Хлебопекарное оборудование от производителя

«Российский союз пекарей» оценил качество магаданского хлеба

21:40
272
«Российский союз пекарей» оценил качество магаданского хлеба

Магаданский хлебокомбинат может вступить в «Российский Союз пекарей». Специалисты хлебопекарной промышленности посетили местное производство. Эксперты приехали в регион для обмена опытом. Сегодня помимо огромного количества рецептов и секретов выпечки продукта №1, существует и множество методик изготовления хлеба. Комбинаты даже самых отдаленных уголков России должны поспевать за современными технологическими процессами.

Именно такую оценку дал президент «Российского союза пекарей» магаданскому хлебу. Но не только для дегустации местного производства приехали специалисты. В первую очередь, для начала сотрудничества и обмена опытом. Новые технологии заполняют рынок. Одна из них заморозка. Она позволяет оптимизировать производство хлеба на стадии выпекания. При этом на качество готового продукта это никак не влияет. Главную роль от начала до конца играет сырье. Из-за отдалённости Магаданской области качество закупаемых муки, масла, сахара и других ингредиентов не всегда отвечает стандартам, отмечают эксперты.

«Эта проблема касается всего Дальнего Востока, но Колымы, Магаданской области, в первую очередь. Потому что всё завозное, да есть круглогодичная возможность завозить это в Магадан, но если мы возьмем другие территории Магаданской области, включая удалённые пункты, например, Сусуман. Это, конечно, связано и с погодными условиями, связано с логистикой и с тем, что невозможно сегодня получив некачественное сырье, вернуть его обратно. И это большая проблема, которую нужно решать», — сказал президент общественной организации «Российский союз пекарей» (г. Владимир) Алексей Лялин.

Тем не менее, местные технологи и пекари делают все, чтобы на столах колымчан был хороший хлеб. Некачественное сырье отсеивают. Эти корректировки не мешают сотрудникам комбината выполнять заказы. В день они могут выпечь до 5000 буханок. Ржаной, пшеничный, бородинский, багеты, батоны и прочее. Чтобы держать марку производители не отходят от традиций. Строго соблюдают пропорции, влажность и температурный режим. Не менее 40 градусов тепла. Поэтому как бы ни старались хозяйки дома, испечь такой же хлеб, как здесь, не получится.

«Дома совсем всё по-другому. В малых количествах это довольно сложно сделать. Мы не найдём ту пропорцию, чтобы добиться этого аромата. Потому что при брожении происходит вся вкусность, она набирается, накапливается. Дома из-за малого объема такого не получится», — сказала начальник производства хлебокомбината «Магаданский» Лариса Французова.

Сейчас организация «Российский союз пекарей» включает в себя 58 регионов России и более 260 различных специалистов. В ближайшее время руководство хлебокомбината «Магаданский» рассмотрит предложение о вступлении в российский союз пекарей.

Eggo-go
Отраслевой каталог предложений
Поставщики
ООО "Интерформ"

Оборудование хлебопекарное | Санкт-Петербург

Б/у оборудование из Европы.
Асконт-С

Оборудование хлебопекарное | Саратов

Кондитерское и хлебопекарное оборудование!
ООО "Торговый Дом Крафт"

Тара и упаковка | Москва

Производство бумажных упаковок
ПРО Ингредиентс

Ингредиенты | Санкт-Петербург

Поставщик ингредиентов для пищевой промышленности
ULMA Packaging

Упаковочное оборудование | ул. Магистральная 2-я

Разработка, производство и обслуживание упаковочного оборудования
Кубанский кондитер

Оборудование кондитерское | Армавир

​«Кубанский кондитер» это кондитерское производство
ООО "Руспленки"

Упаковочное оборудование | Санкт-Петербург

Пленка БОПП для фасовки продуктов питания.

Оборудование хлебопекарное | Белгород

Ремонтируем вакуумные тестоделители WP Parta U(U2, SN), Восход...
Danler

Оборудование хлебопекарное | Москва

Хлебопекарное и кондитерское оборудование.
Актуальные предложения
Функциональные смеси улучшители для выпечки

ООО ЛОКАС / Санкт-Петербург / www.prodspb.ru / Все предложения (5)

Предлагаю смеси улучшители для выпечки кексов, маффинов, бисквитов, пирожных, печенья.
от 21 января 2019
Цена: 10
гуммиарабик- пищевое волокно

ООО ЛОКАС / Санкт-Петербург / www.prodspb.ru / Все предложения (5)

Гуммиарабик для производства хлебобулочных изделий, пряников, экструзионных продуктов, злаковых батончиков.
от 30 января 2019
Цена: 10
Глянцеватели для драже мармелада карамели

ООО ЛОКАС / Санкт-Петербург / www.prodspb.ru / Все предложения (5)

Глянцеватели для драже мармелада карамели.
от 30 января 2019
Цена: 10
Гуммиарабик (смола акации) Е414

ООО ЛОКАС / Санкт-Петербург / www.prodspb.ru / Все предложения (5)

Предлагаю натуральный растительный продукт Гуммиарабик.
от 30 января 2019
Цена: 10
Теплообменники ostrov, condenser

Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)

Продаются теплообменники среднетемпературные и низкотемпературные 1. OSTROV SRS-2x363A-Q; 2.
от 20 ноября 2022
Цена: по договоренности
Котел пищеварочный КПЭ-60-15 УХЛ-4

Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)

Котел пищеварочный КПЭ-60-15 УХЛ-4 б/у
от 20 ноября 2022
Цена: 45000
Весы с печатью этикеток

Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)

Весы с печатью этикеток BIZERBA BC II 800 и DIGI SM-100, DIGI SM-100Р, CAS AP-1
от 20 ноября 2022
Цена: по договоренности
Овощные развалы, сетчатые полки, конфетницы

Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)

Продаются сетчатые полки, овощные развалы и конфетницы
от 20 ноября 2022
Цена: по договоренности
Витрины, горки холодильные

Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)

Витрины и горки холодильные (Италия)
от 20 ноября 2022
Цена: по договоренности
Кассовые боксы Modern expo G-508

Корпорация Альянс / Сургут / / Все предложения (20)

Кассовые боксы Modern expo G-508
от 20 ноября 2022
Цена: по договоренности
Профессионалы в Вконтакте
Рецептуры для пекарен
Пирожное «Кокосовый рай»

Кондитерское изделие

Рецептура десерта от бельгийской компании Puratos
Хлеб "Бородинский"

Хлебопекарное изделие

Рецептура популярного сорта хлеба
Печенье "Янтарное"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура печенья для расширения ассортимента пекарен, кондитерских, хлебопекарных предприятий
Рулет с маком

Хлебопекарное изделие

Классический рулет с маком от компании "САФ-НЕВА"
Хлеб овсяный домашний

Хлебопекарное изделие

Рецептура овсяного хлеба для пекарен
Французский круассан

Хлебопекарное изделие

Рецептура круассана с применением жиров "Миметик"
Хлеб "Таллинский"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура хлеба от мирового производителя ингредиентов.
Заварной хлеб

Хлебопекарное изделие

Заварной хлеб на пасте INVENTIS "Рижская темная"
Беляевская
Беляевская