Хлебопекарное оборудование от производителя
Рондо

На "Неделе Российского Ритейла" впервые состоялся "Хлебный Конгресс"

16:20
936
На "Неделе Российского Ритейла" впервые состоялся "Хлебный Конгресс"

Впервые в рамках "Недели Российского Ритейла" в Москве состоялась встреча участников российского хлебного рынка на специальном мероприятии – "Хлебном Конгрессе". Он собрал на своей дискуссионной площадке производителей, ритейлеров, экспертов рынка и представителей органов власти.

По словам модератора конгресса Виктории Давитаия, директора по работе с клиентами GfK Rus, индекс потребительских настроений россиян уже с 3 кв. 2018 г. вошел в «красную зону», и 48% из них считают, что кризис коснулся лично их и не ожидают его скорого окончания. Иначе говоря, половина населения так или иначе свыклось с мыслью, что мы живем в кризисе, который стал новой реальностью. В начале кризиса люди перестали ходить в рестораны, готовили самостоятельно, тогда как сейчас, по данным эксперта, видна обратная тенденция: люди устали готовить и возвращаются в HoReCa. В частности, 46% населения страны регулярно посещают такой формат, как пекарные и булочные. Продукт, который они там покупают, потребляется в точке питания или на ходу, или берется с собой – это в том числе замена того хлеба, который раньше употреблялся дома. 
Еще одним трендом в рознице, по мнению Виктории Давитаия, становятся растущие продажи неупакованного свежего хлеба, который оперативно поступает с производства в магазин и воспринимается покупателями как более свежий. В целом, как отметила эксперт, поскольку жизнь заметно ускоряется, хлеб перестает быть обязательным дополнением к любому блюду, и люди употребляют его как элемент блюда быстрого питания, на которое многие и переходят – это сэндвичи, бургеры, булочки и лепешки с начинками. И эти сегменты растут быстрее других.
Несмотря на изменение долей тех или иных изделий из хлеба, в целом рынок хлебобулочных изделий, по оценке Андрея Мазурина, коммерческого директора ООО «САФ-НЕВА», стабилен и на протяжении 2008-2018 г.г. не был меньше 9 млн т (готовой продукции). Характерно, что на 95% рынок представлен активами российских инвесторов, хотя доли различных игроков заметно менялись, и сегодня индустриальные производители занимают на нем более 50%. При этом, по данным, которые привел ведущий научный сотрудник НИИ хлебопекарной промышленности Игорь Шапошников, один из динамично развивающихся сегментов – и в мире и в России – это пекарни при гипер- и супермаркетах. И если массовые сорта хлеба теряют в объемах продаж, то практически все остальные сегменты растут.
Юрий Кацнельсон, президент Российской гильдии пекарей и кондитеров, отметил успехи развития малых пекарен. Если в 2015 г. они занимали по производству 17% российского рынка, а по продажам 21%, а в 2018 г. по производству уже 19% и по продажам 25%. Если говорить о структуре рынка хлебопечения, то сегодня (по количеству предприятий) в ней средние пекарни занимают 37%, малые – 35%, пекарни сетевого ритейла – более 12%, пекарни потребительской кооперации – 9%, и индустриальное хлебопечение – 5,4% или более 600 предприятий.
Уникальным опытом работы с хлебной категорией поделился коммерческий директор сети «Лента» Егор Ходырев. Он, в частности, рассказал, что сеть нуждается в партнерах-производителях хлебобулочной продукции, которые могли бы производить продукцию СТМ сети. Как одно из перспективных направлений роста продаж он отметил договора с местными производителями хлеба, благодаря которым в сети реализуются места продаж горячего хлеба, которые пользуются повышенным вниманием постоянных покупателей сети и влияют на их лояльность.
В ходе конгресса было затронуто большое количество тем: эффективная организация сетей пекарен, использования ингредиентов в производстве, тренды здорового питания и многие другие.
Отраслевой каталог предложений
Поставщики
ООО «САНИМА» Сайт: sanima.ru

Оборудование хлебопекарное | Москва

ООО "САНИМА" SANIMA.RU мойка тары и гигиеническое оборудование.
Алитет-Екатеринбург

Ингредиенты | Екатеринбург

Надежный поставщик сырья для кондитерской и хлебопекарной отрасли.
ИП Абрамова Н.А.

