Поиск по тегу «пищевая промышленность»

Финская компания разработала упаковку для хлеба из овсяной шелухи совместно с фирмами, исследователями и образовательными учреждениями, которые давно работают в этой отрасли. 25% материала составляет овсяная шелуха, а перерабатывать упаковку можно так же, как картон. Эта разработка – часть программы «Фацер» по внедрению новой упаковки.

На юге Индии находится уникальная кондитерская Lavonne. В ней можно попробовать невероятно вкусные, качественные и весьма нетипичные для традиционной индийской кухни десерты.

ОАО «Самарский хлебозавод № 5» отмечает свое 65-летие в 2021 году. В 2012 году хлебозавод вошел в состав группы компаний «Каравай» из Санкт-Петербурга. Этот альянс вывел Самарское предприятие на новый уровень развития: на заводе прошла масштабная модернизация производства, была обновлена рецептурная база, а вместе с тем и подход к потребителю.

Смещение спроса в сторону недорогих кондитерских изделий, в первую очередь мучных и сахаристых сладостей, привело к сокращению потребления шоколада в России на более чем 10% в 2020 году до 6 кг на душу населения в год. В ответ на рост издержек, связанных с колебаниями валютных курсов, производители шоколада сократили импорт основного ингредиента – какао-масла – и начали переходить на более дешевые ингредиенты. Такой подход помогает сохранить маржинальность в краткосрочной перспективе, считают аналитики Центра отраслевой экспертизы (ЦОЭ) Россельхозбанка, проведя анализ российского рынка шоколада и кондитерских изделий.

До пандемии всё было понятно: мощный мировой тренд на ЗОЖ, даешь больше полезных хлебобулочных изделий – зерновых, с витаминами или без глютена. Сейчас производителям приходится учитывать новые обстоятельства.

Какие перемены ждут Российский союз пекарей? Что изменилось в работе группы компаний “Delavant” в 2020 году? И, какие тренды развития хлебопекарной промышленности будут в 2021 году? На эти и другие вопросы журналу «ФОРУМ» рассказал А. В. Лялин.

В Подольске начал работать новый булочно-кондитерский комбинат ООО «Коломенское Поле» на территории индустриального парка «Коледино». Общий объем инвестиций в проект – более 12 млрд рублей. Новое предприятие наряду с производственными площадками ЗАО БКК «Коломенский», ЗАО «Дедовский Хлеб» входит в БКХ «Коломенский»

Основатель федеральной сети пекарен «БУLКИ»  Михаил Колупаев в 2015 году продал первую франшизу «БУLКИ». Ее особенность состоит в том, что владелец бренда вместе со своей командой полностью отлаживает работу новых пекарен «БУLКИ» и рассчитывает точку безубыточности. Если выручка окажется меньше этой суммы, то роялти с франчайзи не берут. 

«Я так долго занимаюсь эклерами, что без ложной скромности могу сказать, что я — король эклеров», — шутит кондитер Кристоф Адам — основатель монобутика «Гениальные эклеры» (L'Eclair De Genie). Россия стала пятой страной после Франции, Японии, Италии и Гонконга, где сегодня можно купить его французские эклеры, отличающиеся не только необычным дизайном, но и экстравагантными вкусами.

За последние годы увеличился объем импортируемых тропических масел в страны Евразийского экономического союза, большая часть которых используется в качестве сырья при производстве пищевой продукции.