Поиск по тегу «пищевая промышленность»

Международная выставка оборудования, технологий, сырья и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2022», которая состоится 10–14 октября 2022 года в Москве, в «Экспоцентре» на Красной Пресне, ожидается знаковой и насыщенной.

Добавление яблочного жмыха в рецептуру позволит сделать пшеничный хлеб полезнее. Об этом на региональной научно-практической конференции «Молодёжная наука: инновации и технологии» рассказала будущий технолог производства и переработки сельскохозяйственной продукции Виктория Никитина.

Эксперты называют разные цифры износа крупных предприятий — столпов хлебопекарной отрасли: от 50% и выше. Причем речь идет не только об оборудовании, но и о самих производственных площадках. Проблему износа также предлагается решать разными способами. Оценили три самых популярных драйвера: смену формата, оптимизацию процесса и новые изделия. 

Автоматизация производства, мини-пекарни, заморозка, здоровый и даже лечебный хлеб — обычно эти тренды называют, когда говорят о потенциале хлебопекарного рынка в России и перспективах его развития.

Алексей Лялин, президент Российского Союза пекарей, предлагает взглянуть на них повнимательнее. 

Акриламид давно известен как промышленный химикат. Он используется при производстве полиакриламида, который находит применение в средствах для затирки швов, в качестве флокулянта при очистке воды, кондиционера при обработке почвы, при производстве бумаги, при переработке руды и при гель-электрофорезе. Однако в апреле 2002 года ученые Национального управления Швеции по безопасности пищевых продуктов и Стокгольмского университета впервые сообщили об обнаружении акриламида в пищевых продуктах.

Проблема сохранения достигнутого уровня развития хлебопекарного производства стала особенно актуальной в связи с событиями на Украине и с учетом международной политической реакции на происходящее. Предприятия столкнулись с нарушением логистических цепочек, с задержками поставок. Попытки изменить направления транспортных поставок, как правило, приводят к их удлинению и удорожанию товаров.

Должность генерального директора ООО «Мультивак Рус» теперь исполняет Алексей Ратушный. Он получил образование в области машиностроения и до прихода в MULTIVAC работал на руководящих должностях в различных отраслях промышленности. Он обладает большим опытом в управлении производственно-торговой и сервисной организацией и обширными знаниями российского рынка.

В последнее время во многих странах Европы и Азии в хлебопечении стали широко применять муку, полученную из древнего злака – полбы. Зерна этого злака были обнаружены археологами на местах большинства стоянок людей периода Неолита. Вместе с тем стоит отметить, что сегодня, благодаря многочисленным преимуществам данной злаковой культуры, происходит возрождение полбы на территории нашей страны.

В Москве, в Международной промышленной академии, состоялся XV съезд Российского союза пекарей (РСП). Он подвел не только итоги работы Правления за прошедшие четыре года, но и, в большей степени, итоги работы за последний год, в период президентства Алексея Лялина.

Как пандемия повлияла на деятельность предприятий хлебопекарной и кондитерской отрасли в 2021 году? Можно ли сказать, что появились новые возможности для роста бизнеса? «Увеличилась ли инновационная активность в 2021 году по сравнению с 2020 годом? На эти вопросы журнала «Хлебопекарный & Кондитерский ФОРУМ» ответили ведущие эксперты отрасли.