САФ-НЕВА

Хлебобулочный рынок Петербурга не выглядит оптимистичным?

15:45
121
Хлебобулочный рынок Петербурга не выглядит оптимистичным?

Крупнейшие производители хлебобулочных изделий Санкт-Петербурга — финский концерн Fazer и компания «Каравай» — столкнулись с падением финансовых показателей по итогам 2018 года. Негативная динамика вызвана затяжным падением потребления хлеба и ростом издержек производителей в связи с подорожанием муки, пишет “Ъ”.

Выручка от реализации хлебопекарного направления Fazer в России в 2018 году сократилась с €189,1 до €160,2 млн, сообщили в концерне. В компании пояснили, что негативная динамика продаж обусловлена общим снижением потребления хлеба на рынке и дополнительным падением спроса в летний период. Кроме того, на финансовый результат в евро подействовало снижение курса рубля в течение года, сказано в сообщении Fazer.

Генеральный директор Fazer в России Владимир Калявин пояснил “Ъ”, что потребление хлеба значительно упало по отношению к советскому периоду. В дополнение к этому в прошлом году у производителей увеличились издержки, что связано прежде всего с ростом цен на зерно и муку, отметил он. В этих условиях «возможностей инвестировать было меньше, чем хотелось бы», говорит господин Калявин.

Основной конкурент группы Fazer на петербургском рынке — ОАО «Каравай» — также продемонстрировал ухудшение финансовых показателей. Выручка предприятия по итогам 2018 года сократилась с 6,9 до 6,4 млрд рублей, чистая прибыль — с 264,9 до 172,5 млн рублей.

Генеральный директор «Дарницы» Виктория Устименко отметила, что рынок просел из-за увеличения стоимости сырья. «В конце 2018 года — начале 2019 года мука подорожала на 50%, при этом цены на нашу продукцию с осени по март увеличились на 4–5%, а по идее должны были подняться на 15%»,— подчеркнула она. Согласно данным аналитической компании «ПроЗерно», в прошлом году оптовые цены на муку выросли более чем на 50%.

В группе Fazer перспективным сегментом рынка считают категорию замороженных хлебобулочных изделий, которые выпекаются в месте продаж. В последние годы этот сегмент показывает двукратные темпы роста, говорит господин Калявин. В связи с этим концерн запустил линию по производству рустикальных хлебов на заводе в Москве, параметры и стоимость которой не раскрываются. «Дарница» планирует компенсировать неблагоприятную конъюнктуру за счет повышения эффективности и вывода на рынок новых продуктовых категорий, говорит госпожа Устименко. В прошлом году компания провела модернизацию производства для выпуска кексов, которые будет поставлять в Москву и другие регионы.

Ухудшение финансовых показателей участников рынка во многом связано с изменением модели потребления, при которой население приобретает больше овощей и рыбы, чем хлебных изделий, говорит эксперт по инвестиционным стратегиям компании «БКС Брокер» Виктор Бондарович. Население начинает отдавать предпочтение хлебобулочным изделиям из маленьких пекарен у дома, а в моду вошли здоровое питание и «здоровый» хлеб с высокими вкусовыми качествами, добавляет аналитик ИК «Фридом Финанс» Анастасия Соснова.

В 2018 году хлебобулочный рынок Петербурга просел примерно на 5–10%, а его дальнейшие перспективы не выглядят оптимистичными, учитывая, что потребление хлеба от года к году сокращается примерно на 2%, говорит госпожа Соснова.

Inforum
Отраслевой каталог предложений
Facebook
Поставщики
Торговый дом оборудования

Оборудование хлебопекарное | Краснодар

Восстановленное оборудование для пекарен и кондитерских
ООО "Алет ТМ"

Оборудование хлебопекарное | Москва

Термостойкие материалы для пищевой промышленности.
ПАО "ПЕНЗМАШ"

Оборудование хлебопекарное | Пенза

Оборудование для пищевой промышленности.
Golden Eagle

Оборудование кондитерское | Wuxhong District

Компания "Golden Eagle" - поизводство кондитерского оборудования.
ООО «ИРЕКС» и ГК «ТРИЭР»

Ингредиенты | Москва

Ингредиенты для хлебопекарной и кондитерской промышленности.
TOPOS

Оборудование хлебопекарное | Kralovskaj

«Topos» - производитель пищевого оборудовния
Петербургский мельничный комбинат

Ингредиенты | Санкт-Петербург

Производство муки, мучных смесей, зерновых хлопьев.
RUSIMEX

Оборудование хлебопекарное | Москва

Оборудование из Европы и Китая. Автоматизация производства.
ООО "ПКО-СУРА"

Оборудование кондитерское | Пенза

Предлагаем новое и б/у кондитерское оборудование от производителя
Актуальные предложения
Выкуплю б/у хлебопекарное оборудование

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 22 апреля 2019
Цена: 99999
Тестомес вилочный VMI 2170 MAEH

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 22 апреля 2019
Цена: 395000
Тестоокруглитель КТМ-3

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 22 апреля 2019
Цена: 250000
Тестораскатка kempex sf 500 710

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 22 апреля 2019
Цена: 180000
Тестоделитель vitella sq sa 20

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 22 апреля 2019
Цена: 240000
Тестоделитель sinmag sm 936

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 22 апреля 2019
Цена: 150000
Тестомес вилочный на 600 литров

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 22 апреля 2019
Цена: 250000
Тестомес sinmag sm 80t

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 22 апреля 2019
Цена: 220000
Тестомес А2-хтз-б

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 22 апреля 2019
Цена: 180000
Тестомес л4-хтв

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (10)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 22 апреля 2019
Цена: 110000
Профессионалы в Вконтакте
Рецептуры для пекарен
Хлеб "Суздальский"

Хлебопекарное изделие

Классическая рецептура "Суздальского" хлеба
Хлеб "Таллинский"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура хлеба от мирового производителя ингредиентов.
Хлеб "Бородинский"

Хлебопекарное изделие

Рецептура популярного сорта хлеба
Хлеб “Тоскано"

Хлебопекарное изделие

Оригинальный пшеничный хлеб
Пироги из песочного теста

Хлебопекарное изделие

Оригинальная рецептура пирогов от компании "Эфко"
Заварной хлеб

Хлебопекарное изделие

Заварной хлеб на пасте INVENTIS "Рижская темная"
Рулет с маком

Хлебопекарное изделие

Классический рулет с маком от компании "САФ-НЕВА"
Французский круассан

Хлебопекарное изделие

Рецептура круассана с применением жиров "Миметик"
Печенье "Янтарное"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура печенья для расширения ассортимента пекарен, кондитерских, хлебопекарных предприятий