Хлеб промышленного производства теряет покупателей

12:05
1371
Хлеб промышленного производства теряет покупателей

Торговые сети заявили о снижении потребления заводского хлеба в то время как спрос на продукцию мини-пекарен растет, несмотря на ее высокий ценник. Чтобы удержать покупателей, сеть «Дикси» начала закупать хлеб у малых пекарен для своих магазинов у дома, пишут «Ведомости».

О снижении продаж заводских хлебобулочных изделий заявил и другой крупный игрок «Ашан». Правда, эта торговая сеть связывает подобные новости со снижением потребительской активности в целом.

Есть и еще две причины: снижение качества хлеба и мода на здоровый образ жизни, объяснила руководитель исследовательского направления, заместитель генерального директора Vector Market Research Дина Григолая:

Дина Григолая, заместитель генерального директора Vector Market Research: «В последние годы действительно, особенно в крупных городах, достаточно сильно менялся состав потребительской корзины. В частности, по хлебобулочным изделиям вообще тренд по снижению количества потребляемого хлеба и замену на либо продукты-заменители, отвечающие требованиям калорийности, или вообще уход от этой продуктовой категории. Это все та же наша десятилетняя волна здорового образа жизни, внимания к заботе о теле. С другой стороны, произошли изменения в качестве базового, так называемого социального хлеба. Это наши стандартные нарезные батоны и то, что являлось основой хлебной корзины в доме. Хлеб стал хуже по качеству. Он стал быстрее черстветь, в него стали попадать сорта пшеницы другого качества, более низкого. В этих условиях и в условиях широких возможностей и большого выбора, в крупных сетях и в малом бизнесе: пекарни, кофейни и все остальное — у потребителя начал вырабатываться вкус более требовательный».

Развитие вкуса у потребителя в свою очередь привело к росту спроса на продукцию малых пекарен. Он продолжает расти даже при том, что стоимость хлеба из пекарни может в два, а то и в три раза превышать ценник заводского хлеба, говорит владелец пекарни Bakery By Men Григорий Кочетков.

По данным экспертов, продажи хлебобулочных изделий в торговых сетях ежегодно падают примерно на 3-5%. Однако точной статистики по рынку пока нет.

Отраслевой каталог предложений
Поставщики

Тара и упаковка | Москва

29 лет на рынке. Бумажные пакеты и др. с бесплатной доставкой
FRITSCH

Оборудование хлебопекарное | Москва

Немецкий производитель хлебопекарного оборудования.
Ла Маре

Ингредиенты | Москва

В ассортименте компании более 2000 позиций.
ООО ЭРГА

Оборудование хлебопекарное | Калуга

Металлодетекторы, Магнитные, аэро и вибросепараторы, Контроль веса
ООО "Еврооборудование"

Оборудование хлебопекарное | Екатеринбург

С 2011г. продажи хлебопекарного и кондитерского оборудования.
Торговый Дом Оборудования

Оборудование хлебопекарное | Москва

Продажа восстановленного оборудования с гарантией для horeca
Альба-сервис

Услуги | Санкт-Петербург

Ремонт оборудования
Типография «Тетра»

Упаковочное оборудование | Санкт-Петербург

Типография «Тетра» — современная многопрофильная типография.

Оборудование хлебопекарное | Белгород

Ремонтируем вакуумные тестоделители WP Parta U(U2, SN), Восход...
Актуальные предложения
Функциональные смеси улучшители для выпечки

ООО ЛОКАС / Санкт-Петербург / www.prodspb.ru / Все предложения (5)

Предлагаю смеси улучшители для выпечки кексов, маффинов, бисквитов, пирожных, печенья.
от 21 января 2019
Цена: 10
гуммиарабик- пищевое волокно

ООО ЛОКАС / Санкт-Петербург / www.prodspb.ru / Все предложения (5)

Гуммиарабик для производства хлебобулочных изделий, пряников, экструзионных продуктов, злаковых батончиков.
от 30 января 2019
Цена: 10
Глянцеватели для драже мармелада карамели

ООО ЛОКАС / Санкт-Петербург / www.prodspb.ru / Все предложения (5)

Глянцеватели для драже мармелада карамели.
от 30 января 2019
Цена: 10
Гуммиарабик (смола акации) Е414

ООО ЛОКАС / Санкт-Петербург / www.prodspb.ru / Все предложения (5)

Предлагаю натуральный растительный продукт Гуммиарабик.
от 30 января 2019
Цена: 10
Теплообменники ostrov, condenser

Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)

Продаются теплообменники среднетемпературные и низкотемпературные 1. OSTROV SRS-2x363A-Q; 2.
от 20 ноября 2022
Цена: по договоренности
Котел пищеварочный КПЭ-60-15 УХЛ-4

Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)

Котел пищеварочный КПЭ-60-15 УХЛ-4 б/у
от 20 ноября 2022
Цена: 45000
Весы с печатью этикеток

Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)

Весы с печатью этикеток BIZERBA BC II 800 и DIGI SM-100, DIGI SM-100Р, CAS AP-1
от 20 ноября 2022
Цена: по договоренности
Овощные развалы, сетчатые полки, конфетницы

Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)

Продаются сетчатые полки, овощные развалы и конфетницы
от 20 ноября 2022
Цена: по договоренности
Витрины, горки холодильные

Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)

Витрины и горки холодильные (Италия)
от 20 ноября 2022
Цена: по договоренности
Кассовые боксы Modern expo G-508

Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)

Кассовые боксы Modern expo G-508
от 20 ноября 2022
Цена: по договоренности
Профессионалы в Вконтакте
Рецептуры для пекарен
Слойка "По-кавказски"

Хлебопекарное изделие

Рецептура слойки с сыром и зеленью
Французский круассан

Хлебопекарное изделие

Рецептура круассана с применением жиров "Миметик"
Баскский пирог

Кондитерское изделие

Традиционный пирог из песочного теста в стране Басков
Хлеб “Тоскано"

Хлебопекарное изделие

Оригинальный пшеничный хлеб
Торт "Грация"

Кондитерское изделие

Блинный торт с ингредиентами "Пуратос"
Багет "Софтгрейн Мультигрейн"

Хлебопекарное изделие

Мультизерновой багет с ингредиентами PURATOS
Конфеты "Мон Блан"

Кондитерское изделие

Рецептура шоколадных конфет бельгийской компании Puratos
Глазурь белая шоколадная

Кондитерское изделие

Рецептура глазури белой с пеканом, фисташками, вишней - от компании "Эфко"
Хлеб "Суздальский"

Хлебопекарное изделие

Классическая рецептура "Суздальского" хлеба
Смазка для хлебопечей
Смазка для хлебопекарных тележек и опорных подшипников