Глютен
Facebook
Мероприятия
Südback 2019
21.09.2019 - 24.08.2019
выставка Штутгарт
АГРОПРОДМАШ-2019
07.10.2019 - 11.10.2019
выставка Москва
spiupt

Заварной хлеб

Хлебопекарное изделие

Заварной хлеб
Ингредиенты Тесто, г %
Заварная паста INVENTIS «Рижская темная» 1000,0 40,0
Мука ржаная обдирная 900,0 36,0
Мука пшеничная в/с 1250,0 50,0
Вода 1675,0 67,0
Дрожжи «Рекорд красный» 62,5 2,5
Всего теста 4887,5 195,5
Итого муки (мука пшеничная + мука ржаная) 2500,0

Технологический процесс

  • Замес: 4 мин. (1-я скорость) + 6 мин. (2-я скорость)
  • Температура теста: 28-30 °С
  • Брожение: 0 мин
  • Деление: 400 г (форма л 11)
  • Формование: формовой
  • Окончательная расстойка: 60-90 мин. при 35-37 °С, влажность 75%
  • Выпечка: 30-35 мин. при 230-190 °С, пар

Рецептура заварного хлеба представлена компанией "САФ-НЕВА"

Нет комментариев. Ваш будет первым!
Отраслевой каталог предложений
Поставщики
ООО "Клевер НН"

Ингредиенты | Дзержинск

Производство фруктово-ягодных конфитюров, начинок и наполнителей.
ООО "ДиетМаркет Урал"

Ингредиенты | Екатеринбург

Поставщик мучных смесей без глютена. низкобелковых, крупы саго.
ООО "РУСХЛЕБ Исследования"

Ингредиенты | Санкт-Петербург

Производство ингредиентов для хлебопекарной промышленности
"Агройд"

Оборудование хлебопекарное | Санкт-Петербург

Поставка хлебопекарного и кондитерского оборудования
ООО "Аннелизе Рус"

Оборудование хлебопекарное | Санкт-Петербург

Продажа противней, хлебных форм, телег напрямую с завода.
РосПекарни

Оборудование хлебопекарное | Старый Оскол

Выкуп, ремонт и продажа хлебопекарного оборудования
Golden Eagle

Оборудование кондитерское | Wuxhong District

Компания "Golden Eagle" - поизводство кондитерского оборудования.
ООО «Ховарт»

Оборудование хлебопекарное | Санкт-Петербург

Лучшие решение для хлебопекарного и кондитерского производства.
Актуальные предложения
Выкуплю б/у хлебопекарное оборудование

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (8)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 10 июля 2019
Цена: 99999
Тестомес вилочный VMI 2170 MAEH

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (8)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 10 июля 2019
Цена: 395000
Тестоокруглитель КТМ-3

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (8)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 10 июля 2019
Цена: 250000
Тестораскатка kempex sf 500 710

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (8)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 10 июля 2019
Цена: 180000
Тестоделитель vitella sq sa 20

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (8)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 10 июля 2019
Цена: 240000
Тестоделитель sinmag sm 936

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (8)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 10 июля 2019
Цена: 150000
Тестомес вилочный на 600 литров

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (8)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 10 июля 2019
Цена: 250000
Тестомес л4-хтв

РосПекарни / Старый Оскол / www.rospekarni.ru/ / Все предложения (8)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 10 июля 2019
Цена: 110000
Сухародробилка

DIVo / Нижний Новгород / http://www.nndivo.ru/ / Все предложения (4)

Сухародробилка, которая знает, как работать не перегреваясь! Лёгким движением ножей сухари превращаются...в элегантную крошку!
от 9 июля 2019
Цена: 56000
Мукопросеиватель СЕРИИ MILL

DIVo / Нижний Новгород / http://www.nndivo.ru/ / Все предложения (4)

Мукопросеиватель серии MILL Обновлённый, яркий и удобный. Его миссия - создать совершенную муку для вашей внеконкурентной выпечки.
от 9 июля 2019
Цена: 84800
Рецептуры для пекарен
Хлеб “Тоскано"

Хлебопекарное изделие

Оригинальный пшеничный хлеб
Печенье "Янтарное"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура печенья для расширения ассортимента пекарен, кондитерских, хлебопекарных предприятий
Зерновой снек

Хлебопекарное изделие

Оригинальный рецепт зернового снека для мини пекарен
"Плетенка с маком"

Хлебопекарное изделие

Рецептура пирога от компании "Солнечные продукты"
Хлеб "Суздальский"

Хлебопекарное изделие

Классическая рецептура "Суздальского" хлеба
Заварной хлеб

Хлебопекарное изделие

Заварной хлеб на пасте INVENTIS "Рижская темная"
Глазурь белая шоколадная

Кондитерское изделие

Рецептура глазури белой с пеканом, фисташками, вишней - от компании "Эфко"