Хлебопекарное оборудование от производителя

Хлебобулочный рынок Петербурга не выглядит оптимистичным?

15:45
627
Хлебобулочный рынок Петербурга не выглядит оптимистичным?

Крупнейшие производители хлебобулочных изделий Санкт-Петербурга — финский концерн Fazer и компания «Каравай» — столкнулись с падением финансовых показателей по итогам 2018 года. Негативная динамика вызвана затяжным падением потребления хлеба и ростом издержек производителей в связи с подорожанием муки, пишет “Ъ”.

Выручка от реализации хлебопекарного направления Fazer в России в 2018 году сократилась с €189,1 до €160,2 млн, сообщили в концерне. В компании пояснили, что негативная динамика продаж обусловлена общим снижением потребления хлеба на рынке и дополнительным падением спроса в летний период. Кроме того, на финансовый результат в евро подействовало снижение курса рубля в течение года, сказано в сообщении Fazer.

Генеральный директор Fazer в России Владимир Калявин пояснил “Ъ”, что потребление хлеба значительно упало по отношению к советскому периоду. В дополнение к этому в прошлом году у производителей увеличились издержки, что связано прежде всего с ростом цен на зерно и муку, отметил он. В этих условиях «возможностей инвестировать было меньше, чем хотелось бы», говорит господин Калявин.

Основной конкурент группы Fazer на петербургском рынке — ОАО «Каравай» — также продемонстрировал ухудшение финансовых показателей. Выручка предприятия по итогам 2018 года сократилась с 6,9 до 6,4 млрд рублей, чистая прибыль — с 264,9 до 172,5 млн рублей.

Генеральный директор «Дарницы» Виктория Устименко отметила, что рынок просел из-за увеличения стоимости сырья. «В конце 2018 года — начале 2019 года мука подорожала на 50%, при этом цены на нашу продукцию с осени по март увеличились на 4–5%, а по идее должны были подняться на 15%»,— подчеркнула она. Согласно данным аналитической компании «ПроЗерно», в прошлом году оптовые цены на муку выросли более чем на 50%.

В группе Fazer перспективным сегментом рынка считают категорию замороженных хлебобулочных изделий, которые выпекаются в месте продаж. В последние годы этот сегмент показывает двукратные темпы роста, говорит господин Калявин. В связи с этим концерн запустил линию по производству рустикальных хлебов на заводе в Москве, параметры и стоимость которой не раскрываются. «Дарница» планирует компенсировать неблагоприятную конъюнктуру за счет повышения эффективности и вывода на рынок новых продуктовых категорий, говорит госпожа Устименко. В прошлом году компания провела модернизацию производства для выпуска кексов, которые будет поставлять в Москву и другие регионы.

Ухудшение финансовых показателей участников рынка во многом связано с изменением модели потребления, при которой население приобретает больше овощей и рыбы, чем хлебных изделий, говорит эксперт по инвестиционным стратегиям компании «БКС Брокер» Виктор Бондарович. Население начинает отдавать предпочтение хлебобулочным изделиям из маленьких пекарен у дома, а в моду вошли здоровое питание и «здоровый» хлеб с высокими вкусовыми качествами, добавляет аналитик ИК «Фридом Финанс» Анастасия Соснова.

В 2018 году хлебобулочный рынок Петербурга просел примерно на 5–10%, а его дальнейшие перспективы не выглядят оптимистичными, учитывая, что потребление хлеба от года к году сокращается примерно на 2%, говорит госпожа Соснова.

Отраслевой каталог предложений
Поставщики
VELTEKO

Упаковочное оборудование | Москва

Чешский производитель скоростных вертикальных упаковочных машин
Альба-сервис

Услуги | Санкт-Петербург

Ремонт оборудования
Пекарня "Буханка"

Услуги | Москва

Франшиза пекарни "Буханка"
GIVMANN

Оборудование хлебопекарное | Нижний Новгород

ООО GIVMANN - Импортер Хлебопекарного и Кондитерского оборудования
НХЛ-Ритейл

Оборудование хлебопекарное | Нижний Новгород

Технологическое оснащение в сегментах Retail и HoReCa
ООО "Альторганика"

Ингредиенты | Краснодар

Производство хлебопекарных и кондитерских смесей ТМ LAVAKON MIX
ООО "Келаст"

