 6,2 м; - Длина с калибратором: 7,4 Надежда Юрьевна
от 16 апреля 2021
Цена: 4000000
Тестомес спиральный Felino SF 05

ИП Саляев Марс Адельханович / Москва / / Все предложения (20)

Автоматический тестомес со спиральным месильным элементом - восстановленный (с гарантией). Вмещает до 80 кг теста.
от 15 января 2021
Цена: 450000
Печь конвейерная Middleby Marshall PS-5540E

ИП Саляев Марс Адельханович / Москва / / Все предложения (20)

Пекарское и кондитерское оборудование после восстановления с гарантией!!!
от 19 января 2021
Цена: 900 000
​Тестомес лопастной DELLORO F-150

ИП Саляев Марс Адельханович / Москва / / Все предложения (20)

Продаем восстановленное пекарское и кондитерское оборудование с гарантией!
от 19 января 2021
Цена: 780000
Фритюрница Henny Penny PFE590 под давлением

ИП Саляев Марс Адельханович / Москва / / Все предложения (20)

Более 30 различных моделей фритюрниц. Всё оборудование с гарантией!!!
от 12 февраля 2021
Цена: 585000
Профессионалы в Вконтакте
Рецептуры для пекарен
Хлеб "Бородинский"

Хлебопекарное изделие

Рецептура популярного сорта хлеба
Глазурь белая шоколадная

Кондитерское изделие

Рецептура глазури белой с пеканом, фисташками, вишней - от компании "Эфко"
"Изи Софт Донат"

Кондитерское изделие

"Изи Софт Донат" с ингредиентами Puratos
Заварной хлеб

Хлебопекарное изделие

Заварной хлеб на пасте INVENTIS "Рижская темная"
Творожный кекс со сливочным сыром

Хлебопекарное изделие

Рецептура кекса c ингредиентами компании Puratos
Рулет с маком

Хлебопекарное изделие

Классический рулет с маком от компании "САФ-НЕВА"
Конфеты "Мон Блан"

Кондитерское изделие

Рецептура шоколадных конфет бельгийской компании Puratos
"Плетенка с маком"

Хлебопекарное изделие

Рецептура пирога от компании "Солнечные продукты"