Мероприятия
iba 2018
15.09.2018 - 20.09.2018
Выставка Мюнхен
АГРОПРОДМАШ-2018
08.10.2018 - 12.10.2018
выставка Москва
HAUSMESSE – Санкт-Петербург
11.10.2018
Выставка Санкт-Петербург
Агропромышленный форум сибири
14.11.2018 - 16.11.2018
выставка Красноярск
spiupt

Почему падают продажи хлеба в России?

16:20
575
Почему падают продажи хлеба в России?

Продажи хлеба в России падают. Почему так происходит? На этот вопрос ответил Станислав Черкасов, руководитель Национального агентства ценовой политики. Также мы попросили эксперта рассказать о динамике цен на хлебобулочные изделия в первом квартале 2017 года.


«В целом, - говорит Станислав Черкасов, - за последние 10 лет производство хлеба и хлебобулочных изделий в России сократилось на 18%. В 2006 году в стране произвели около 8 млн тонн этого продукта, в 2016 - около 6,6 млн тонн. В 2015 году наблюдался небольшой всплеск - производить хлеба стали на 1% больше, но эта цифра настолько мала, что говорить о какой-то тенденции нет смысла. В 2016 году потребление хлеба и хлебобулочных изделий в торговых сетях упало на 10-18%. Чаще всего от хлеба стали отказываться покупатели магазинов премиум-класса. Причина - ориентация на здоровый образ жизни с сокращением потребления хлеба. Также многие потребители среднего класса и выше предпочитают пользоваться услугами небольших частных пекарен или печь хлеб в домашних условиях. В магазинах эконом-класса продажи хлебобулочных изделий также упали, но причины здесь несколько иные. Хлеб, как и все продукты питания, дорожает. Если раньше его покупали впрок и легко выбрасывали при невостребованности, то кризис научил потребителей считать деньги и тратить их, только исходя их реальных потребностей. По сравнению с прошлым годом розничные цены на хлебобулочные изделия стали расти практически в два раза медленнее, что связано с темпом инфляции. В январе-апреле 2016 года инфляция в среднем по России составила 1,95%, а за аналогичный период 2017 года - 1,03%. Сильнее всего подорожал черный хлеб из ржаной муки. С января по апрель прошлого года он вырос в цене на 2,29%, в 2017 - на 1,48%. Меньше всего изменение цен затронуло белый хлеб. Здесь повышение было таким: 1,72% - в 2016 году и 0,62% - в 2017 году. Стоимость мучной сдобы прибавила 1,85% в 2016 году и 1,29% - в 2017 году. В целом с января 2016 года по апрель 2017 (в среднем по России) хлебная инфляция составила 6,4%. На 7% процентов подорожали сдоба и ржаной хлеб. Батон нарезной вырос в цене на 5,6%. Дороже всего стал хлеб в Северо-Западном ФО. Там инфляция с начала 2016 года составила 10,3%. Больше всего подорожал черный хлеб в городе Санкт-Петербурге - на 13,8%. Не отстает и белый хлеб, который прибавил чуть более, чем за год, 10,3%. Это самые высокие показатели в России. Самая низкая хлебная инфляция наблюдается в Южном ФО. С января прошлого года черный хлеб прибавил здесь в цене всего лишь 2%. Белый вообще показал дефляцию на уровне 3,5%. Несмотря на значительные показатели подорожания булочек - на уровне 7%, общая инфляция по региону остается самой низкой в России. С января по апрель 2017 года здесь наблюдается стабильная дефляция на уровне 0,07%, что позволяет делать оптимистичные прогнозы на год

Inforum
Отраслевой каталог предложений
Facebook
Поставщики
ООО "ПКО-СУРА"

Оборудование кондитерское | Пенза

Предлагаем новое и б/у кондитерское оборудование от производителя
"Завиток"

Ингредиенты | Санкт-Петербург

Производитель кондитерских сливок и кондитерского ассортимента.
Научно-производственное объединение «ЗАВОД»

Оборудование хлебопекарное | Казань

Разработка решений охлаждения для хлебопроизводсва.
Московские дозирующие системы