Ингредиенты | Лыткарино

Начинка для выпечки термостабильная фруктовая и крем в ассорт.
Профиль21

Оборудование хлебопекарное | Уфа

Хлебопекарное и кондитерское оборудование

Услуги | Казань

Заточка Дисковых и серповидных ножей диаметром 410 и 750 мм
ИП Саляев Марс Адельханович

Оборудование хлебопекарное | Москва

Продаем новое и б/у оборудование для хлебопекарного производства.
ГольфСтрим

Оборудование хлебопекарное | Москва

Оборудование для хлебопекарных и кондитерских производств.
НОВГОРОДПРОДУКТ

Ингредиенты | Новгород

Поставщик сахара на предприятия пищевой промышленности
Брэдмэн-Лэйк

Упаковочное оборудование | Москва

Лидер в комплектных и индивидуальных упаковочных технологиях.
Актуальные предложения
Датчик уровня, прессостат код HOONVED 130624

ООО «САНИМА» Сайт: sanima.ru / Москва / www.sanima.ru / Все предложения (20)

Сервисная служба компании "САНИМА", сайт sanima.
от 11 мая 2022
Цена: Сервисная служба компании "САНИМА", сайт sanima.ru предлагает консультации в режиме 24/7 по проблемам и поломкам моечных машин Hoonved, Hobart, Jeros, Unikon
Насос дозатор ополаскивающего препарата код HOONVED 21428

ООО «САНИМА» Сайт: sanima.ru / Москва / www.sanima.ru / Все предложения (20)

Сервисная служба компании "САНИМА", сайт sanima.
от 11 мая 2022
Цена: Всегда в наличии насос дозатор ополаскивающего препарата код HOONVED 21428
Запасные части для моечных машин HOONVED серия HD, EDI от компании ООО "Санима"

ООО «САНИМА» Сайт: sanima.ru / Москва / www.sanima.ru / Все предложения (20)

Сервисная служба компании ООО "САНИМА" предлагает консультации и выезд инженеров в режиме 24/7.
от 11 мая 2022
Цена: 1300
Упаковочная линия для производства булочек для бургеров и хот-догов.

Производственная компания ПРОЕКТУПАК / Москва / www.proektupak.ru / Все предложения (1)

Оборудование для хлебопекарной и кондитерской промышленности.
от 26 апреля 2022
Цена: по запросу
Бумажные пакеты для выпечки

РЕАЛ / Москва / www.realpak.ru / Все предложения (1)

Большой ассортимент, оберточная бумага. Бесплатная доставка +7 926 653 43 78
от 12 апреля 2022
Цена: 0,67
Универсальные моечные машины для мойки тары и производственного инвентаря.

ООО «САНИМА» Сайт: sanima.ru / Москва / www.sanima.ru / Все предложения (20)

Универсальные циклические машины со склада в Москве от компании "Санима", сайт https://sanima.ru/типы-машин/универсальные-моечные-машины/
от 11 апреля 2022
Цена: Универсальные моечные машины для мойки ящиков от компании "Санима", сайт https://sanima.ru/
Тефлоновое покрытие для производств

Тефлонирование.ру / Тверь / / Все предложения (9)

Предлагаем услуги по восстановлению тефлонового покрытия фирмы Whitford (PPG). Работаем по всей России и СНГ.
от 24 марта 2022
Цена: Договорная
Заточка дисковых и серповидных ножей

ИП Фахрутдинов / Казань / / Все предложения (1)

Заточка дисковых и серповидных ножей от 410 до 750 мм
от 3 марта 2022
Цена: Договорная
Запасные части для промышленных моечных машин от компании "Санима" со склада в Москве

ООО «САНИМА» Сайт: sanima.ru / Москва / www.sanima.ru / Все предложения (20)

ООО "САНИМА" осуществляет гарантийное обслуживание оборудования, а также пост-гарантийное обслуживание Hobart, Unikon, Elpress, Numafa, EDT,
от 2 марта 2022
Цена: ​ООО "САНИМА" поставляем оригинальные запасные части для всего спектра гигиенического оборудования различных европейских производителей
Elpress SWP-1000 от компании ООО «САНИМА» Сайт: sanima.ru

ООО «САНИМА» Сайт: sanima.ru / Москва / www.sanima.ru / Все предложения (20)

Гигиена персонала, санпропускники Elpress от компании ООО "САНИМА" сайт: SANIMA.
от 28 февраля 2022
Цена: Гигиена персонала, санпропускники Elpress от компании ООО "САНИМА" сайт: SANIMA.RU - весь спектр гигиенического оборудования для пищевой промышленности.
Профессионалы в Вконтакте
Рецептуры для пекарен
Багет "Софтгрейн Мультигрейн"

Хлебопекарное изделие

Мультизерновой багет с ингредиентами PURATOS
Печенье "Янтарное"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура печенья для расширения ассортимента пекарен, кондитерских, хлебопекарных предприятий
Пирожное «Кокосовый рай»

Кондитерское изделие

Рецептура десерта от бельгийской компании Puratos
Конфеты "Мон Блан"

Кондитерское изделие

Рецептура шоколадных конфет бельгийской компании Puratos
Торт "Грация"

Кондитерское изделие

Блинный торт с ингредиентами "Пуратос"
Хлеб "Бородинский"

Хлебопекарное изделие

Рецептура популярного сорта хлеба
Глазурь белая шоколадная

Кондитерское изделие

Рецептура глазури белой с пеканом, фисташками, вишней - от компании "Эфко"
Творожный кекс со сливочным сыром

Хлебопекарное изделие

Рецептура кекса c ингредиентами компании Puratos
Хлеб "Таллинский"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура хлеба от мирового производителя ингредиентов.
Беляевская
Беляевская