Поиск по тегу «кондитерская промышленность»

В производстве кондитерских изделий – печенья, крекера и др. широко распространено применение пиросульфита натрия (E223, метабисульфита натрия (SODIUM METABISULPHITE, SMS). Пиросульфит натрия расслабляет крепкую клейковину муки при производстве печенья.

Смещение спроса в сторону недорогих кондитерских изделий, в первую очередь мучных и сахаристых сладостей, привело к сокращению потребления шоколада в России на более чем 10% в 2020 году до 6 кг на душу населения в год. В ответ на рост издержек, связанных с колебаниями валютных курсов, производители шоколада сократили импорт основного ингредиента – какао-масла – и начали переходить на более дешевые ингредиенты. Такой подход помогает сохранить маржинальность в краткосрочной перспективе, считают аналитики Центра отраслевой экспертизы (ЦОЭ) Россельхозбанка, проведя анализ российского рынка шоколада и кондитерских изделий.

Несмотря на швейцарское производство, родиной KitKat является Великобритания, а наибольшую популярность они получили в Японии. Именно в этой стране выпускается KitKat с разными наполнителями: от яблочного, клубничного и вишневого, до мисо, васаби и соевого соуса.

В Белгородской области было принято решение о продвижении на кондитерский и хлебопекарный рынок муки из тритикале, — гибрида ржи и пшеницы, удивительной зерновой культуры, давно прекрасно зарекомендовавшей себя в животноводстве как полезная добавка в рацион.

Эклеры, профитроли, торт «Крокембуш», десерт «Сент-Оноре» – все это кондитерское великолепие готовят из заварного теста, рецептура которого проста, как все гениальное. Заварное тесто можно смело назвать уникальным, ведь из него можно приготовить и сладкое, и соленое блюдо, и десерт, и закуску.