Revent
ROXOL

Цены на хлеб будут стабильными?

15:30
432
Цены на хлеб будут стабильными?

В СМИ появились слухи о резком повышении цены на хлеб. Откуда взялась эта информация и можно ли ей верить? Комментирует ситуацию Юрий Кацнельсон, президент Российской гильдии пекарей и кондитеров. "Скажу сразу: эти слухи — провокация. Причем придумали ее даже не в Москве, а в Красноярском крае. Два местных хлебозавода — кстати, даже не самых крупных, с долей на рынке в один процент, предупредили торговые сети о существенном повышении цен на свою продукцию. Причем это сугубо деловое письмо они выпустили еще и в публичное пространство! Почему? А потому, что дела у них плохи, и, я подозреваю, люди просто решили таким образом обратить на себя внимание и добиться помощи местных властей. Дескать, сделайте так, чтобы не поднялась цена на социально значимый продукт. Вот и вся история. Хотя она тем не менее показательна.

Дело в том, что рынок индустриального хлебопечения переживает не лучшие времена. Сейчас в России около 400 крупных хлебозаводов. Из них лишь половина — в прибыли, а остальные терпят убытки. У них не получается продавать каждый день десятки тонн хлеба. Дело в том, что хлебопечение — это мелкотоварное производство. Во всем мире пекарь производит и сам продает свою продукцию. Похожая ситуация начинает складываться и в России. Микро-, малый и средний бизнес занимает уже около 60 процентов рынка. В Москве, к сожалению, его доля пока не столь высока. Сегодня большая часть продаваемого хлеба — заводская, а около 40 процентов всей хлебной продукции на московских прилавках вообще завозится из других регионов, что, на мой взгляд, неестественно. Мы что — сами хлеб испечь не можем?

Сегодня в Париже — а он по населению сопоставим с Москвой — 3,5 тысячи пекарен. У нас — всего около 1,1 тысячи, втрое меньше. Чем это плохо? А тем, что невысока конкуренция на местах. Ведь как происходит во всем мире? Пекарь имеет несколько сотен постоянных покупателей, знает вкусы и размер кошелька. Он знает, у кого и когда день рождения, может поздравить, поболтать о том о сем. Он советуется с покупателями о новинках: готовы ли они платить за то или это. А еще пекарь очень хорошо знает: как только перестанет вкусам своих постоянных покупателей соответствовать или серьезно повысит цены, то его клиент моментально уйдет к другому пекарю — благо пекарни на каждом шагу. В результате такой ситуации мы получаем высочайшее качество продукции и стабильные цены. А еще — гарантию от разного рода провокаций и «пугалок», подобных последней. В этом направлении Москве и нужно двигаться".

Отраслевой каталог предложений
Facebook
Поставщики
ТМ проект

Оборудование хлебопекарное | Санкт-Петербург

Комплексное снабжение пекарен технологическим оборудованием.
ООО НПО «КошерСладость»

Услуги | Москва

Возмездное оказание специализированных услуг.
ООО Желит

Ингредиенты | Москва

Продаем желатин оптом с доставкой в любой город России
TOPOS

Оборудование хлебопекарное | Kralovskaj

«Topos» - производитель пищевого оборудовния
ООО "ЛД Сиверс"

Ингредиенты | Санкт-Петербург

Фасовка и опт. продажа патоки и глюкозно-фруктозных сиропов.
Астелс - Консалтинговая группа

Услуги | Екатеринбург

Астелс, разработка, внедрение ХАССП, ИСО 22000. Обучение.
DVARAS - литовская кухня

Ингредиенты | Санкт-Петербург

Проект Литовцев в России.
LEHRMANN GMBH

Оборудование хлебопекарное | Гамбург

Продажа европейского хлебопекарного и кондитерского оборудования
"ТД Тамбовкрахмал"

Ингредиенты | Алтуфьевское шоссе

Цельнозерновая мука жернового помола
Актуальные предложения
Тестоделитель шнековый Кузбасс 68-2М (с вертикальной шнековой камерой)

