Хлебопекарное оборудование от производителя
Facebook
spiupt

Хлебобулочный рынок Петербурга не выглядит оптимистичным?

15:45
528
Хлебобулочный рынок Петербурга не выглядит оптимистичным?

Крупнейшие производители хлебобулочных изделий Санкт-Петербурга — финский концерн Fazer и компания «Каравай» — столкнулись с падением финансовых показателей по итогам 2018 года. Негативная динамика вызвана затяжным падением потребления хлеба и ростом издержек производителей в связи с подорожанием муки, пишет “Ъ”.

Выручка от реализации хлебопекарного направления Fazer в России в 2018 году сократилась с €189,1 до €160,2 млн, сообщили в концерне. В компании пояснили, что негативная динамика продаж обусловлена общим снижением потребления хлеба на рынке и дополнительным падением спроса в летний период. Кроме того, на финансовый результат в евро подействовало снижение курса рубля в течение года, сказано в сообщении Fazer.

Генеральный директор Fazer в России Владимир Калявин пояснил “Ъ”, что потребление хлеба значительно упало по отношению к советскому периоду. В дополнение к этому в прошлом году у производителей увеличились издержки, что связано прежде всего с ростом цен на зерно и муку, отметил он. В этих условиях «возможностей инвестировать было меньше, чем хотелось бы», говорит господин Калявин.

Основной конкурент группы Fazer на петербургском рынке — ОАО «Каравай» — также продемонстрировал ухудшение финансовых показателей. Выручка предприятия по итогам 2018 года сократилась с 6,9 до 6,4 млрд рублей, чистая прибыль — с 264,9 до 172,5 млн рублей.

Генеральный директор «Дарницы» Виктория Устименко отметила, что рынок просел из-за увеличения стоимости сырья. «В конце 2018 года — начале 2019 года мука подорожала на 50%, при этом цены на нашу продукцию с осени по март увеличились на 4–5%, а по идее должны были подняться на 15%»,— подчеркнула она. Согласно данным аналитической компании «ПроЗерно», в прошлом году оптовые цены на муку выросли более чем на 50%.

В группе Fazer перспективным сегментом рынка считают категорию замороженных хлебобулочных изделий, которые выпекаются в месте продаж. В последние годы этот сегмент показывает двукратные темпы роста, говорит господин Калявин. В связи с этим концерн запустил линию по производству рустикальных хлебов на заводе в Москве, параметры и стоимость которой не раскрываются. «Дарница» планирует компенсировать неблагоприятную конъюнктуру за счет повышения эффективности и вывода на рынок новых продуктовых категорий, говорит госпожа Устименко. В прошлом году компания провела модернизацию производства для выпуска кексов, которые будет поставлять в Москву и другие регионы.

Ухудшение финансовых показателей участников рынка во многом связано с изменением модели потребления, при которой население приобретает больше овощей и рыбы, чем хлебных изделий, говорит эксперт по инвестиционным стратегиям компании «БКС Брокер» Виктор Бондарович. Население начинает отдавать предпочтение хлебобулочным изделиям из маленьких пекарен у дома, а в моду вошли здоровое питание и «здоровый» хлеб с высокими вкусовыми качествами, добавляет аналитик ИК «Фридом Финанс» Анастасия Соснова.

В 2018 году хлебобулочный рынок Петербурга просел примерно на 5–10%, а его дальнейшие перспективы не выглядят оптимистичными, учитывая, что потребление хлеба от года к году сокращается примерно на 2%, говорит госпожа Соснова.

Хлебопекарные печи REVENT
Revent bakery
Видеогалерея
Отраслевой каталог предложений
Поставщики
ГольфСтрим

Оборудование хлебопекарное | Москва

Оборудование для хлебопекарных и кондитерских производств.
ООО "Пропак"

Тара и упаковка | Казань

Производитель пищевых пакетов для упаковки хлебобулочных изделий
ООО "ГАЛОГЕН"

Оборудование кондитерское | Пермь

Российский производитель фторопластовой (тефлоновой) лакоткани.
ООО "Торговый Дом Крафт"

Тара и упаковка | Москва

Производство бумажных упаковок
ООО "Келаст"

