Количество пекарен в Перми продолжает расти

За год в Перми количество пекарен увеличилось в три раза. По данным справочника 2ГИС, в ноябре прошлого года здесь работали 139 пекарен, в марте 2020 их число увеличилось до 153, а в ноябре – до 193.

По данным «Ъ-Прикамье», основную долю в городе составляют мини-пекарни, которые выпускают примерно до 100 килограммов продукции в день. Для сравнения, хлебозавод «Покровский хлеб» производит за сутки около 150 тонн хлеба и хлебобулочных изделий.

Многие мини-пекарни открываются по франшизе. Специалисты подчеркивают высокую конкуренцию на рынке и прогнозируют удорожание себестоимости продукции.

Потребление хлеба и хлебобулочных изделий в Пермском крае превышает медицинскую норму. Медики рекомендуют есть не более 96 кг хлебобулочных изделий в год, однако жители Прикамья съедают около 111 кг, информируют специалисты Пермьстата.