САФ-НЕВА

Почему падают продажи хлеба в России?

16:20
1013
Почему падают продажи хлеба в России?

Продажи хлеба в России падают. Почему так происходит? На этот вопрос ответил Станислав Черкасов, руководитель Национального агентства ценовой политики. Также мы попросили эксперта рассказать о динамике цен на хлебобулочные изделия в первом квартале 2017 года.


«В целом, - говорит Станислав Черкасов, - за последние 10 лет производство хлеба и хлебобулочных изделий в России сократилось на 18%. В 2006 году в стране произвели около 8 млн тонн этого продукта, в 2016 - около 6,6 млн тонн. В 2015 году наблюдался небольшой всплеск - производить хлеба стали на 1% больше, но эта цифра настолько мала, что говорить о какой-то тенденции нет смысла. В 2016 году потребление хлеба и хлебобулочных изделий в торговых сетях упало на 10-18%. Чаще всего от хлеба стали отказываться покупатели магазинов премиум-класса. Причина - ориентация на здоровый образ жизни с сокращением потребления хлеба. Также многие потребители среднего класса и выше предпочитают пользоваться услугами небольших частных пекарен или печь хлеб в домашних условиях. В магазинах эконом-класса продажи хлебобулочных изделий также упали, но причины здесь несколько иные. Хлеб, как и все продукты питания, дорожает. Если раньше его покупали впрок и легко выбрасывали при невостребованности, то кризис научил потребителей считать деньги и тратить их, только исходя их реальных потребностей. По сравнению с прошлым годом розничные цены на хлебобулочные изделия стали расти практически в два раза медленнее, что связано с темпом инфляции. В январе-апреле 2016 года инфляция в среднем по России составила 1,95%, а за аналогичный период 2017 года - 1,03%. Сильнее всего подорожал черный хлеб из ржаной муки. С января по апрель прошлого года он вырос в цене на 2,29%, в 2017 - на 1,48%. Меньше всего изменение цен затронуло белый хлеб. Здесь повышение было таким: 1,72% - в 2016 году и 0,62% - в 2017 году. Стоимость мучной сдобы прибавила 1,85% в 2016 году и 1,29% - в 2017 году. В целом с января 2016 года по апрель 2017 (в среднем по России) хлебная инфляция составила 6,4%. На 7% процентов подорожали сдоба и ржаной хлеб. Батон нарезной вырос в цене на 5,6%. Дороже всего стал хлеб в Северо-Западном ФО. Там инфляция с начала 2016 года составила 10,3%. Больше всего подорожал черный хлеб в городе Санкт-Петербурге - на 13,8%. Не отстает и белый хлеб, который прибавил чуть более, чем за год, 10,3%. Это самые высокие показатели в России. Самая низкая хлебная инфляция наблюдается в Южном ФО. С января прошлого года черный хлеб прибавил здесь в цене всего лишь 2%. Белый вообще показал дефляцию на уровне 3,5%. Несмотря на значительные показатели подорожания булочек - на уровне 7%, общая инфляция по региону остается самой низкой в России. С января по апрель 2017 года здесь наблюдается стабильная дефляция на уровне 0,07%, что позволяет делать оптимистичные прогнозы на год

Inforum
Отраслевой каталог предложений
Facebook
Поставщики
ООО «ИРЕКС» и ГК «ТРИЭР»

Ингредиенты | Москва

Ингредиенты для хлебопекарной и кондитерской промышленности.
ТоргХолод74

Оборудование хлебопекарное | Челябинск

Выкуп торгового и хлебопекарного оборудования в любой точки РФ.
ООО "ПК СИЛИКО"

Оборудование хлебопекарное | Люберцы

Производство силиконовых форм для пищевой промышленности
Петербургский мельничный комбинат

Ингредиенты | Санкт-Петербург

Производство муки, мучных смесей, зерновых хлопьев.
ЛОРИС-Продукт

Ингредиенты | Динская

Завод по производству термостабильного повидла и фруктовых начинок
orexland.ru

Ингредиенты | Москва

Орехи и сухофрукты
RUSIMEX

Оборудование хлебопекарное | Москва

Оборудование из Европы и Китая. Автоматизация производства.
ООО "ПКО-СУРА"

Оборудование кондитерское | Пенза

Предлагаем новое и б/у кондитерское оборудование от производителя
"Упак Групп"

Ингредиенты | Армавир

Производство упаковки из гофрокартона. Оптовая торговля сырьем.
Актуальные предложения
Тестомесильная машина Г4-МТМ-330

АО "ШМЗ" / Шебекино / http://www.shemz.ru / Все предложения (2)

Универсальная двухскоростная машина периодического действия
от 24 апреля 2019
Цена: 961 500 рублей
Спиральная тестомесильная машина интенсивного замеса МТМ-300

АО "ШМЗ" / Шебекино / http://www.shemz.ru / Все предложения (2)

Двухскоростная спиральная тестомесильная машина интенсивного замеса.
от 24 апреля 2019
Цена: 1 237 500 рублей
Выкуплю б/у хлебопекарное оборудование

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 22 апреля 2019
Цена: 99999
Тестомес вилочный VMI 2170 MAEH

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 22 апреля 2019
Цена: 395000
Тестоокруглитель КТМ-3

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 22 апреля 2019
Цена: 250000
Тестораскатка kempex sf 500 710

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 22 апреля 2019
Цена: 180000
Тестоделитель vitella sq sa 20

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 22 апреля 2019
Цена: 240000
Тестоделитель sinmag sm 936

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 22 апреля 2019
Цена: 150000
Тестомес вилочный на 600 литров

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 22 апреля 2019
Цена: 250000
Тестомес sinmag sm 80t

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 22 апреля 2019
Цена: 220000
Профессионалы в Вконтакте
Рецептуры для пекарен
Заварной хлеб

Хлебопекарное изделие

Заварной хлеб на пасте INVENTIS "Рижская темная"
Хлеб "Таллинский"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура хлеба от мирового производителя ингредиентов.
Хлеб “Тоскано"

Хлебопекарное изделие

Оригинальный пшеничный хлеб
Глазурь белая шоколадная

Кондитерское изделие

Рецептура глазури белой с пеканом, фисташками, вишней - от компании "Эфко"
"Плетенка с маком"

Хлебопекарное изделие

Рецептура пирога от компании "Солнечные продукты"
Рулет с маком

Хлебопекарное изделие

Классический рулет с маком от компании "САФ-НЕВА"
Пироги из песочного теста

Хлебопекарное изделие

Оригинальная рецептура пирогов от компании "Эфко"
Французский круассан

Хлебопекарное изделие

Рецептура круассана с применением жиров "Миметик"