Баскский пирог

Для теста:

300 г пшеничной муки

150 г сахара

125 г маргарина для песочного теста 82%

1 яйцо

1 яичный желток

2 ст.ложки рома

Черешневый конфитюр

1 яичный желток для смазывания

Форма диаметром 20 см, высотой 3 см

1.Размягченный маргарин смешайте с сахаром в однородную пышную массу.

2.Добавьте яйцо, яичный желток, ром и перемешайте.

3.Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Разделите его на 2 части (две трети и треть) и охладите.

4.Большую часть теста раскатайте и выложите в форму так, чтобы края пласта слегка свисали с краев формы. Выложите конфитюр, смажьте тесто по краю формы яичным желтком. Оставшееся тесто раскатайте в пласт и накройте им начинку.

5.Скалкой проведите по краям формы, чтобы соединить пласты теста и одновременно срезать его излишки. Если форма слишком высокая срезать края теста можно ножом

6.Из остатков теста вырежьте украшения, уложите их на пирог, смажьте поверхность пирога желтком или водой.

7.Выпекайте пирог 1 час при 180 С. После выпечки полностью охладите.