Количество одиночных пекарен в городе Новосибирске уменьшилось

По данным справочника 2ГИС, количество организаций в категории "хлебобулочные изделия" в августе в городе Новосибирске опустилось до 596 точек. Это на 2,8% меньше, чем было годом ранее. Тогда булочные и пекарни (именно они попадают в данную категорию у 2ГИС) прибавили почти 15% (по сравнению с августом 2016 года).

Сеть "Хлебница" из Ижевска за неполные восемь месяцев смогла увеличить количество своих точек на 70% 

Сокращение общего количества заведений идет на фоне очевидного роста сетевых проектов. Так, ижевская сеть "Хлебница" с начала года открыла уже шесть новых точек. Первая булочная под этим брендом появилась в Новосибирске в начале прошлого года, а сейчас их в городе уже 14.
Активно развивается новосибирский проект "Дело в Хлебе" — пятая по счету точка сети появилась недавно в помещении, которое освободил закрывшийся магазин сети "Холидей классик".
Самая крупная сеть хлебных магазинов принадлежит хлебокомбинату "Инской"
Продолжает расширяться и самая крупная на сегодняшний день в городе хлебная сеть — пекарни и магазины хлебокомбината "Инской". В июне этого года у неё открылась очередная точка нового формата кофейни-пекарнина Советской.
Премиальный сегмент булочных с хлебом ручной работы тоже развивается
Развивается и премиальный сегмент этого рынка. Так, недавно заработала еще одна кафе-пекарня Schmidt Bakery. Это уже третье заведение её создателя — Владимира Шмидта.