Хлеб овсяный домашний
Хлебопекарное изделие
| Ингредиенты | Тесто | % |
| Мука пшеничная в/с | 1 760 | 88% |
| Заварная паста Inventis® "Овсяная" | 800 | 40% |
| Вода* | 960 | 48% |
| Сахар | 100 | 5% |
| Молоко сухое | 100 | 5% |
| Маргарин | 100 | 5% |
| Соль | 4 | 0,2% |
| Дрожжи "Рекорд" ("Саф-Нева") с красной этикеткой | 50 | 2,5% |
| Улучшитель Magimix® "Софт сэндвич бред" | 16 | 0,8% |
| Всего теста | 3 890 | 194,5% |
| *дозировка воды может варьироваться в зависимости от качества муки | ||
| Замес (1+2 скорость) | 4+3 мин | |
| Температура теста | 24-26°C | |
| Брожение | 30 мин | |
| Деление | 400 г, округлить | |
| Формирование | в формы из лозы или на листах | |
| Окончательная расстойка | 50-70 мин/35° С, W=75% | |
| Выпечка | 30-35 мин/ 230-200°С, пар | |