ХлебСпецМаш ПКФ (машиностроительный завод) / Кемерово / www.hlebspecmash.ru / Все предложения (6)

Тестоделитель Кузбасс 68-2М (имеет два частотных преобразователя)
от 29 мая 2020
Цена: 460 000,00
Тестомес л4-хтв

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (1)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 21 мая 2020
Цена: 110000
Хлебопекарные и кондитерские смеси ТМ LAVAKON MIX

ООО "Альторганика" / Краснодар / / Все предложения (1)

Изготовлены из российского сырья на итальянском оборудовании производственного комплекса ASTRO Blend line®. https://cloud.mail.
от 17 апреля 2020
Цена: от 94,9 руб./кг.
Меласса тростниковая. Вьетнам. Фасовка. Санкт-Петербург и Ефремов Тульской области.

ООО "ЛД Сиверс" / Санкт-Петербург / / Все предложения (3)

Меласса тростниковая в канистрах по 20-25 кг. Производитель Вьетнам.
от 16 марта 2020
Цена: договорная
Ротационная печь REVENT 726

Revent / Москва / www.reventrus.ru / Все предложения (3)

Одинарная ротационная печь. Модель 726.
от 19 марта 2020
Цена: По запросу. В наличии на складе в Москве
Ротационная печь REVENT 724

Revent / Москва / www.reventrus.ru / Все предложения (3)

Двойная ротационная печь. Модель 724.
от 19 марта 2020
Цена: По запросу. В наличии на складе в Москве
Ротационная печь REVENT 725

Revent / Москва / www.reventrus.ru / Все предложения (3)

Одинарная ротационная печь. Модель 725
от 19 марта 2020
Цена: По запросу. В наличии на складе в Москве
Глюкозно-фруктозный сироп. Налив и фасовка. Санкт-Петербург и Ефремов Тульская область.

ООО "ЛД Сиверс" / Санкт-Петербург / / Все предложения (3)

Фасовка глюкозно-фруктозных сиропов MFx42.1, LFx10G60 , ГФС42, ГФС10, ГФС55 в кубы, бочки, ведра. Возможен налив.
от 16 марта 2020
Цена: договорная
Патока крахмальная фасованная. Склады в Санкт-Петербурге, в Ефремове Тульской область.

ООО "ЛД Сиверс" / Санкт-Петербург / / Все предложения (3)

Патока карамельная, патока высокоосахаренная, пратока низкоосахаренная, патока мальтозная ГОСТ 33917-20016.
от 16 марта 2020
Цена: договорная
БЕКИНГ КАСТАРД КРЕМ - заварной крем со вкусом сливочного масла

"СиЭсЭм Рус" ООО / Москва / www.csmbakerysolutions.com / Все предложения (5)

НОВИНКА! БЕКИНГ КАСТАРД КРЕМ - смесь для приготовления заварного крема холодным способом со вкусом «сливочного масла».
от 27 апреля 2020
Цена: По запросу
Профессионалы в Вконтакте
Рецептуры для пекарен
Хлеб "Суздальский"

Хлебопекарное изделие

Классическая рецептура "Суздальского" хлеба
Зерновой снек

Хлебопекарное изделие

Оригинальный рецепт зернового снека для мини пекарен
Пирожное «Кокосовый рай»

Кондитерское изделие

Рецептура десерта от бельгийской компании Puratos
"Плетенка с маком"

Хлебопекарное изделие

Рецептура пирога от компании "Солнечные продукты"
Хлеб овсяный домашний

Хлебопекарное изделие

Рецептура овсяного хлеба для пекарен
Глазурь белая шоколадная

Кондитерское изделие

Рецептура глазури белой с пеканом, фисташками, вишней - от компании "Эфко"
Творожный кекс со сливочным сыром

Хлебопекарное изделие

Рецептура кекса c ингредиентами компании Puratos
Пироги из песочного теста

Хлебопекарное изделие

Оригинальная рецептура пирогов от компании "Эфко"