Тара и упаковка | Новгород

Производство термочехлов
Торговый Дом Оборудования

Оборудование хлебопекарное | Москва

Продажа восстановленного оборудования с гарантией для horeca
ИП Саляев Марс Адельханович

Оборудование хлебопекарное | Москва

Продаем новое и б/у оборудование для хлебопекарного производства.
Актуальные предложения
Миксер технологический

ХлебСпецМаш ПКФ (машиностроительный завод) / Кемерово / www.hlebspecmash.ru / Все предложения (9)

Миксер предназначен для перемешивания технологических жидкостей.
от 8 июня 2021
Цена: договорная
Котел сироповарочный

ХлебСпецМаш ПКФ (машиностроительный завод) / Кемерово / www.hlebspecmash.ru / Все предложения (9)

Котел сироповарочный предназначен для приготовления и хранения продуктов, сиропов, смесей и т.п.
от 8 июня 2021
Цена: договорная
Трубки Перкинса для печей ХПА-40, ФТЛ-2

ХлебСпецМаш ПКФ (машиностроительный завод) / Кемерово / www.hlebspecmash.ru / Все предложения (9)

Трубка Перкинса используется для передачи тепла из топочной зоны в пекарную конвейерных хлебопекарных печей ХПА-40, ФТЛ-2.
от 8 июня 2021
Цена: 17100
Начинки готовые высокотермостабильные ( кремовые, структурные) ТВИСТ

ООО "ТД Фабрика сладкого декора" / Химки / / Все предложения (5)

Кремовые начинки "Твист" - мягкий, эластичный, непрозрачный продукт кремовой консистенции, термостойкий, хорошо держит рисунок.
от 1 июня 2021
Цена: от 97 руб/кг
Алкализованый какао-порошок AG800 (25кг)

ООО "ТД Фабрика сладкого декора" / Химки / / Все предложения (5)

Цвет: темно-коричневый Вкус и запах: типичный для какао-порошка, без постороннего привкуса и запаха Внешний вид: тонкоизмельченный порошок
от 1 июня 2021
Цена: 187 руб/кг
Солодовый экстракт Индия (15 кг)

ООО "ТД Фабрика сладкого декора" / Химки / / Все предложения (5)

Солодовый экстракт – чистый натуральный продукт, изготовленный из ржи, которая после соложения концентрируется путем выпаривания.
от 1 июня 2021
Цена: 129 руб/кг
Крем Фантазия для взбивания на растительных жирах 27%  (1кг/10кг) ФСД

ООО "ТД Фабрика сладкого декора" / Химки / / Все предложения (5)

Продукт предназначен для использования в кондитерских производствах, а именно как прослойка и украшения тортов
от 1 июня 2021
Цена: 93.00 руб/кг
Медея

ООО "ТД Фабрика сладкого декора" / Химки / / Все предложения (5)

Смесь сухая Загуститель «Медея» - растворимый порошкообразный ингредиент для: -загущения «холодным» способом различных начинок
от 1 июня 2021
Цена: 275 руб/кг
Миксер планетарный Diyortech PM60

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 31 мая 2021
Цена: 250000
Тестомес спиральный Glimek SM 80 FBF

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 31 мая 2021
Цена: 420000
Профессионалы в Вконтакте
Рецептуры для пекарен
Творожный кекс со сливочным сыром

Хлебопекарное изделие

Рецептура кекса c ингредиентами компании Puratos
Глазурь белая шоколадная

Кондитерское изделие

Рецептура глазури белой с пеканом, фисташками, вишней - от компании "Эфко"
Конфеты "Мон Блан"

Кондитерское изделие

Рецептура шоколадных конфет бельгийской компании Puratos
Баскский пирог

Кондитерское изделие

Традиционный пирог из песочного теста в стране Басков
Заварной хлеб

Хлебопекарное изделие

Заварной хлеб на пасте INVENTIS "Рижская темная"
Хлеб "Бородинский"

Хлебопекарное изделие

Рецептура популярного сорта хлеба
Слойка "По-кавказски"

Хлебопекарное изделие

Рецептура слойки с сыром и зеленью
Хлеб "Суздальский"

Хлебопекарное изделие

Классическая рецептура "Суздальского" хлеба
Рулет с маком

Хлебопекарное изделие

Классический рулет с маком от компании "САФ-НЕВА"