Хлебопекарное оборудование от производителя
Facebook
spiupt

Зерновой снек

Хлебопекарное изделие

Зерновой снек
Ингредиенты Количество, кг
Мука пшеничная в/с 50
Смесь «Пуравита Олимп Плюс» 50
Дрожжи х/п прессованные 2
Сахар-песок 2
Маргарин 4
Смесь «Таленто 4 злака» 10
Вода 45 – 47
Выход, % 138 – 140

Технологический процесс

  • Время замеса, на 1-ой скорости: 5-6 мин, на 2-ой скорости: 3-4 мин.
  • Температура теста: 28-29°С.
  • Время брожения: 5-15 мин.
  • Формование: расскатать тесто в пласт, нарезать на заготовки 7x12.
  • Масса тестовой заготовки: 0,1 - 0,15 кг.
  • Время расстойки: 60-90 мин.
  • Параметры расстойки: t 35-37°С ; W 75-80%.
  • Декорирование (отделка поверхности): смесью «Таленто 4 злака».
  • Время выпечки: 13-15 мин.
  • Параметры выпечки: 230°С + пар.

Рецептура зернового снека представлена компанией Puratos

Комментарий удален
Revent bakery
Отраслевой каталог предложений
Поставщики
ООО ЛОКАС

Ингредиенты | Санкт-Петербург

Производство натуральных пищевых добавок.
ГольфСтрим

Оборудование хлебопекарное | Москва

Оборудование для хлебопекарных и кондитерских производств.
KUMKAYA

Оборудование хлебопекарное | Воронеж

Турецкое хлебопекарное и кондитерское оборудование.
АО "ШМЗ"

Оборудование хлебопекарное | Шебекино

Производитель оборудования для хлебопеков и кондитеров.
ООО "ТЕХНО-ЗИП"

Оборудование хлебопекарное | Москва

Поставка хлебопекарного и кондитерского оборудования. Сервис.
МИЖУР, ООО

Оборудование кондитерское | Новосибирск

Оборудование для хлебопекарен, кондитерских цехов, общепита.
FRITSCH

Оборудование хлебопекарное | Москва

Немецкий производитель хлебопекарного оборудования.
ULMA Packaging

Упаковочное оборудование | ул. Магистральная 2-я

Разработка, производство и обслуживание упаковочного оборудования
ООО "Профитекс-Люкс"

Оборудование кондитерское | Москва

Комплексное оснащение кафе, кондитерских, фабрики-кухни и др.
Актуальные предложения
Профессиональная тестораскаточная машина ROLLFIX 700

FRITSCH / Москва / www.fritsch-group.com / Все предложения (3)

Профессиональная автоматическая тестораскаточная машина для работы с большими объемами теста.
от 17 сентября 2020
Цена: По запросу. Акционная цена!
Тестораскаточная машина ROLLFIX 600

FRITSCH / Москва / www.fritsch-group.com / Все предложения (3)

Автоматическая тестораскаточная машина с компьютерным управлением.
от 12 сентября 2020
Цена: По запросу. Акционная цена!
Ручная тестораскаточная машина ROLLFIX 300

FRITSCH / Москва / www.fritsch-group.com / Все предложения (3)

Ручная тестораскаточная машина с педальным управлением.
от 14 сентября 2020
Цена: По запросу. Акционная цена!
Запайщик лотков (трейсилер) полуавтоматический

Торговый Дом Оборудования / / https://tdobu.ru/ / Все предложения (3)

Запайщик лотков (трейсилер) полуавтоматический Hefestus для упаковки готовой продукции или полуфабрикатов в пластиковые контейнеры.
от 18 сентября 2020
Цена: 775 000 руб
Тестомес вилочный  VMI 2170 MAEH (Франция)

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (2)

Предназначен для перемешивания теста при производстве хлебо-булочных изделий
от 16 сентября 2020
Цена: 395 000 руб.
Тестомес вилочный на 600 л.

РосПекарни / Старый Оскол / / Все предложения (2)

Полный и актуальный список оборудования на роспекарни.ру
от 16 сентября 2020
Цена: 250 000 руб.
Восстановление антипригарного (тефлонового,силиконового) покрытия.

Тефлонирование.ру / Тверь / / Все предложения (6)

Предоставляем услугу по нанесению качественного тефлонового покрытия Whitford. Контакты для связи: почта- maxim@teflonirovanie.
от 7 сентября 2020
Цена: Договорная
Печь ротационная Bongard

Торговый Дом Оборудования / / https://tdobu.ru/ / Все предложения (3)

В НАШЕМ ВЫСТАВОЧНОМ ЗАЛЕ ВЫ СМОЖЕТЕ НАЙТИ ЛЮБЫЕ ВАРИАНТЫ КАК НОВОГО ТАК И ВОССТАНОВЛЕННОГО ОБОРУДОВАНИЯ НА ЛЮБОЙ ВКУС !!
от 4 сентября 2020
Цена: договорная
Пароконвектомат Rational

Торговый Дом Оборудования / / https://tdobu.ru/ / Все предложения (3)

Пароконвектомат Rational CM 61 Пароконвектомат Rational CMP 101 Пароконвектомат Rational SCC 201 в ком-те шпилька Пароконвектомат Rati
от 4 сентября 2020
Цена: 450000
Клипсатор Hartmann EC140

Арксо Груп / Санкт-Петербург / / Все предложения (1)

Клипсатор Hartmann EC140, новый. Машина для ручной загрузки изделий в пакеты из пленки или бумаги.
от 18 августа 2020
Цена: 42500 Евро
Профессионалы в Вконтакте
Рецептуры для пекарен
"Плетенка с маком"

Хлебопекарное изделие

Рецептура пирога от компании "Солнечные продукты"
Багет "Софтгрейн Мультигрейн"

Хлебопекарное изделие

Мультизерновой багет с ингредиентами PURATOS
Баскский пирог

Кондитерское изделие

Традиционный пирог из песочного теста в стране Басков
Печенье "Янтарное"

Хлебопекарное изделие

Профессиональная рецептура печенья для расширения ассортимента пекарен, кондитерских, хлебопекарных предприятий
Пироги из песочного теста

Хлебопекарное изделие

Оригинальная рецептура пирогов от компании "Эфко"
Французский круассан

Хлебопекарное изделие

Рецептура круассана с применением жиров "Миметик"
Хлеб овсяный домашний

Хлебопекарное изделие

Рецептура овсяного хлеба для пекарен
Конфеты "Мон Блан"

Кондитерское изделие

Рецептура шоколадных конфет бельгийской компании Puratos