Поиск по тегу «пищевая промышленность»

Введение пищевых волокон в рецептуру мучных кондитерских изделий, в том числе кексов, приводит к значительным изменениям структурно-механических характеристик теста, что, очевидно, связано с влиянием добавок функциональных ингредиентов на клейковину муки.

Сегодня мировое производство шоколада и шоколадных изделий составляет более 4 миллионов тонн, крупнейшими их производителями и потребителями являются США, Великобритания, Франция, Германия, Швейцария и Япония. Напиток из плодов дерева какао появился около 3000 лет назад. Предполагается, что первыми придумали его индейцы альмеки, цивилизация которых существовала во II веке до н. э. на территории юго-восточной Мексики, Гондураса и Гватемалы.

Первый в России завод по производству безглютеновых хлебобулочных изделий FOODCODE ГК «Сапсан» начал работу более года назад в Московской области. За это время продукция под брендом FOODCODE завоевала доверие отечественных потребителей и вышла на международный рынок. Годовой объем выпуска продукции составляет 7500 тонн.

Генеральный директор компании MIWE Сабине Михаэла Венц подчеркивает значимость России для немецкого предприятия: «Россия всегда играла для нас важную роль, потому что является страной, где традиционно любят хлеб и где на данный момент непрерывно растет ассортиментное разнообразие, появляются новые технологии и каналы сбыта. Поэтому и в экономически трудные времена мы решительно поддерживали это направление. В будущем мы намерены продолжать эту тенденцию и еще интенсивнее расширять наше присутствие на российском рынке».

Направление «булочная», получившее развитие на рынке и общее признание потребителя, как никогда требует особого внимания к оснащению оборудованием, которое отвечало бы требованиям эстетики, функциональности и эффективности, а также качеству культуры обслуживания клиента. И здесь, например, модель Varia компании JAC, как нельзя кстати берет на себя не только классическую функцию нарезки, но и в дополнение служит инструментом продажи (выбор толщины нарезки - это особенно важно для ремесленных хлебов).

Стремление к ЗОЖ, просто мода, развлечение на карантине – на востребованности заквасок и заварок сказывается все больше внешних факторов.

Президентом Российского союза пекарей с осени 2020 года является Алексей Владимирович Лялин. За это время он успел посетить 7 регионов РФ: Мурманскую, Ростовскую, Волгоградскую и Пензенскую, Свердловскую области, Республики Карелию и Калмыкию. Работа с регионами продолжается и сегодня.

Патентная система налогообложения – удобный режим для малого бизнеса. В соответствии со ст. 346.43 п. 2 пп. 55 Налогового кодекса Российской Федерации патентная система налогообложения применяется в отношении производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (Код ОКВЭД 10.7 «Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий», а также его уточняющие коды).

Применение заквасок в технологии хлеба с использованием ржаной муки обусловлено ее хлебопекарными свойствами, а именно специфичными особенностями углеводно-амилазного и белково-протеиназного комплексов.

Финская компания разработала упаковку для хлеба из овсяной шелухи совместно с фирмами, исследователями и образовательными учреждениями, которые давно работают в этой отрасли. 25% материала составляет овсяная шелуха, а перерабатывать упаковку можно так же, как картон. Эта разработка – часть программы «Фацер» по внедрению новой упаковки.