Поиск по тегу «хлебопекарная отрасль»

Международная выставка оборудования, технологий, сырья и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2022», которая состоится 10–14 октября 2022 года в Москве, в «Экспоцентре» на Красной Пресне, ожидается знаковой и насыщенной.

В Москве, в Международной промышленной академии, прошел IV Бизнес-форум «Пищевая индустрия и медицина. Ответ на вызовы в условиях технологической изоляции». В нем приняли участие представители пищевой индустрии, медицинского сообщества, науки и образования. На Бизнес-форуме было заявлено о необходимости консолидации для работы над новыми направлениями в пищевой индустрии и диетологии, такими, как: импортозамещение, создание инновационных пищевых продуктов, контроль качества пищевой продукции, доведение до широких слоев населения информации о здоровом питании.

Эксперты называют разные цифры износа крупных предприятий — столпов хлебопекарной отрасли: от 50% и выше. Причем речь идет не только об оборудовании, но и о самих производственных площадках. Проблему износа также предлагается решать разными способами. Оценили три самых популярных драйвера: смену формата, оптимизацию процесса и новые изделия. 

Автоматизация производства, мини-пекарни, заморозка, здоровый и даже лечебный хлеб — обычно эти тренды называют, когда говорят о потенциале хлебопекарного рынка в России и перспективах его развития.

Алексей Лялин, президент Российского Союза пекарей, предлагает взглянуть на них повнимательнее. 

В Москве, в Международной промышленной академии, состоялся XV съезд Российского союза пекарей (РСП). Он подвел не только итоги работы Правления за прошедшие четыре года, но и, в большей степени, итоги работы за последний год, в период президентства Алексея Лялина.

Как пандемия повлияла на деятельность предприятий хлебопекарной и кондитерской отрасли в 2021 году? Можно ли сказать, что появились новые возможности для роста бизнеса? «Увеличилась ли инновационная активность в 2021 году по сравнению с 2020 годом? На эти вопросы журнала «Хлебопекарный & Кондитерский ФОРУМ» ответили ведущие эксперты отрасли.

Хлебобулочные и кондитерские изделия – скоропортящийся товар, поэтому продление свежести – одна из ключевых задач. Кто-то делает ставку на упаковку, которая сдерживает черствение и плесневение, кто-то практически переходит на систему, аналогичную print on demand – печати по требованию, то есть выпеканию небольших партий, буквально под заказ, из замороженных заготовок, большинство тестируют различные улучшители.

Стремление к ЗОЖ, просто мода, развлечение на карантине – на востребованности заквасок и заварок сказывается все больше внешних факторов.

В Германии к хлебу отношение особое, без него практически невозможна любая трапеза, его едят везде и в любое время: дома, на работе, в детском саду или школе, на прогулке, утром, днем и вечером. Настоящий немецкий хлеб из муки грубого помола с хрустящей корочкой будет лучшим подарком с родины для немца, живущего за границей.

Финская компания разработала упаковку для хлеба из овсяной шелухи совместно с фирмами, исследователями и образовательными учреждениями, которые давно работают в этой отрасли. 25% материала составляет овсяная шелуха, а перерабатывать упаковку можно так же, как картон. Эта разработка – часть программы «Фацер» по внедрению новой упаковки.