Тара и упаковка | Новгород

Производство термочехлов
Danler

Оборудование хлебопекарное | Москва

Хлебопекарное и кондитерское оборудование.
VELTEKO

Упаковочное оборудование | Москва

Чешский производитель скоростных вертикальных упаковочных машин

Упаковочное оборудование | Санкт-Петербург

Пленка БОПП для фасовки продуктов питания.
ЛОРИС-Продукт

Ингредиенты | Динская

Завод по производству термостабильного повидла и фруктовых начинок
Актуальные предложения
Профессиональная тестораскаточная машина ROLLFIX 700

FRITSCH / Москва / www.fritsch-group.com / Все предложения (3)

Профессиональная автоматическая тестораскаточная машина для работы с большими объемами теста.
от 17 сентября 2020
Цена: По запросу. Акционная цена!
Тестораскаточная машина ROLLFIX 600

FRITSCH / Москва / www.fritsch-group.com / Все предложения (3)

Автоматическая тестораскаточная машина с компьютерным управлением.
от 12 сентября 2020
Цена: По запросу. Акционная цена!
Ручная тестораскаточная машина ROLLFIX 300

FRITSCH / Москва / www.fritsch-group.com / Все предложения (3)

Ручная тестораскаточная машина с педальным управлением.
от 14 сентября 2020
Цена: По запросу. Акционная цена!
Тестомес вилочный  VMI 2170 MAEH

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (2)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 21 сентября 2020
Цена: 395000
Тестомес вилочный на 600 л.

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (2)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 21 сентября 2020
Цена: 250000
Запайщик лотков (трейсилер) полуавтоматический

Торговый Дом Оборудования / / https://tdobu.ru/ / Все предложения (3)

Запайщик лотков (трейсилер) полуавтоматический Hefestus для упаковки готовой продукции или полуфабрикатов в пластиковые контейнеры.
от 18 сентября 2020
Цена: 775 000 руб
Восстановление антипригарного (тефлонового,силиконового) покрытия.

Тефлонирование.ру / Тверь / / Все предложения (6)

Предоставляем услугу по нанесению качественного тефлонового покрытия Whitford. Контакты для связи: почта- maxim@teflonirovanie.
от 7 сентября 2020
Цена: Договорная
Печь ротационная Bongard

Торговый Дом Оборудования / / https://tdobu.ru/ / Все предложения (3)

В НАШЕМ ВЫСТАВОЧНОМ ЗАЛЕ ВЫ СМОЖЕТЕ НАЙТИ ЛЮБЫЕ ВАРИАНТЫ КАК НОВОГО ТАК И ВОССТАНОВЛЕННОГО ОБОРУДОВАНИЯ НА ЛЮБОЙ ВКУС !!
от 4 сентября 2020
Цена: договорная
Пароконвектомат Rational

Торговый Дом Оборудования / / https://tdobu.ru/ / Все предложения (3)

Пароконвектомат Rational CM 61 Пароконвектомат Rational CMP 101 Пароконвектомат Rational SCC 201 в ком-те шпилька Пароконвектомат Rati
от 4 сентября 2020
Цена: 450000
Клипсатор Hartmann EC140

Арксо Груп / Санкт-Петербург / / Все предложения (1)

Клипсатор Hartmann EC140, новый. Машина для ручной загрузки изделий в пакеты из пленки или бумаги.
от 18 августа 2020
Цена: 42500 Евро
Профессионалы в Вконтакте
Рецептуры для пекарен
Творожный кекс со сливочным сыром

Хлебопекарное изделие

Рецептура кекса c ингредиентами компании Puratos
Багет "Софтгрейн Мультигрейн"

Хлебопекарное изделие

Мультизерновой багет с ингредиентами PURATOS
Французский круассан

Хлебопекарное изделие

Рецептура круассана с применением жиров "Миметик"
Печенье "Янтарное"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура печенья для расширения ассортимента пекарен, кондитерских, хлебопекарных предприятий
Конфеты "Мон Блан"

Кондитерское изделие

Рецептура шоколадных конфет бельгийской компании Puratos
Хлеб "Таллинский"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура хлеба от мирового производителя ингредиентов.
Глазурь белая шоколадная

Кондитерское изделие

Рецептура глазури белой с пеканом, фисташками, вишней - от компании "Эфко"