Торговая сеть «Пятерочка» открыла более 5000 собственных пекарен

00:00
178
Торговая сеть «Пятерочка» открыла более  5000 собственных пекарен

По данным Росстата, на 4 % сократилось в России производство хлебобулочных изделий за январь-июль 2021 года. При этом, согласно исследованию «Анализ рынка мучных кондитерских изделий в России», подготовленного BusinesStat в 2021 году, до 2020 года в хлебобулочном сегменте отмечался стабильный рост продаж — до 1,91 млн тонн.

Основным каналом сбыта хлебобулочных изделий остается розничная торговля. Однако ситуация, сложившаяся в 2020 году в сфере общественного питания, а также кризисные явления в российской экономике существенно повлияли на работу отрасли. Многие крупные игроки рынка, как и небольшие региональные и локальные пекарни, не пережили локдаун. Это привело к снижению совокупного объема реализации мучных изделий на 1,1 % — до 1,89 млн тонн.

Изменения в сфере общественного питания приводят к тому, что вместо ушедших с рынка игроков появляются новые участники. Так, за последние полтора года «Пятерочка» (входит в X5 Group) открыла сеть из более чем 5 200 собственных пекарен во всех 67 регионах присутствия. Ежедневно в магазинах сети выпекается более 200 тонн свежего хлеба.

Торговая сеть «Пятерочка» не только активно развивает производство свежей выпечки в магазинах у дома, но и стремится адаптировать ассортимент пекарен под региональные предпочтения покупателей. 

В первом полугодии 2021 года в Южном федеральном округе одним из самых популярных видов выпечки, представленных в пекарнях сети, оказался хачапури — его было продано более 130 тысяч штук. А вот приволжские гости «Пятерочки» отдавали предпочтение национальной выпечке элеш (более 100 тысяч штук), чебурекам (более 90 тысяч штук) и традиционным слойкам с адыгейским сыром и зеленью (более 35 тысяч штук).

Жители Северо-западного федерального округа в «Пятерочке» чаще отдавали предпочтение сладкой выпечке. Ее продажи почти на 30 % превосходили сытные виды хлебобулочных изделий. В Центральном федеральном округе наоборот: аналогичные показатели по сладким булкам и слойкам на 20 % отстают от несладкой выпечки.

Ежемесячно покупатели приобретают в среднем более 12 млн штук национальной выпечки, а за первое полугодие - более 248 млн свежевыпеченных изделий.

Видеогалерея
Отраслевой каталог предложений
Поставщики
LEHRMANN GMBH

Оборудование хлебопекарное | Гамбург

Продажа европейского хлебопекарного и кондитерского оборудования
GIVMANN

Оборудование хлебопекарное | Нижний Новгород

ООО GIVMANN - Импортер Хлебопекарного и Кондитерского оборудования
ООО "Руспленки"

Упаковочное оборудование | Санкт-Петербург

Пленка БОПП для фасовки продуктов питания.
ООО "Еврооборудование"

Оборудование хлебопекарное | Екатеринбург

С 2011г. продажи хлебопекарного и кондитерского оборудования.

Оборудование хлебопекарное | Белгород

Ремонтируем вакуумные тестоделители WP Parta U(U2, SN), Восход...
ТК Радогост

Ингредиенты | Ростов-на-Дону

Оптовый поставщик орехов и сухофруктов
ООО "Титрейдинг"

Ингредиенты | Санкт-Петербург

Оптовая чайная компания. Импорт из Китая, Японии, Индии, Тайланда.
ООО "Фудимпорт"

Ингредиенты | Москва

Прямые поставки сухих инстантных дрожжей и улучшителей Angel
ООО "Амаретто"

Тара и упаковка | Королев

Компания "Амаретто" - производитель упаковки из картона.
Актуальные предложения
Выкуп хлебопекарного оборудования

ЕстьБУ / Старый Оскол / / Все предложения (6)

Полный и актуальный список оборудования на естьбу.ру
от 12 января 2022
Цена: 999999
Тестоокруглитель Восход ТО-8 Скаут

ЕстьБУ / Старый Оскол / / Все предложения (6)

Полный и актуальный список оборудования на естьбу.ру
от 12 января 2022
Цена: 65000
Хлеборезка Eksi ETR-31

ЕстьБУ / Старый Оскол / / Все предложения (6)

Полный и актуальный список оборудования на естьбу.ру
от 12 января 2022
Цена: 25000
Миксер планетарный Diyortech PM60

ЕстьБУ / Старый Оскол / / Все предложения (6)

Полный и актуальный список оборудования на естьбу.ру
от 12 января 2022
Цена: 250000
Тестоделитель-округлитель Sinmag SM 936

ЕстьБУ / Старый Оскол / / Все предложения (6)

Полный и актуальный список оборудования на естьбу.ру
от 12 января 2022
Цена: 150000
Тестомес вилочный VMI 2170 MAEH

ЕстьБУ / Старый Оскол / / Все предложения (6)

Полный и актуальный список оборудования на естьбу.ру
от 12 января 2022
Цена: 395000
Гофрокороба, гофроупаковка, гофролотки, четырехклапанные гофроящики, сложная высечка

"ОПТОВИК" ООО ПТГК "БАРСА ГРУПП" / / / Все предложения (3)

Гофрокороба, гофроупаковка, гофролотки, четырехклапанные гофроящики, сложная высечка, влагопрочный гофрокартон, гофротара.
от 6 декабря 2021
Цена: Уточняйте у менеджера
Лента клейкая (типа скотч)

"ОПТОВИК" ООО ПТГК "БАРСА ГРУПП" / / / Все предложения (3)

Оптовые поставки клейких лент (типа скотч) в ассортименте, в том числе с логотипом заказчика. Ленты клейкие всегда в наличии на складе.
от 6 декабря 2021
Цена: Уточняйте у менеджера
Стретч-пленка в ассортименте

"ОПТОВИК" ООО ПТГК "БАРСА ГРУПП" / / / Все предложения (3)

Стретч-пленка для машинной и ручной упаковки, прозрачная и цветная, из первичного и вторичного сырья
от 6 декабря 2021
Цена: Уточняйте у менеджера
Льдогенераторы кубик,чешуя, гранулы

Торговый Дом Оборудования / Москва / https://tdobu.ru/ / Все предложения (7)

Большой выставочный зал ! Различные модели в наличии ! Ледогенератор Scotsman , Brema, Metos,Simag,Ziegra,Viatto,Abat
от 24 сентября 2021
Цена: 125000
Профессионалы в Вконтакте
Рецептуры для пекарен
"Плетенка с маком"

Хлебопекарное изделие

Рецептура пирога от компании "Солнечные продукты"
Багет "Софтгрейн Мультигрейн"

Хлебопекарное изделие

Мультизерновой багет с ингредиентами PURATOS
Зерновой снек

Хлебопекарное изделие

Оригинальный рецепт зернового снека для мини пекарен
Рулет с маком

Хлебопекарное изделие

Классический рулет с маком от компании "САФ-НЕВА"
Баскский пирог

Кондитерское изделие

Традиционный пирог из песочного теста в стране Басков
"Изи Софт Донат"

Кондитерское изделие

"Изи Софт Донат" с ингредиентами Puratos
Хлеб "Таллинский"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура хлеба от мирового производителя ингредиентов.
Конфеты "Мон Блан"

Кондитерское изделие

Рецептура шоколадных конфет бельгийской компании Puratos
Хлеб “Тоскано"

Хлебопекарное изделие

Оригинальный пшеничный хлеб
Беляевская
Беляевская