Хлебопекарное оборудование от производителя

Спрос на крафтовый хлеб изменился в Петербурге

22:20
152
Спрос на крафтовый хлеб изменился в Петербурге

Участники рынка утверждают: спрос на хлеб ручной работы медленно, но верно растет. Перспективы тоже оптимистичны. Еще весной три крупные сети пекарен анонсировали расширение в Петербурге.

«Сказать, что какой-то сумасшедший рост происходит у нас, не могу. При этом, если мы смотрим на количество пекарен, которые открываются новые, то очевидно, что спрос на них есть и это вполне логично. Имея возможность выбора, люди выбирают крафтовый хлеб. При этом если смотреть цену-качество, то крафтовый хлеб выигрывает», - рассказал коммерческий директор сети пекарен "Буше" Роман Певзнер.

Средняя цена крафтового хлеба в Петербурге 200 рублей - в десять раз выше промышленного. Пекари объясняют: готовиться авторский продукт сложнее и дольше.

Дорого стоит и запуск крафтовой пекарни. По сравнению с классическим производством инвестиций нужно в 1,5-2 раза больше.

«От 3-5 миллионов до 40. Все зависит от того оборудования, которое вы будете покупать, от того дизайн-проекта, который у вас будет, если это интегрально все хорошо, стремящаяся к максимальному качеству во всем в интерьере в оборудовании, в финальном продукте, в обслуживании, то это десятки миллионов», - отметил Роман Певзнер.

Окупаемость в среднем - 1,5-2 года. Быстрее покрыть издержки мешает низкая маржинальность, то есть разница между ценой и себестоимостью. Хорошим показателем среди маленьких производств считается 15-20 %. К тому же прибыль зависит от формата бизнеса.

Кадровая проблема пекарен - одна из ключевых. Креативный и профессиональный хлебопек - ключевое преимущество. Найти такого достаточно сложно. HeadHunter сообщает, что в первом полугодии 2021-года в России открылись более 12 тысяч вакансий для пекарей. В это же время количество размещенных на аналогичную позицию резюме вдвое меньше.

По материалам topspb.tv

Отраслевой каталог предложений
Поставщики
ООО "ЛЕВАНТ-РУС"

Оборудование хлебопекарное | Армавир

Ротационные печи Lewant – одни из лучших печей в мире
ULMA Packaging

Упаковочное оборудование | ул. Магистральная 2-я

Разработка, производство и обслуживание упаковочного оборудования
ООО ТК "Акваром"

Ингредиенты | Воронеж

Пищевые ингредиенты. Фруктово-ягодные наполнители.
GIVMANN

Оборудование хлебопекарное | Нижний Новгород

ООО GIVMANN - Импортер Хлебопекарного и Кондитерского оборудования
DVARAS - литовская кухня

Ингредиенты | Санкт-Петербург

Проект Литовцев в России.
Danler

Оборудование хлебопекарное | Москва

Хлебопекарное и кондитерское оборудование.
Асконт-С

Оборудование хлебопекарное | Саратов

Кондитерское и хлебопекарное оборудование!
ООО "Руспленки"

Упаковочное оборудование | Санкт-Петербург

Пленка БОПП для фасовки продуктов питания.
ООО "ПРОТЕК"

Оборудование хлебопекарное | Москва

Вакуумные охладители для ХБИ и выпечки. Контроль качества на линии
Актуальные предложения
Выкуп хлебопекарного оборудования

ЕстьБУ / Старый Оскол / / Все предложения (7)

Полный и актуальный список оборудования на естьбу.ру
от 4 октября 2021
Цена: 999999
Тестомес спиральный Holtkamp ASE 200

ЕстьБУ / Старый Оскол / / Все предложения (7)

Полный и актуальный список оборудования на естьбу.ру
от 4 октября 2021
Цена: 835000
Тестоокруглитель Восход ТО-8 Скаут

ЕстьБУ / Старый Оскол / / Все предложения (7)

Полный и актуальный список оборудования на естьбу.ру
от 4 октября 2021
Цена: 65000
Хлеборезка Eksi ETR-31

ЕстьБУ / Старый Оскол / / Все предложения (7)

Полный и актуальный список оборудования на естьбу.ру
от 4 октября 2021
Цена: 25000
Миксер планетарный Diyortech PM60

ЕстьБУ / Старый Оскол / / Все предложения (7)

Полный и актуальный список оборудования на естьбу.ру
от 4 октября 2021
Цена: 250000
Тестоделитель-округлитель Sinmag SM 936

ЕстьБУ / Старый Оскол / / Все предложения (7)

Полный и актуальный список оборудования на естьбу.ру
от 4 октября 2021
Цена: 150000
Тестомес вилочный VMI 2170 MAEH

ЕстьБУ / Старый Оскол / / Все предложения (7)

Полный и актуальный список оборудования на естьбу.ру
от 4 октября 2021
Цена: 395000
Льдогенераторы кубик,чешуя, гранулы

Торговый Дом Оборудования / Москва / https://tdobu.ru/ / Все предложения (7)

Большой выставочный зал ! Различные модели в наличии ! Ледогенератор Scotsman , Brema, Metos,Simag,Ziegra,Viatto,Abat
от 24 сентября 2021
Цена: 125000
Молокосодержащие продукты ТМ Сырдечко

Аркон ритейл / Санкт-Петербург / / Все предложения (3)

Молосодержащие продукты с 45% жирностью с высокой плавильностью для начинок.
от 3 августа 2021
Цена: 180 руб\кг
Сырные продукты ТМ Сыроделово

Аркон ритейл / Санкт-Петербург / / Все предложения (3)

Сырные продукты с высокой термостабильностью для начинок.
от 2 августа 2021
Цена: 175 руб\кг
Профессионалы в Вконтакте
Рецептуры для пекарен
Хлеб овсяный домашний

Хлебопекарное изделие

Рецептура овсяного хлеба для пекарен
Хлеб "Бородинский"

Хлебопекарное изделие

Рецептура популярного сорта хлеба
"Изи Софт Донат"

Кондитерское изделие

"Изи Софт Донат" с ингредиентами Puratos
"Плетенка с маком"

Хлебопекарное изделие

Рецептура пирога от компании "Солнечные продукты"
Творожный кекс со сливочным сыром

Хлебопекарное изделие

Рецептура кекса c ингредиентами компании Puratos
Багет "Софтгрейн Мультигрейн"

Хлебопекарное изделие

Мультизерновой багет с ингредиентами PURATOS
Слойка "По-кавказски"

Хлебопекарное изделие

Рецептура слойки с сыром и зеленью
Печенье "Янтарное"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура печенья для расширения ассортимента пекарен, кондитерских, хлебопекарных предприятий
Беляевская
Беляевская