Оборудование хлебопекарное | Москва

Производство дозирующих систем
Porlanmaz Bakery Machinery

Оборудование хлебопекарное | Büsan Organize Sanayi Bölgesi Kosgeb Caddesi

Производство хлебопекарного оборудования
Кумкая

Оборудование хлебопекарное | Воронеж

Хлебопекарное и кондитерское оборудование
ООО "Клевер НН"

Ингредиенты | Дзержинск

Производство фруктово-ягодных конфитюров, начинок и наполнителей.
Lehrmann GmbH

Оборудование хлебопекарное | Гамбург

Lehrmann GmbH - торговая компания из Гамбурга, Германия.
ООО "Торговый дом "Тамбовкрахмал"

Ингредиенты | Москва

Поставки цельнозерновой муки жернового помола.
Актуальные предложения
Выкуп б/у хлебопекарного оборудования

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (1)

Быстро выкуплю невостребованное, б/у, с хранения хлебопекарное оборудование.
от 13 июля 2018
Цена: Договорная
Печи "ПОИСК"

ГК "Югпродмаш" / Ростов-на-Дону / www.ug-pech.ru / Все предложения (4)

Ротационные, люлечные, кондитерские печи от компании-производителя.
от 18 мая 2018
Цена: По запросу
Готовые фруктовые начинки "ФРУФФИ"

"СиЭсЭм Рус" ООО / Москва / www.csmbakerysolutions.com / Все предложения (4)

Готовые начинки с натуральными фруктами и ягодами. В ассортименте: Тропические фрукты, Черника, Вишня, Сицилийский лимон.
от 13 июня 2018
Цена: по запросу
Изюм Голден б/к крупный

Упак Групп / Армавир / www.izum-opt.ru / Все предложения (8)

Предлагаю оптовые поставки изюма Голден крупного
от 11 июня 2018
Цена: 214
НОВИНКА!!!! "Майстер Сафтбиндер 100" - загуститель для приготовления начинок.

"СиЭсЭм Рус" ООО / Москва / www.csmbakerysolutions.com / Все предложения (4)

Пищевая добавка – загуститель для приготовления различных начинок.
от 5 июня 2018
Цена: по запросу
Противень со съемным бортиком

ООО "Аннелизе Рус" / Санкт-Петербург / www.anneliese.de/ru/ / Все предложения (5)

Противень для выпечки пирогов со съемным бортом
от 31 мая 2018
Цена: по запросу
НОВИНКА! Улучшитель для тостового хлеба "Тост Орион"

"СиЭсЭм Рус" ООО / Москва / www.csmbakerysolutions.com / Все предложения (4)

"Тост Орион" - хлебопекарный улучшитель для производства тостового хлеба и мягких хлебобулочных изделий.
от 28 мая 2018
Цена: по запросу
Самоопрокидывающийся тестомес

ГК "Югпродмаш" / Ростов-на-Дону / www.ug-pech.ru / Все предложения (4)

Тестомесильная машина на 140 и 330 литров с автоматической выгрузкой в дежу.
от 18 мая 2018
Цена: По запросу
Ферментатор для закваски и пулиша

ГК "Югпродмаш" / Ростов-на-Дону / www.ug-pech.ru / Все предложения (4)

Предлагаем Вам ознакомиться с нашей новой уникальной разработкой - Ферментатор «ПОИСК-300»!
от 18 мая 2018
Цена: По запросу
Рецептуры для пекарен
Хлеб "Суздальский"

Хлебопекарное изделие

Классическая рецептура "Суздальского" хлеба
"Плетенка с маком"

Хлебопекарное изделие

Рецептура пирога от компании "Солнечные продукты"
Рулет с маком

Хлебопекарное изделие

Классический рулет с маком от компании "САФ-НЕВА"
Хлеб "Бородинский"

Хлебопекарное изделие

Рецептура популярного сорта хлеба
Хлеб “Тоскано"

Хлебопекарное изделие

Оригинальный пшеничный хлеб
Печенье "Янтарное"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура печенья для расширения ассортимента пекарен, кондитерских, хлебопекарных предприятий
Пироги из песочного теста

Хлебопекарное изделие

Оригинальная рецептура пирогов от компании "Эфко"
Профессионалы в Вконтакте
haas L
haas R