Хлебопекарное оборудование от производителя
Facebook

Слойка "По-кавказски"

Хлебопекарное изделие

Слойка "По-кавказски"
Наименование сырья, кг № 2
Мука пш. в.с. 100
В том числе на слоение 1,2
Дрожжи х/п прессованные 6,0
Кислота лимонная пищевая -
Соль пищевая поваренная 1,5
Закваска Сапоре Фиделио (Пуратос) 1,0
Улучшитель Кимо Акти Плюс (Пуратос) 2,0
Сахар-песок 8
Яйца куриные пищевые -
Маргарин (жира не менее 82 %) -
Маргарин для слоения  35
Вода (5 ºС) 43-50
Сыр «Сулугуни» («Чанах») 50
Лук зеленый 5
Зелень (укроп, кинза) 5
Параметры технологического процесса
Замес теста *, мин (1+2 скорость) 3+5
Температура воды, ºС 5
Температура теста, ºС 18-22
Температура маргарина для слоения, ºС 16-20
Отлежка теста в холодильнике после замеса при 5 ºС, мин 15-20
Пласт маргарина заворачивают в тесто в виде конверта, раскатывают до толщины 7-9 мм, закладывается сыр и зелень, и складывают в 3 слоя, прокатывают и снова складывают в 3 слоя, охлаждают в течение 20-30 минут в холодильной камере (4-6 ºС). После охлаждения тесто прокатывают, складывают в 3 слоя, дают отлежаться в холодильнике 15-20 минут, затем выпекают до появления золотистой корочки.
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Отраслевой каталог предложений
Поставщики
ООО «Ховарт»

Оборудование хлебопекарное | Санкт-Петербург

Лучшие решение для хлебопекарного и кондитерского производства.
АО "ШМЗ"

Оборудование хлебопекарное | Шебекино

Производитель оборудования для хлебопеков и кондитеров.
Danler

Оборудование хлебопекарное | Москва

Хлебопекарное и кондитерское оборудование.
ООО "Профитекс-Люкс"

Оборудование кондитерское | Москва

Комплексное оснащение кафе, кондитерских, фабрики-кухни и др.
ТМ проект

Оборудование хлебопекарное | Санкт-Петербург

Комплексное снабжение пекарен технологическим оборудованием.
ООО "Руспленки"

Упаковочное оборудование | Санкт-Петербург

Пленка БОПП для фасовки продуктов питания.
LEHRMANN GMBH

Оборудование хлебопекарное | Гамбург

Продажа европейского хлебопекарного и кондитерского оборудования
ИП Саляев Марс Адельханович

Оборудование хлебопекарное | Москва

Продаем новое и б/у оборудование для хлебопекарного производства.
EFSOL

Услуги | Москва

Компания EFSOL специализируется на автоматизации бизнеса.
Актуальные предложения
GIVMANN

GIVMANN / Нижний Новгород / www.givmann.ru / Все предложения (5)

Тестораскаточная машина LAM 616 (Tekno, Италия) - в наличие на складе в Нижнем Новгороде , ул. Чадаева 1Щ склад 10А.
от 15 января 2021
Цена: 415 000 с НДС
Шкаф предварительной расстойки Jac MB230

ИП Саляев Марс Адельханович / Москва / / Все предложения (2)

Восстановленный расстоечный шкаф с гарантией!
от 15 января 2021
Цена: 140 000
Тестомес спиральный Felino SF 05

ИП Саляев Марс Адельханович / Москва / / Все предложения (2)

Автоматический тестомес со спиральным месильным элементом - восстановленный (с гарантией). Вмещает до 80 кг теста.
от 15 января 2021
Цена: 450000
Шкаф расстоечный Восход БРИЗ ПЛЮС

Торговый Дом Оборудования / Москва / https://tdobu.ru/ / Все предложения (6)

Расстоечный шкаф Восход Бриз плюс - ВОССТАНОВЛЕННЫЙ ГАРАНТИЯ !!
от 14 января 2021
Цена: 750000
Миксер планетарный Diyortech PM60

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 11 января 2021
Цена: 250000
Тестомес спиральный Glimek SM 80 FBF

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 11 января 2021
Цена: 420000
Тестомес FIMAR IM25 SNX 405T

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 11 января 2021
Цена: 40000
Тестоделитель-округлитель Sinmag SM 936

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 11 января 2021
Цена: 150000
Тестомес вилочный  VMI 2170 MAEH

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (5)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 11 января 2021
Цена: 395000
Оказание специализированных услуг

ООО НПО «КошерСладость» / Москва / / Все предложения (1)

​Возмездное оказание специализированных услуг, корректировка действующего технологического процесса с изменением фактических характеристик
от 23 декабря 2020
Цена: Договорная
Профессионалы в Вконтакте
Рецептуры для пекарен
Творожный кекс со сливочным сыром

Хлебопекарное изделие

Рецептура кекса c ингредиентами компании Puratos
Хлеб овсяный домашний

Хлебопекарное изделие

Рецептура овсяного хлеба для пекарен
Печенье "Янтарное"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура печенья для расширения ассортимента пекарен, кондитерских, хлебопекарных предприятий
Рулет с маком

Хлебопекарное изделие

Классический рулет с маком от компании "САФ-НЕВА"
Зерновой снек

Хлебопекарное изделие

Оригинальный рецепт зернового снека для мини пекарен
Хлеб “Тоскано"

Хлебопекарное изделие

Оригинальный пшеничный хлеб
Заварной хлеб

Хлебопекарное изделие

Заварной хлеб на пасте INVENTIS "Рижская темная"